A jamgyökér egy Közép-Amerikában őshonos gumó, amelyet már az inkák is termesztettek és válogattak. Éppen származása miatt nevezik amerikai burgonyának, de édesburgonyának is, mivel íze a közönséges burgonyához képest határozottan cukrosabb, és némileg a gesztenye ízére emlékeztet.

A "burgonya" elnevezést azonban tévesen tulajdonítják ennek a növénynek, amely nem a burgonya egyik fajtája, hanem egy teljesen más növény, amely egy másik botanikai családba tartozik. A jamgyökér (Ipomea batatas) valójában a konvolvulafélék családjába tartozik, és csak a gumójánál van erős hasonlóság a burgonyával.

Mérsékelt éghajlatot igénylő növény, amelynek termesztési ciklusa meglehetősen hosszú, ezért hegyvidéki vagy különösen hideg területekre nem alkalmas, de fél a szárazságtól is, így ahol nagyon száraz a nyár, ott vigyázni kell vele. Ezektől az éghajlati igényektől eltekintve viszonylag könnyen termeszthető, és sikeresen és kielégítően beilleszthető a házi zöldségeskertbe. Nem rendelkeziksok ellensége van a rovarok és betegségek tekintetében, ezért jól illeszkedik a biotermesztéshez.

Tartalomjegyzék

Növényi jellemzők

Az amerikai burgonya gumó, de valójában helyesebb lenne gumós gyökérről beszélni, amely szép méretűre nő, és a fajtától függően általában sárga, piros vagy lila héjú. A gumóból kis gyökerek indulnak, amelyek a talajba hatolnak, és egy vékonyabb felső végén keresztül mindez a növény szárához csatlakozik. A növény légi részét hosszú szár jellemzi.kúszó, mérő 1-4 méter, amelyből levelek hosszú szárral és virágzáskor gyönyörű kis harangok.

Hogyan kell ültetni a jamgyökeret

Az amerikai burgonyát könnyű ültetni, az ültetés úgy történik, hogy a gumót közvetlenül a szántóföldre ültetjük. Miután ellenőriztük, hogy megfelelőek-e az éghajlati és talajviszonyok, megtrágyáztuk és megműveltük a talajt, megkezdhetjük a termesztést.

Bár a növény dugványozással is szaporítható, a legjobb, ha a gumóból indulunk ki a kiültetéshez. A jamgyökér beszerzése nem lesz nehéz, ha jól felszerelt zöldség- és gyümölcsboltban vásároljuk meg, ha már az első alkalommal kiültettük a kertbe, akkor egyik évről a másikra eltehetjük magnak.

A beültetési időszak

A burgonyagumók 15 Celsius-fok feletti hőmérsékleten csíráznak, ezért az ültetés időpontját a saját éghajlati övezetünknek megfelelően kell megválasztani és ahhoz igazítani. Amikor a hőmérő stabilan 15 fok felett marad, és nem áll fenn az éjszakai fagyok veszélye, akkor folytathatjuk az édesburgonya vetését. Ezek az éghajlati feltételek általában márciusban vagy áprilisban, nemTúl késő ültetni, mert az amerikai burgonya betakarítása 5-6 hónapig tart.

Megfelelő talaj és talajelőkészítés

Mivel gumós rizómáról van szó, ideális talajnak kell lennie:

• Laza és nem köves amely nem nagyon hajlamos a tömörödésre, hogy ne akadályozza a gumó benövését.
• Leeresztés a betegségeket okozó víz pangásának elkerülése.
• Szerves anyagokban gazdag ami lágyítja a talaj szerkezetét és javítja nedvességmegtartó képességét.
• Tápanyagokban gazdag közeg különösen a káliumot, amely hasznos a gumóképződéshez és felelős a jamgyökér édes ízéért.

A termesztőnek ezután mélyen meg kell dolgoznia a növényt egy jó ásóval, és esetleg valamilyen szerves talajjavítót kell beépítenie. Ideális esetben komposztot vagy érett trágyát kell használni. Egy kis hamu kellemes káliumtöbbletet adhat a növénynek.

Hogyan kell vetni

Az ültetés a burgonyához hasonlóan történik, azaz a gumó ültetése során egy barázdát ásunk, amelybe a gumót helyezzük. Az amerikai burgonya ültetési mélysége kb. 10 cm.

A jamgyökér ültetésénél figyelembe kell venni, hogy a növény akár 4 méter hosszúra is megnőhet, ezért a legjobb, ha jó távolságot tartunk közöttük. Célszerű 70 cm-es sorokat készíteni egymástól, és a sor mentén körülbelül 40 cm-enként egy gumót elhelyezni.

Amerikai burgonyatermesztési műveletek

Vadon termő gyógynövények. Mivel a növény kúszó növény, jó, ha a burgonyaágyást rendszeres gyomirtással tisztán tartjuk a gyomoktól. Szükség esetén a konkurencia csökkenthető mulcsozással, vagy olyan magasított támaszok építésével, amelyek a kúszó növényt a föld felett tartják. Mindkét technikának további előnye van: a mulcsozás nedvesebbé teszi a talajt,A szár megemelésével a gombabetegségek jobban megelőzhetők.

Öntözés Az édesburgonya sok vizet igényel, ezért fontos, hogy a talaj kiszáradását gyakori és rendszeres öntözéssel akadályozzuk meg, különösen a nyári hónapokban.

A jamgyökér betakarítása

A betakarítás időpontja a kiválasztott fajta termésciklusától függ, általában a zöldség elültetésétől számított körülbelül 5 hónap. A növény sárgulását megfigyelve azonban jó jelet kapunk arra, hogy felismerjük, mikor van itt az ideje. A betakarítás módja ugyanaz, mint a burgonya vagy a csicsóka esetében: fogjunk egy ásóvillát, és nyissuk fel a földet az ültetvényben.a növények közelében, "feltárva" a gumókat a talajban.

Kulináris felhasználás és tárolás

Miután betakarítottuk a jamgyökeret, ugyanúgy tárolhatjuk, mint a burgonyát, szem előtt tartva azonban, hogy ez a közép-amerikai növény valamivel magasabb hőmérsékletet igényel a fenntartásához. A betakarítás mellett a kis gumókat is megőrizhetjük, amelyeket jövőre vetőmagként használhatunk fel.

A konyhában a jamgyökeret ugyanúgy lehet főzni, mint a klasszikus burgonyát: főzve, serpenyőben sütve, sütve, sütve. A gumó édes íze elkényeztető lehet, ha a receptben nem harmonizál a többi ízzel, ezért néha érdemes a hagyományos burgonyával keverni, hogy tompítsuk.

Matteo Cereda cikke