ფორსული ბლანშინგი არის ტექნიკა, რომელიც მიზნად ისახავს რადიქიოს და სხვა სალათების ხარისხის გაუმჯობესებას.

ტრევიზოს სალათები ან თავთავიანი ვარდკაჭაჭა იყოფა ორ სახეობად: ადრეულ და გვიან. მიუხედავად იმისა, რომ საადრეოები, როგორც წესი, თავისთავად იკეტება პირველ სიცივეზე და მოსავალს იღებენ სექტემბრის ბოლოს, გვიან უნდა იყოს იძულებითი.

არსებობს სხვადასხვა მეთოდი. გვიანი ვარდკაჭაჭას იძულება, გაყინული წყლის გამოყენებით დაწყებული ყუთებში ბლანშირებამდე.

თესვა და სარეზერვო საშუალება

რადიქიოს დაძაბულობის უმარტივესი გზაა სექტემბერში საყელოს ზემოთ 2 სანტიმეტრით თიბვა. მოჭრილი მცენარეები უნდა იყოს ქვიშიანი და რბილი მიწით. როდესაც ახალი ფოთლები ამოდის ბორცვიდან, მოსავლის აღების დროა. Treviso radicchio-ში, გულის გარდა, შენარჩუნებულია ფესვიც (რომელიც უნდა გაიწმინდოს გახეხვით).

ფორსირება გამდინარე წყალში

ტრევიზოს მიდამოში ფორსირების კიდევ ერთი მეთოდი გამოიყენება. რადიკიო შედგება ფესვებით სავსე მცენარეების ამოძირკვაში და მტევნებში შეკვრაში, ფესვის ნაწილი ჩაეფლო გამდინარე წყაროს წყალში დაახლოებით თორმეტ გრადუს ტემპერატურაზე. ამ დროს ვარდკაჭაჭას ნერგი უბრუნდება აღმოცენებას და გამოყოფს ახალ ფოთლებს.როდესაც თავი ოპტიმალურ ზომებს მიაღწევს, სალათი ამოიღეთ წყლიდან, ამოიღეთ ყველა ძველი ფოთოლი, გულს დაუტოვებთ სუფთა ფესვის ნაჭერს.

გათეთრებაყუთებში

ვარდკაჭარის გათეთრების მესამე ვარიანტია მცენარის ამოღება ბაღიდან ფესვების ჩათვლით, ფოთლის ნაწილის საყელოდან სამი სანტიმეტრის მოჭრა და ასევე ფესვის მესამედის ამოღება. ამ დროს მცენარეს ტოვებენ ვერტიკალურად ყუთში, ფესვები დაფარულია ყოველთვის ტენიანი ქვიშით, ხოლო საჰაერო ნაწილი დაფარულია ტორფით. ეს ყუთები უნდა ინახებოდეს ოთახში მინიმუმ თხუთმეტი გრადუსი ტემპერატურის პირობებში, რათა მათ კვლავ ნადირობდნენ. აუცილებელია ფესვების ხშირად მორწყვა.

სტატია მატეო ცერედას მიერ