In oktober moeten we fruit en groenten eten die typisch zijn voor de herfstmoestuin Vermijd groenten die in kassen zijn gekweekt of van de andere kant van de planeet komen.

Alleen seizoensfruit en -groenten kopen is een ethische keuze De mens heeft geleerd om het kweken van planten buiten hun natuurlijke klimaatperiode te forceren, maar dit brengt hoge kosten met zich mee in termen van vervuiling: het betekent het creëren van temperatuurgecontroleerde omgevingen zoals kassen. Een andere manier om fruit buiten het seizoen te hebben is het uit verschillende klimaatzones te halen, met dezelfde milieukosten.door de lange transportketen.

Herfst: seizoensfruit en -groenten in oktober

Daarom kan het interessant zijn om te weten wat de natuur in oktober te bieden heeft, zonder te forceren of te vervormen Tuiniers weten dat de koningin van de groenten in oktober de pompoen is, die het waard is om met Halloween te vieren. Het grootste nieuws ten opzichte van de vorige maand komt uit de herfstboomgaard, rijk aan smaak, met kiwi's, kastanjes en granaatappels. De eerste sinaasappels komen ook uit Zuid-Italië, nuttig om de seizoenskwalen veroorzaakt door de eerste verkoudheden te bestrijden met vitamine C.

Seizoensfruit in oktober

In oktober zijn sommige vruchten die we in september al hebben geproefd, nog steeds verkrijgbaar: druiven, vijgen, appels en peren. Onder de nieuwkomers zijn kaki's en granaatappels, een vrucht die zeer nuttig is voor het welzijn van het lichaam en erg lekker is. De herfst is ook het seizoen voor het oogsten van kiwi's, waarvan Italië een van de grootste producenten ter wereld is. Een klassieker deze maandDan zijn er nog de kastanjes: je kunt het bos in gaan om ze te verzamelen, ze worden gekookt gegeten of als geroosterde kastanjes, vooral 's avonds om de kou te verdrijven die de komst van de winter aankondigt.

Naast cactusvijgen heeft Zuid-Italië een interessante variëteit aan uitstekende citrusvruchten: sinaasappels zijn het populairst, maar er zijn ook mandarijnen, grapefruits, mandarijnen, citroenen en citroenen. Het eten van deze vitaminerijke vruchten helpt het organisme, dat op de proef wordt gesteld door de overgang van de zomer naar de vroege kou van de herfst, die ook gepaard gaat met zware regens.

Onder de noten hebben we deze maand pinda's, hazelnoten en walnoten beschikbaar.

Seizoensgroenten in oktober

De moestuin van oktober staat vooral bekend om de pompoenen, in alle soorten en maten, die het ware symbool zijn van de huidige maand. Er worden ook sierpompoenen geplukt, die vervolgens gedroogd worden en gebruikt kunnen worden als Halloween- of kerstversiering. Waar het niet te koud is, vinden we misschien de laatste aubergines, een paar paprika's en een paar tomaten (misschien nog een beetje groen).

Tot de groenten van oktober behoren ook allerlei soorten kool: van savooiekool tot spruitjes, van broccoli tot zuurkool, er is ook plaats voor venkel, prei, radicchio, raapstelen, spinazie, sperziebonen, ribbetjes, rabarber. Salades, wortelen en radijsjes zijn bijna het hele jaar door verkrijgbaar, ook in de herfst. Een te weinig bekend gewas dat precies komt oogstenin de herfst is de heerlijke aardpeer, een knol die qua uiterlijk doet denken aan aardappelen en qua smaak aan artisjokken, zeker het proberen waard.

Aardappelen, uien, knoflook, sjalotten en peulvruchten kunnen, zelfs als ze niet in deze maand worden geoogst, zonder dwang verkrijgbaar zijn omdat het groenten zijn met een lange houdbaarheid, dus we kunnen ze nog steeds als volwaardige seizoensgroenten beschouwen.

Als je door het herfstbos wandelt, vind je paddenstoelen en, voor wie weet hoe je ze moet zoeken, kostbare truffels.

Seizoensgebonden aromaten De aroma's van oktober zijn de groenblijvende salie, tijm, rozemarijn, we hebben nog een paar winterharde basilicumplanten, en we kunnen ook peterselie, oregano, munt en marjolein vinden. Tussen oktober en november wordt ook saffraan geoogst, waarvan de kostbare rode stigma's worden genomen.

Artikel door Matteo Cereda