برداشت ژانویه: سبزیجات و میوه در فصل

سرد ژانویه اجازه نمی دهد بسیاری از میوه ها و سبزیجات رسیده و به برداشت برسند، به خصوص در مناطق شمالی ایتالیا که آب و هوا سخت تر است به همین دلیل در ماه اول سال سبزیجات فصلی کم است. با این حال، باغ سبزی و باغ هنوز هم تنوع عادلانه ای را ارائه می دهد.

بیشترین رضایت را باغ مرکبات ارائه می دهد، که شاهد رسیدن همه میوه های اصلی بین دسامبر و ژانویه است: پرتقال، لیمو، نارنگی و کلمانتین. ، گریپ فروت، مرکبات. از سوی دیگر، باغ سبزیجات عمدتاً به محصولات محافظت شده در زیر تونل ها مرتبط است، سالادهای زمستانی، اسفناج و کلم قابل برداشت است.

میوه در فصل ژانویه

در ژانویه، عمده ترین برداشت در باغ‌های جنوب ایتالیا انجام می‌شود، جایی که مرکبات در آنجا می‌رسند: لیمو، پرتقال، نارنگی، نارنگی، کلمانتین، مرکبات و گریپ فروت آماده چیدن هستند.

به‌جز باغ مرکبات، وجود ندارد بسیاری از میوه های دیگر که در زمستان کاملاً آماده هستند، از سوی دیگر میوه هایی هستند که می توان آنها را برای چند ماه نگهداری کرد، مانند سیب، انار، خرمالو، کیوی و گلابی. حتی اگر این میوه ها در پاییز برداشت شده باشند، در ماه ژانویه به صورت تازه به سفره آورده می شوند، بنابراین به درستی می توانیم آنها را میوه فصلی در نظر بگیریم.

پس آجیل وجود دارد.یا گردو، بادام، بادام زمینی، فندق، پسته که مشکل نگهداری ندارد و برای مصرف در زمستان کلاسیک است.

سبزیجات در فصل ژانویه

به عنوان سبزی، باغ دی ماه است. در برداشت بسیار سخاوتمندانه نیست، با این حال تعدادی از سبزیجات زمستانی وجود دارد که می توان در این ماه برداشت کرد. ما در مورد کلم صحبت می کنیم، به ویژه کلم پیچ و کلم ساویا، که وقتی یخ زده ترد و خوشمزه تر می مانند، اسفناج و رازیانه باقی می مانند.

در ژانویه، کنگر فرنگی و کاردون خوشمزه نیز به عنوان سبزیجات فصل یافت می شود. از میان غده ها کنگر و ازگیل اورشلیم برداشت می شود. علاوه بر اینها، تعدادی سبزیجات وجود دارد که مقاومت خوبی در برابر سرما دارند و می توان آنها را در تونل کشت کرد: کاهو خرد شده، کاسنی از جمله رادیچیو عالی، هویج و تربچه.

ماندگاری طولانی . اگر باغ سبزیجات ژانویه از نظر تنوع زیاد سخاوتمندانه نباشد، می توانیم به لطف سبزیجات زیادی که به طور طبیعی به خوبی حفظ می شوند، "بافر" کنیم. به عنوان مثال ما در مورد سیب زمینی، پیاز، کدو حلوایی، سیر و موسیر صحبت می کنیم. این سبزی ها در دی ماه برداشت نمی شوند اما با توجه به اینکه پس از برداشت در ماه های گذشته به خوبی حفظ می شوند، هنوز هم می توان آنها را جزو سبزیجات فصل به حساب آورد.

گیاهان معطر . ژانویه به عرضه مواد معطر همیشه سبز ادامه می دهد: مریم گلی،رزماری، آویشن. گیاهان دیگر مانند ریحان در فصل نیستند، حتی نعنا هم اکنون در حال استراحت رویشی است و با فرا رسیدن بهار به برگهای تازه باز می گردد.

مقاله توسط Matteo Cereda