Τον Οκτώβριο θα πρέπει να καταναλώνουμε φρούτα και λαχανικά τυπικά της φθινοπωρινός κήπος λαχανικών αποφεύγοντας τα λαχανικά που καλλιεργούνται σε θερμοκήπια ή προέρχονται από την άλλη άκρη του πλανήτη.

Η αγορά μόνο εποχιακών φρούτων και λαχανικών είναι μια ηθική επιλογή Ο άνθρωπος έχει μάθει να επιβάλλει την καλλιέργεια των φυτών εκτός της φυσικής τους κλιματικής περιόδου, αλλά αυτό έχει υψηλό κόστος όσον αφορά τη ρύπανση: σημαίνει τη δημιουργία ελεγχόμενης θερμοκρασίας, όπως τα θερμοκήπια. Ένας άλλος τρόπος για να έχουμε φρούτα εκτός εποχής είναι να τα παίρνουμε από διαφορετικές κλιματικές ζώνες, με το ίδιο περιβαλλοντικό κόστος.λόγω της μακράς αλυσίδας μεταφοράς.

Φθινόπωρο: εποχιακά φρούτα και λαχανικά τον Οκτώβριο

Γι' αυτό μπορεί να είναι ενδιαφέρον να γνωρίζουμε τι έχει να μας προσφέρει η φύση τον Οκτώβριο, χωρίς να επιδιώκουμε εξαναγκασμούς ή στρεβλώσεις Όσοι ασχολούνται με τον κήπο γνωρίζουν ότι η βασίλισσα των λαχανικών του Οκτωβρίου είναι η κολοκύθα, η οποία αξίζει να γιορτάζεται τις Απόκριες. Τα μεγαλύτερα νέα σε σχέση με τον προηγούμενο μήνα προέρχονται από τους φθινοπωρινούς οπωρώνες, πλούσιους σε γεύση, με ακτινίδια, κάστανα και ρόδια. Καταφθάνουν επίσης τα πρώτα πορτοκάλια από τη νότια Ιταλία, χρήσιμα για την καταπολέμηση των εποχιακών παθήσεων που προκαλούν τα πρώτα κρυολογήματα με τη βιταμίνη C.

Εποχιακά φρούτα τον Οκτώβριο

Τον Οκτώβριο, ορισμένα φρούτα που έχουμε ήδη δοκιμάσει κατά τη διάρκεια του Σεπτεμβρίου είναι ακόμη διαθέσιμα: σταφύλια, σύκα, μήλα και αχλάδια. Μεταξύ των νέων αφίξεων είναι τα περσίνια και τα ρόδια, ένα φρούτο πολύ χρήσιμο για την ευεξία του οργανισμού και πολύ νόστιμο. Το φθινόπωρο είναι επίσης η εποχή για τη συγκομιδή ακτινιδίων, των οποίων η Ιταλία είναι ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς στον κόσμο. Ένα κλασικό αυτό το μήναΥπάρχουν και τα κάστανα: μπορείτε να πάτε στο δάσος για να τα μαζέψετε, θα τα φάτε βραστά ή ψητά κάστανα, ειδικά το βράδυ για να διώξετε το κρύο που προαναγγέλλει την άφιξη του χειμώνα.

Εκτός από τα φραγκόσυκα, η νότια Ιταλία διαθέτει μια ενδιαφέρουσα ποικιλία εξαιρετικών εσπεριδοειδών: τα πορτοκάλια είναι τα πιο δημοφιλή, αλλά υπάρχουν επίσης μανταρίνια, γκρέιπφρουτ, μανταρίνια, λεμόνια και κίτρα. Η κατανάλωση αυτών των πλούσιων σε βιταμίνες φρούτων βοηθά τον οργανισμό, ο οποίος δοκιμάζεται από τη μετάβαση από το καλοκαίρι στο πρώιμο κρύο του φθινοπώρου, που συνοδεύεται επίσης από έντονες βροχοπτώσεις.

Μεταξύ των ξηρών καρπών έχουμε φιστίκια, φουντούκια και καρύδια διαθέσιμα αυτό το μήνα.

Εποχιακά λαχανικά τον Οκτώβριο

Ο λαχανόκηπος του Οκτωβρίου διακρίνεται πρώτα απ' όλα για τις κολοκύθες, σε όλα τα σχήματα και μεγέθη, οι οποίες αποτελούν το πραγματικό σύμβολο του τρέχοντος μήνα. Μαζεύονται επίσης διακοσμητικές κολοκύθες, οι οποίες στη συνέχεια θα αποξηραθούν και μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως αποκριάτικα ή χριστουγεννιάτικα στολίδια. Όπου δεν κάνει πολύ κρύο, μπορεί να βρούμε τις τελευταίες μελιτζάνες, μερικές πιπεριές και μερικές ντομάτες (ίσως ακόμη λίγο πράσινες).

Τα λαχανικά του Οκτωβρίου περιλαμβάνουν επίσης λάχανα όλων των ειδών: από το λάχανο Savoy μέχρι τα λαχανάκια Βρυξελλών, από το μπρόκολο μέχρι το ξινολάχανο, υπάρχει επίσης χώρος για μάραθο, πράσα, ραντίτσιο, γογγύλια, σπανάκι, πράσινα φασόλια, παϊδάκια, ραβέντι. Σαλάτες, καρότα και ραπανάκια είναι διαθέσιμα σχεδόν όλο το χρόνο, συμπεριλαμβανομένης της φθινοπωρινής περιόδου. Μια πολύ λίγο γνωστή καλλιέργεια που έρχεται για συγκομιδή ακριβώςτο φθινόπωρο είναι η νόστιμη αγκινάρα Ιερουσαλήμ, ένας κόνδυλος που θυμίζει πατάτα στην εμφάνιση και αγκινάρα στη γεύση, που αξίζει να δοκιμάσετε.

Οι πατάτες, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα κρεμμυδάκια και τα όσπρια, ακόμη και όταν δεν συγκομίζονται αυτόν τον μήνα, μπορούν να είναι διαθέσιμα χωρίς βία, επειδή είναι λαχανικά με μεγάλη διάρκεια ζωής, οπότε μπορούμε να τα θεωρήσουμε ως εποχιακά λαχανικά από μόνα τους.

Περπατώντας μέσα στο φθινοπωρινό δάσος, βρίσκει κανείς μανιτάρια και, για όσους ξέρουν να τα αναζητούν, ακόμη και πολύτιμες τρούφες.

Εποχιακά αρωματικά Τα αρώματα του Οκτωβρίου είναι το αειθαλές φασκόμηλο, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, έχουμε ακόμη μερικά ανθεκτικά φυτά βασιλικού, ενώ μπορούμε επίσης να βρούμε μαϊντανό, ρίγανη, μέντα και μαντζουράνα. Μεταξύ Οκτωβρίου και Νοεμβρίου συγκομίζεται επίσης ο κρόκος, από τον οποίο λαμβάνονται τα πολύτιμα κόκκινα στίγματα.

Άρθρο του Matteo Cereda