En octobre, nous devrions consommer des fruits et des légumes typiques de la région. potager d'automne éviter les légumes cultivés sous serre ou provenant de l'autre côté de la planète.

Acheter uniquement des fruits et légumes de saison est un choix éthique L'homme a appris à forcer la culture des plantes en dehors de leur période climatique naturelle, mais cela a un coût élevé en termes de pollution : il s'agit de créer des environnements à température contrôlée comme les serres. Une autre façon d'avoir des fruits hors saison est de les prélever dans des zones climatiques différentes, au même coût environnementalen raison de la longue chaîne de transport.

Automne : fruits et légumes de saison en octobre

C'est pourquoi il peut être intéressant connaître ce que la nature a à offrir en octobre, sans chercher à la forcer ou à la déformer Ceux qui jardinent savent que la reine des légumes d'octobre est la citrouille, qui mérite d'être célébrée à l'occasion d'Halloween. La plus grande nouveauté par rapport au mois précédent vient du verger d'automne, riche en saveurs, avec les kiwis, les châtaignes et les grenades. Les premières oranges arrivent également du sud de l'Italie, utiles pour lutter contre les maux saisonniers causés par les premiers rhumes, grâce à la vitamine C.

Fruits de saison en octobre

En octobre, certains fruits que nous avons déjà dégustés au mois de septembre sont encore disponibles : raisins, figues, pommes et poires. Parmi les nouveaux arrivants figurent les kakis et les grenades, un fruit très utile pour le bien-être du corps et très savoureux. L'automne est également la saison de la récolte des kiwis, dont l'Italie est l'un des plus grands producteurs au monde. Un classique ce mois-ciEt puis il y a les châtaignes : on peut aller les ramasser dans les bois, elles seront consommées bouillies ou grillées, surtout le soir pour chasser le froid qui annonce l'arrivée de l'hiver.

Outre les figues de Barbarie, le sud de l'Italie offre une variété intéressante d'agrumes de qualité : les oranges sont les plus populaires, mais il y a aussi les mandarines, les pamplemousses, les mandarines, les citrons et les cédrats. La consommation de ces fruits riches en vitamines aide l'organisme, qui est mis à rude épreuve par le passage de l'été au froid précoce de l'automne, également accompagné de pluies abondantes.

Parmi les fruits à coque, nous avons des arachides, des noisettes et des noix disponibles ce mois-ci.

Légumes de saison en octobre

Le potager d'octobre se distingue avant tout par ses citrouilles, de toutes formes et tailles, qui sont le véritable symbole du mois en cours. On cueille également des citrouilles ornementales, qui seront ensuite séchées et pourront servir de décorations pour Halloween ou Noël. Là où il ne fait pas trop froid, on peut trouver les dernières aubergines, quelques poivrons et quelques tomates (peut-être encore un peu vertes).

Les légumes d'octobre comprennent également des choux de toutes sortes : du chou de Savoie au chou de Bruxelles, du brocoli à la choucroute, il y a aussi de la place pour le fenouil, les poireaux, le radicchio, les feuilles de navet, les épinards, les haricots verts, les côtes, la rhubarbe. Les salades, les carottes et les radis sont disponibles presque toute l'année, y compris à l'automne. Une culture trop méconnue qui se récolte avec précisionen automne est le délicieux topinambour, un tubercule dont l'aspect rappelle celui de la pomme de terre et la saveur celle de l'artichaut, et qui vaut la peine d'être essayé.

Les pommes de terre, les oignons, l'ail, les échalotes et les légumes secs, même s'ils ne sont pas récoltés au cours de ce mois, peuvent être disponibles sans contrainte, car il s'agit de légumes à longue durée de conservation, et nous pouvons donc les considérer comme des légumes de saison à part entière.

En se promenant dans la forêt d'automne, on trouve des champignons et, pour ceux qui savent les chercher, même de précieuses truffes.

Aromates de saison Les arômes d'octobre sont la sauge à feuilles persistantes, le thym, le romarin, nous avons encore quelques plants de basilic rustiques, et nous pouvons également trouver du persil, de l'origan, de la menthe et de la marjolaine. Entre octobre et novembre, on récolte également le safran, dont on prélève les précieux stigmates rouges.

Article de Matteo Cereda