Priverstinis balinimas - tai metodas, kuriuo siekiama pagerinti cikorijų ir kitų salotų kokybę.

Trevizo salotos arba galvutės cikorijos skirstomos į dvi veisles: ankstyvąsias ir vėlyvąsias. Ankstyvosios paprastai savaime uždera per pirmąsias šalnas ir derlių galima nuimti jau rugsėjo pabaigoje, o vėlyvąsias reikia priverstinai auginti.

Yra keletas vėlyvųjų cikorijų vertimo būdų - nuo šaldyto vandens iki kraujavimo dėžutėse.

Šienavimas ir mulčiavimas

Lengviausia cikorijas pjauti rugsėjį 2 cm virš kaklelio. Nupjautus augalus reikia sutankinti minkšta, smėlėta žeme. Kai iš krūmelio iškyla nauji lapai, laikas skinti derlių. Trevizo cikorijose, be šerdies, paliekama ir šaknis (ją reikia išvalyti nulupant).

Priverstinis vertimas tekančiu vandeniu

Kitas Trevizo vietovėje naudojamas cikorijų auginimo būdas - išrauti augalus su šaknimis ir surišti juos į saujas, šaknų dalis panardinama į tekantį šaltinio vandenį, kurio temperatūra yra apie 12 laipsnių. Tada cikorijų daigai vėl sudygsta ir išleidžia naujus lapus, kai galvutė pasiekia optimalų dydį, salotos pašalinamos.iš vandens, pašalinama visa senoji lapų dalis, paliekant švarų šaknies gabalėlį su šerdimi.

Balinimas kasetėse

Trečiasis cikorijų balinimo būdas - iš daržo išimti augalą su šaknimis, nupjauti lapų dalį tris centimetrus nuo kaklelio, taip pat pašalinti trečdalį šaknų. Tada augalas paliekamas vertikaliai dėžutėje, šaknys uždengiamos smėliu, kuris visada būna drėgnas, antžeminė dalis uždengiama durpėmis. Šios dėžutės turi būti laikomospatalpoje, kurioje temperatūra ne žemesnė kaip penkiolika laipsnių, kad jos galėtų toliau augti. Šaknis reikia dažnai laistyti.

Matteo Cereda straipsnis