I oktober bör man äta frukt och grönsaker som är typiska för Höstens grönsaksodling undvika grönsaker som odlats i växthus eller från andra sidan jordklotet.

Att endast köpa säsongens frukt och grönsaker är ett etiskt val Människan har lärt sig att tvinga fram odling av växter utanför deras naturliga klimatperiod, men detta har en hög kostnad i form av föroreningar: det innebär att man måste skapa temperaturkontrollerade miljöer som växthus. Ett annat sätt att få frukt utanför säsongen är att ta den från olika klimatzoner, till samma miljökostnadpå grund av den långa transportkedjan.

Höst: säsongens frukt och grönsaker i oktober

Det är därför det kan vara intressant att känna till vad naturen har att erbjuda i oktober, utan att söka forcering eller förvrängning De som har en trädgård vet att drottningen bland oktobers grönsaker är pumpan, som är värd att fira på Halloween. De största nyheterna jämfört med föregående månad kommer från höstträdgården, som är rik på smak med kiwi, kastanjer och granatäpplen. De första apelsinerna kommer också från södra Italien, som är bra för att bekämpa de säsongsbundna sjukdomar som orsakas av de första förkylningarna med C-vitamin.

Säsongens frukt i oktober

I oktober är vissa frukter som vi redan har smakat under september månad fortfarande tillgängliga: druvor, fikon, äpplen och päron. Bland nykomlingarna finns persimoner och granatäpplen, en frukt som är mycket användbar för kroppens välbefinnande och mycket god. Hösten är också säsongen för skörd av kiwi, som Italien är en av världens största producenter av. En klassiker den här månadenSedan har vi kastanjerna: du kan gå ut i skogen för att samla dem, de kommer att ätas kokta eller som rostade kastanjer, särskilt på kvällen för att driva bort kylan som förebådar vinterns ankomst.

Förutom kaktusfikon har södra Italien en intressant mångfald av utmärkta citrusfrukter: apelsiner är de mest populära, men det finns också mandariner, grapefrukt, mandariner, citroner och citroner. Att äta dessa vitaminrika frukter hjälper organismen, som sätts på prov av övergången från sommar till tidig kyla på hösten, som också åtföljs av kraftiga regn.

Bland nötterna har vi jordnötter, hasselnötter och valnötter tillgängliga den här månaden.

Säsongens grönsaker i oktober

Oktober månads grönsaksodling är framför allt känd för sina pumpor, i alla former och storlekar, som är den verkliga symbolen för den aktuella månaden. Prydnadspumpor plockas också, som sedan torkas och kan användas som Halloween- eller juldekorationer. Där det inte är för kallt kan vi hitta de sista auberginerna, några paprikor och några tomater (kanske fortfarande lite gröna).

Bland oktober månads grönsaker finns också kål av alla slag: från savoykål till brysselkål, från broccoli till surkål, det finns också plats för fänkål, purjolök, radicchio, rovor, spenat, gröna bönor, revben, rabarber. Sallader, morötter och rädisor finns tillgängliga nästan året runt, även under hösten. En alltför lite känd gröda som kommer att skördas exaktpå hösten är den läckra jordärtskockan, en knöl som till utseendet påminner om potatis och till smaken om kronärtskocka, väl värd att prova.

Potatis, lök, vitlök, schalottenlök och baljväxter kan även om de inte skördas under denna månad vara tillgängliga utan tvång eftersom de är grönsaker med lång hållbarhet, så vi kan fortfarande betrakta dem som säsongsbetonade grönsaker i sin egen rätt.

När man promenerar genom höstskogen hittar man svampar och, för den som vet hur man letar, även värdefulla tryfflar.

Säsongsbetonade aromämnen I oktober är det den vintergröna salvian, timjan och rosmarin som står för dofterna, vi har fortfarande några tåliga basilikaplantor och vi kan också hitta persilja, oregano, mynta och mejram. Mellan oktober och november skördas också saffran, från vilken de dyrbara röda stigmaserna tas.

Artikel av Matteo Cereda