Grønn anis er en virkelig interessant aromatisk , på grunn av sin behagelige duft og preparatene som frøene egner seg til, er det verdt å dyrke noen eksemplarer. Vi kan plante denne medisinske arten i grønnsakshagen eller i hagen , kanskje i blomsterbedet dedikert til alle aromatiske planter, vi kan også dyrke grønn anis på balkongen , ved å så plante i potte

Når vi snakker om grønn anis sikter vi til pimpinella anisum , ikke å forveksle med stjerneanis ( illicium verum ) . De to plantene er veldig like i frøenes aroma, selv om de botanisk er helt forskjellige og tilhører forskjellige familier. Stjerneanis er en asiatisk plante, mens det i Italia er svært vanlig å finne grønne anisplanter i naturen, spesielt på Sicilia, fordi fra Midtøsten, hvor arten oppsto, spredte den seg da veldig godt i middelhavsområdene.

Å dyrke stjerneanis ville ikke være lett, selv om det fortsatt er mulig: å være en tropisk plante frykter den kulden og i det meste av Italia blir den problematisk. I denne artikkelen skal vi utforske grønn anis i stedet, en art som absolutt er mer egnet for klimaet vårt og derfor er lettere å dyrke i hagene våre. Så la oss se i detalj egenskapene til planten og hvordan anis dyrkes metodiskøkologisk fra såing til høsting, på slutten av teksten inkluderer jeg også en skjematisk oppsummering.

Innholdsfortegnelse

Planten til den brente anisum

Anis, Pimpinella anisum , er en del av Apiaceae- eller Umbelliferae-familien , som forskjellige andre aromatiske urter som dill, koriander og fennikel. Det er en ettårig urteplante, 40-60 cm høy , med oppreist stilk, hul innside og forgrenet på toppen.

Den har en pælerot og ganske sparsomme og svært forskjellige blader: de basale er avrundet, tannet og forsynt med en lang bladstilk, de midterste er trebladede og tannede, de øvre har en kort bladstilk.

Blomstene, arrangert i de typiske skjermblomstene, er små og gulaktige -hvit. Frukten er bygd opp av to litt hårete ache, som inneholder den dyrebare og velduftende essensielle oljen av anetol.

Veldig annerledes er den velkjente stjerneanisen, såkalt med henvisning til stjerneformen til dens små, samlede frukter.

Egnet klima og jord

Som for andre planter med pålerøtter er den ideelle jorda for anis godt drenert og løs , mens den har en tendens til å unngå svært kompakt jord hvor vann stagnasjon kan oppstå.

Når du skal velge plassering er det viktig å plassere den i et områdesol og muligens i le for sterk vind. Vi kan plassere anisfrøplantene i et område dedikert til aromatiske urter, men vi kan også tenke på å spre de ulike medisinske essensene rundt i hagen, dra nytte av de utmerkede effektene de har som en nyttig avling og øke det biologiske mangfoldet på vår dyrkede tomt.

Slik sår du anis

Grønn anis sås direkte i hagen eller i den valgte potten , om våren , kringkastes, en teknikk som tillater for å optimalisere en liten plass, eller i rader, en mer rasjonell metode for etterfølgende forvaltning.

I begge tilfeller må jorda først bearbeides og foredles , siden frøene er svært små og de liker ikke store jordklumper. Det er ikke nødvendig å gjødsle i overflod, også fordi aromatiske urter generelt sett ikke har så mye nytte av overflødig gjødsling, tvert imot blir aromaen i disse tilfellene svekket.

På grunn av den lille størrelsen er frøene til en gang fordelt må de da dekkes med et veldig tynt jordlag , og så er det som alltid nødvendig å vanne for å stimulere spireprosessen . Vanningene må deretter fortsette konstant til planten utvikler seg videre.

Som med andre arter av skjermfamilien, må man vente lenge for å sespiring av frøplanter , minst to uker, men noen ganger til og med en måned. Det er nyttig å så ganske tykt og deretter tynne ut for å oppnå de nødvendige avstandene for å sikre hver plante riktig boareal.

Når frøplantene er født, må derfor spirene tynes ​​ut på passende måte. mellomrom på ca. 20 cm mellom de gjenværende, og utvis stor forsiktighet fordi i denne fasen er frøplantene sarte. Det er mulig å prøve å transplantere frøplantene som er rykket opp med tynning andre steder, men disse slår ikke alltid rot.

