Lokakuussa meidän pitäisi kuluttaa hedelmiä ja vihanneksia tyypillisiä syksyn vihannespuutarha välttämällä kasvihuoneissa kasvatettuja tai maapallon toiselta puolelta tuotuja vihanneksia.

Vain kauden hedelmien ja vihannesten ostaminen on eettinen valinta. Ihminen on oppinut pakottamaan kasvien viljelyn niiden luonnollisen ilmastokauden ulkopuolelle, mutta tämä aiheuttaa suuria saastekustannuksia: on luotava lämpötilavalvottuja ympäristöjä, kuten kasvihuoneita. Toinen tapa saada hedelmiä sesongin ulkopuolella on ottaa niitä eri ilmastovyöhykkeiltä, mutta samalla ympäristökustannuksella.pitkän kuljetusketjun vuoksi.

Syksy: kauden hedelmät ja vihannekset lokakuussa

Siksi se voi olla mielenkiintoista tietää, mitä luonto tarjoaa lokakuussa, ilman pakottamista tai vääristelyä. Puutarhurit tietävät, että lokakuun vihannesten kuningatar on kurpitsa, jota kannattaa juhlia halloweenina. Suurimmat uutiset edelliseen kuukauteen verrattuna tulevat syksyn hedelmätarhoista, joissa on runsaasti makuja, kiivejä, kastanjoita ja granaattiomenoita. Etelä-Italiasta saapuvat myös ensimmäiset appelsiinit, jotka ovat hyödyllisiä ensimmäisten vilustumisien aiheuttamien kausivaivojen torjunnassa C-vitamiinin avulla.

Sesongin hedelmät lokakuussa

Lokakuussa on edelleen saatavilla joitakin hedelmiä, joita olemme jo maistaneet syyskuun aikana: viinirypäleitä, viikunoita, omenoita ja päärynöitä. Uusien tulokkaiden joukossa ovat persimonit ja granaattiomenat, hedelmät, jotka ovat erittäin hyödyllisiä elimistön hyvinvoinnille ja erittäin maukkaita. Syksy on myös kiivien sadonkorjuun aikaa, ja Italia on yksi maailman suurimmista tuottajista. Klassikko tässä kuussaSitten on kastanjoita: niitä voi mennä metsään keräämään, ja niitä syödään keitettyinä tai paahdettuina kastanjoina, erityisesti iltaisin talven tuloa enteilevän kylmyyden karkottamiseksi.

Etelä-Italiassa on piikkipäärynöiden lisäksi mielenkiintoinen valikoima erinomaisia sitrushedelmiä: appelsiinit ovat suosituimpia, mutta myös mandariineja, greippiä, mandaraaneja, sitruunoita ja sitruunoita. Näiden vitamiinipitoisten hedelmien syöminen auttaa elimistöä, jota koettelee siirtyminen kesästä varhaiskylmään syksyyn, johon liittyy myös rankkasateita.

Pähkinöistä tässä kuussa on saatavilla maapähkinöitä, hasselpähkinöitä ja saksanpähkinöitä.

Kausivihannekset lokakuussa

Lokakuun vihannespuutarha tunnetaan ennen kaikkea kaikenmuotoisista ja -kokoisista kurpitsoista, jotka ovat kuluvan kuukauden todellinen symboli. Myös koristekurpitsat poimitaan, jotka kuivataan ja joita voidaan käyttää halloween- tai joulukoristeina. Siellä, missä ei ole liian kylmää, saatetaan löytää viimeiset munakoisot, muutama paprika ja muutama tomaatti (ehkä vielä hieman vihreitä).

Lokakuun vihanneksia ovat myös kaikenlaiset kaalit: savoijinkaalista ruusukaaliin, parsakaalista hapankaaliin, ja lisäksi on tilaa fenkolille, purjolle, retiikille, nauriille, pinaatille, vihreille pavuille, kylkiluille, raparperille. Salaatteja, porkkanoita ja retiisejä on saatavilla lähes koko syyskauden ajan. Liian tuntematon viljelykasvi, joka tulee sadonkorjuuseen täsmällisestisyksyllä on herkullinen maa-artisokka, joka muistuttaa ulkonäöltään perunaa ja maultaan latva-artisokkaa ja jota kannattaa kokeilla.

Perunat, sipulit, valkosipulit, salottisipulit ja palkokasvit, vaikka niitä ei korjattaisikaan tässä kuussa, voivat olla saatavilla ilman pakotetta, koska ne ovat vihanneksia, joilla on pitkä säilyvyysaika, joten voimme pitää niitä edelleen kausivihanneksina.

Syksyisessä metsässä kuljeskellessa voi löytää sieniä ja, jos osaa etsiä niitä, jopa arvokkaita tryffeleitä.

Kausittaiset aromit Lokakuun aromit ovat ikivihreää salviaa, timjamia, rosmariinia, meillä on vielä muutamia kestäviä basilikakasveja, ja myös persiljaa, oreganoa, minttua ja meiramia löytyy. Lokakuun ja marraskuun välisenä aikana korjataan myös sahramia, josta otetaan arvokkaat punaiset nystyrät.

Matteo Ceredan artikkeli