Colleita de xaneiro: verduras e froitas en tempada

O frío de xaneiro non permite que moitas froitas e verduras madurezan e cheguen á colleita, especialmente nas rexións do norte de Italia onde o clima é máis duro. Por iso, non hai moitas verduras de tempada no primeiro mes do ano. Non obstante, a horta e a horta seguen ofrecendo unha variedade xusta.

A maior satisfacción ofrécea a citreira, que madura entre decembro e xaneiro de todos os froitos principais: laranxas, limóns, mandarinas e clementinas. , pomelo, cidras . A horta, pola contra, está ligada principalmente a cultivos protexidos baixo túneles, pódense recoller ensaladas de inverno, espinacas e repolos.

Froita de tempada en xaneiro

En xaneiro, a principal A colleita ten lugar nas hortas do sur de Italia, onde maduran os cítricos: limóns, laranxas, mandarinas, mandarinas, clementinas, cidras e pomelos están listas para coller.

Ademais da plantación de cítricos, non hai nada. Moita outra froita que está totalmente lista para o inverno, por outra banda hai algunhas froitas que se poden conservar uns meses, como as mazás, as granadas, os caquis, os kiwis e as peras. Aínda que estes froitos fosen collidos no outono, lévanse frescos á mesa en xaneiro, polo que podemos considerar con razón froitos de tempada.

Entón hai froitos secos,ou noces, améndoas, cacahuetes, abelás, pistachos, que non ten problemas de almacenamento e é clásico para consumir durante o inverno.

Verduras de tempada en xaneiro

Como horta, a horta de xaneiro é non moi xenerosa na colleita, non obstante hai unha serie de verduras de inverno que se poden coller durante este mes. Estamos a falar de repolo, en particular de col rizada e repolo, que seguen sendo máis crocantes e saborosas cando se conxelan, as espinacas e o fiúncho.

En xaneiro, as deliciosas alcachofas e os cardos tamén se atopan como verduras de tempada. Entre os tubérculos, recóllense alcachofas de Xerusalén e pastinacas. Ademais destas, hai unha serie de vexetais que teñen boa resistencia ao frío e que se poden cultivar en túneles: leitugas cortadas, chicoria, incluíndo o excelente rabanete, cenorias e rabanetes.

longa vida útil . Se a horta de xaneiro non é moi xenerosa en variedade, podemos "amortiguar" grazas ás moitas verduras que se conservan ben de forma natural. Por exemplo estamos a falar de patacas, cebolas, cabaciñas, allos e chalotes. Estes vexetais non se recollen en xaneiro pero aínda podemos contalos entre os vexetais de tempada, dado que despois de ser collidos nos meses anteriores mantéñense ben de forma natural.

Herbas aromáticas . Xaneiro segue ofrecendo aromáticos de folla perenne: salvia,romeu, tomiño. Outras herbas como a albahaca non están de tempada, incluso a menta está agora en repouso vexetativo e volverá ás follas frescas coa chegada da primavera.

Artigo de Matteo Cereda