Trinn-for-steg dyrking

Sikkert den langsomme fødselen av frøplanter er ikke fordelaktig, for i mellomtiden fylles landet opp med uønskede ville urter . Radsåing gir oss bedre kontroll over disse, fordi vi vil legge merke til en rad med identiske anisfrøplanter og vi vet at resten må rives opp med roten. Etter å ha sådd på en ryddig måte, vil det også være mulig å passere med hakke eller ugress. Men ved å lære å kjenne igjen anisfrøplanter fra tidlig alder, selv med bredsåing, og mye tålmodighet, vil vi klare å fjerne alt ugresset for hånd.

Så manuell luking, eller hakking mellom radene , er de viktigste dyrkingsoperasjonene for denne arten , men også vanningsvann må aldri mangle,spesielt i de tidlige utviklingsstadiene.

Sykdommer og skadelige skadedyr

Anis kan bli påvirket på bladene av en soppsykdom kalt sclerotinia , som vi kan forebygge med spray av forebyggende karakter med infusjoner eller maserasjoner av kjerringrokk ( Equisetum arvense ), eller med et produkt basert på propolis . Videre, ved første gang symptomene dukker opp, som kan tilskrives en typisk hvitaktig utblomstring, er det nødvendig å eliminere de infiserte delene og legge dem i komposthaugen hvis det ikke er mulig å brenne dem.

For øvrig er det ikke spesielle andre motganger å rapportere, og også av denne grunn egner planten seg veldig godt til økologisk dyrking .

Dyrking av anis i potter

Vi kan også dyrke anis i vase, uten store problemer. Det som trengs er rett og slett en middels stor beholder , minst 25 cm dyp.

For denne planten kan du bruke en bestemt jord for aromater, men også en universaljord, gjerne blandet med en moderat dose kompost og noen få håndfuller elvesand. Det er alltid nyttig å legge til litt landjord, som gir nyttige mikroorganismer. Før du legger jorda i potten, er det viktig å forberede et lag med ekspandert leire eller grus som garanterer drenering av eventuelt vann ioverskudd.

I pottedyrking er den viktigste operasjonen vanning , som må være konstant, men alltid uten overskudd .

Høst og tørk anis frø

Om sommeren skifter paraplyene farge og blir gråbrune . Dette er det egnede tidspunktet for høsting , fordi anisfrøene er modne på dette tidspunktet.

For en god høsting og påfølgende konservering, skjæres skjermbildene ved bunnen, de bindes i bunter og henges til tørk , bedre om de pakkes inn i kluter som tillater svette, men unngår avleiring av støv. Det beste stedet for tørking er skyggefullt og ventilert . Til slutt slås paraplyene og alle frøene frigjøres dermed, som vi dels kan bruke og beholde på kjøkkenet og dels beholde som frø for året etter.

Bruk av frøene

Anis inneholder anetol , et oljeaktig stoff som kommer inn i mange preparater av likører, farmasøytiske produkter, ved tilberedning av desserter, men også for smaksrike retter. Smaken minner om lakris eller til og med fennikel med en mynte-ettersmak.

Med grønne anisfrø kan du lage urtete og avkok rensende og fordøyelsesfremmende, eller tilberede den utmerkede anislikøren . Den kulinariske bruken er hovedsakelig rettet mot søtsaker, å sette inn frøenekaker og kjeks. Det er et typisk julekrydder , som sammen med ingefær og kanel kjennetegner mange tradisjonelle forberedelser til høytiden, spesielt i Nord-Europa.

Til slutt en veldig enkel bruk av anis: å tygge noen frø etter et måltid hjelper fordøyelsen og forbedrer pusten.

Dyrkningssammendrag

Grønn anis (pimpinella anisum)

Forberedelse: grave og foredle overflaten godt, svært lite gjødsling.

Såperiode: mars/april

Sådybde : 0,5 cm

Spiringstemperatur : 20 grader

Avstander : mellom planter 20 cm, mellom rader 40 cm.

Metode : direkte såing, kringkasting eller radvis.

Dyrking : kontroll av aromater er viktig.

Vanning : spesielt umiddelbart etter såing, men også under dyrking.

Hovedmotgang : sclerotinia.

Samling : sommer, når paraplyene skifter farge.

(og les hele veiledningen).

Artikkel av Sara Petrucci