Nútené bielenie je technika na zlepšenie kvality čakanky a iných šalátov.

Šaláty Treviso alebo čakanky sa delia na dve odrody: skoré a neskoré. Kým skoré sa pri prvých mrazoch spravidla samy zatvoria a zberajú sa už koncom septembra, neskoré sa musia nútiť.

Existuje viacero spôsobov núteného výsevu neskorých čakaniek, od použitia mrazenej vody až po vykrvenie v boxe.

Kosenie a mulčovanie

Najjednoduchší spôsob zberu čakanky je pokosiť ju v septembri 2 cm nad krčkom. Pokosené rastliny treba utlačiť mäkkou piesčitou zeminou. Keď sa z kopčeka objavia nové listy, je čas na zber. Pri čakanke Treviso sa okrem srdiečka ponecháva aj koreň (ktorý treba očistiť olúpaním).

Vynútenie v tečúcej vode

Ďalšia metóda, ktorá sa používa v oblasti Treviso na núkanie čakanky, spočíva v tom, že rastliny sa vykorenia aj s koreňmi a zviažu sa do zväzkov, koreňová časť sa ponorí do tečúcej pramenitej vody s teplotou približne 12 °C. Čakanka potom opäť vyklíči a vydá nové listy, keď hlava dosiahne optimálnu veľkosť, šalát sa odstráni.z vody sa odstráni všetka stará listová časť a ponechá sa jadro s čistým koreňom.

Bielenie v kazetách

Treťou možnosťou bielenia čakanky je odstrániť rastlinu zo zeleninovej záhrady vrátane koreňov, odrezať listovú časť tri centimetre od goliera a odstrániť aj tretinu koreňa. Rastlina sa potom ponechá vo vzpriamenej polohe v debničke, pričom korene sa zasypú pieskom, ktorý je stále vlhký, nadzemná časť sa zasype rašelinou. Tieto debničky sa majú skladovaťv miestnosti s teplotou najmenej pätnásť stupňov, aby mohli ďalej rásť. Korene sa musia často zalievať.

Článok Matteo Cereda