Συγκομιδή Ιανουαρίου: εποχιακά λαχανικά και φρούτα

Ο κρύος καιρός του Ιανουαρίου δεν επιτρέπει σε πολλά φρούτα και λαχανικά να ωριμάσουν και να συγκομιστούν, ιδίως στις βόρειες περιοχές της Ιταλίας όπου το κλίμα είναι πιο σκληρό. Γι' αυτό και δεν υπάρχουν πολλά εποχικά λαχανικά τον πρώτο μήνα του έτους. Ωστόσο, οι λαχανόκηποι και οι οπωρώνες εξακολουθούν να προσφέρουν αρκετή ποικιλία.

Η μεγαλύτερη ικανοποίηση προσφέρεται από τον οπωρώνα εσπεριδοειδών, όπου μεταξύ Δεκεμβρίου και Ιανουαρίου ωριμάζουν όλα τα κύρια φρούτα: πορτοκάλια, λεμόνια, μανταρίνια και κλημεντίνες, γκρέιπφρουτ, κίτρα. Ο λαχανόκηπος, από την άλλη πλευρά, σχετίζεται κυρίως με την προστατευμένη καλλιέργεια κάτω από σήραγγες, όπου μπορούν να συγκομιστούν χειμερινές σαλάτες, σπανάκι και λάχανο.

Εποχιακά φρούτα τον Ιανουάριο

Τον Ιανουάριο, η κύρια συγκομιδή πραγματοποιείται στους οπωρώνες της νότιας Ιταλίας, όπου ωριμάζουν τα εσπεριδοειδή: λεμόνια, πορτοκάλια, μανταρίνια, κλημεντίνες, κιτρώνες και γκρέιπφρουτ είναι έτοιμα για συγκομιδή.

Εκτός από τα εσπεριδοειδή, δεν υπάρχουν πολλά άλλα φρούτα που να είναι έτοιμα στα μέσα του χειμώνα- από την άλλη πλευρά, υπάρχουν ορισμένα φρούτα που μπορούν να αποθηκευτούν για μερικούς μήνες, όπως τα μήλα, τα ρόδια, τα κουκιά, τα ακτινίδια και τα αχλάδια. Αυτά τα φρούτα, ακόμη και αν συγκομίζονται το φθινόπωρο, έρχονται στο τραπέζι φρέσκα τον Ιανουάριο, οπότε μπορούμε δικαίως να τα θεωρήσουμε εποχιακά φρούτα.

Στη συνέχεια, υπάρχουν οι ξηροί καρποί, δηλαδή τα καρύδια, τα αμύγδαλα, τα φιστίκια, τα φουντούκια, τα φιστίκια, τα οποία δεν παρουσιάζουν προβλήματα συντήρησης και είναι κλασικά για κατανάλωση κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

Εποχιακά λαχανικά τον Ιανουάριο

Ως λαχανικά, ο λαχανόκηπος του Ιανουαρίου δεν είναι πολύ πλούσιος, αλλά υπάρχουν ορισμένα χειμερινά λαχανικά που μπορούν να συγκομιστούν κατά τη διάρκεια αυτού του μήνα. Ας μιλήσουμε για το λάχανο, ιδίως το λάχανο και το λάχανο Savoy, τα οποία παραμένουν πιο τραγανά και νόστιμα όταν δέχονται έναν καλό παγετό, το σπανάκι και το μάραθο.

Τον Ιανουάριο, οι νόστιμες αγκινάρες και οι καρδούνες βρίσκονται επίσης ως εποχιακά λαχανικά. Μεταξύ των κονδύλων, συγκομίζονται οι αγκινάρες Ιερουσαλήμ και οι παστινάδες. Εκτός από αυτά, υπάρχουν ορισμένα λαχανικά που έχουν καλή αντοχή στο κρύο και μπορούν να καλλιεργηθούν κάτω από σήραγγες: μαρούλι, ραδίκια, συμπεριλαμβανομένου του εξαιρετικού ραντίτσιο, καρότα και ραπανάκια.

Λαχανικά μακράς διαρκείας Αν ο λαχανόκηπος του Ιανουαρίου δεν είναι πολύ πλούσιος σε ποικιλία, μπορούμε να το "αναπληρώσουμε" χάρη στα πολλά λαχανικά που διατηρούνται καλά με φυσικό τρόπο. Για παράδειγμα, ας μιλήσουμε για τις πατάτες, τα κρεμμύδια, την κολοκύθα, το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια. Αυτά τα λαχανικά δεν συγκομίζονται τον Ιανουάριο, αλλά μπορούμε να τα συγκαταλέξουμε στα εποχιακά λαχανικά, καθώς διατηρούνται καλά μετά τη συγκομιδή τους τους προηγούμενους μήνες.φυσικό.

Αρωματικά βότανα . ο Ιανουάριος συνεχίζει να παρέχει τα αειθαλή αρωματικά βότανα: φασκόμηλο, δεντρολίβανο, θυμάρι. Άλλα βότανα όπως ο βασιλικός δεν είναι στην εποχή τους, ακόμη και η μέντα βρίσκεται σε λήθαργο και θα επιστρέψει με φρέσκα φύλλα με την άφιξη της άνοιξης.

Άρθρο του Matteo Cereda