Kalafiory w oleju są konserwą bardzo łatwe do wykonania w domu Ten przepis jest idealny dla tych, którzy mają ogródek warzywny, a zatem mają do dyspozycji duże ilości tych warzyw. Podobnie jak w przypadku wszystkich przetworów, przygotowanie kalafiorów w oleju wymaga pewnych podstawowych środków ostrożności w celu zapewnienia właściwej konserwacji: sterylizacji słoików, zakwaszenia składników i pasteryzacji.zachować nad.

Oferujemy podstawowy przepis na kalafiora w oleju, ale należy pamiętać, że można go dostosować na różne sposoby, począwszy od aromatów i przypraw: niektóre z naszych sugestii znajdziesz na końcu przepisu. Widzieliśmy różne inne warzywa w oleju, takie jak ząbki czosnku i karczochy, a praca jest bardzo podobna do kalafiora.

Czas przygotowania: 20 minut + czas pasteryzacji i sterylizacji

Składniki na 4-5 słoików o pojemności 250 ml:

• 1,5 kg kalafiorów (czysta waga)
• 600 ml wody
• 800 ml białego octu winnego o kwasowości 6%
• oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia q.b.
• sól do smaku
• 25 ziaren czarnego pieprzu

Sezonowość przepisy na zimę

Danie : przetwory wegetariańskie

Po wyjaśnieniu, jak uprawiać kalafiora, praktycznie konieczne jest podanie kilku pomysłów na jego gotowanie; istnieje wiele przepisów na to warzywo, od kremowych zup z szafranem po warzywa w cieście. Słoik konserwowany w oleju ma tę zaletę, że można go przechowywać przez miesiące, wprowadzając kalafior na stół nawet poza sezonem.

Jak przygotować kalafior w oleju?

Najpierw dokładnie umyj kalafiory i podziel je na różyczki mniej więcej tej samej wielkości (lepiej nie za małe, aby lepiej zachowały swoją teksturę po ugotowaniu).

Doprowadź wodę i ocet do wrzenia, lekko posól i dodaj ziarna pieprzu. Następnie dodaj kalafiory, po kilka na raz, i blanszuj je przez 2 minuty. Odcedź je i pozwól im całkowicie wyschnąć.

Rozłóż kalafiory do uprzednio wysterylizowanych słoików, jeśli chcesz, dodaj również odsączone i dobrze wysuszone ziarna pieprzu. Przykryj oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia do jednego centymetra od krawędzi. Zamknij słoiki za pomocą przekładek i pokrywek, również uprzednio wysterylizowanych.

Następnie pasteryzować kalafior w oleju przez 20 minut po ugotowaniu. Pozostawić do ostygnięcia w wodzie, a następnie sprawdzić, czy wytworzyła się próżnia i czy poziom oleju nie spadł. Przechowywać przygotowany kalafior w oleju w spiżarni.

Warianty przepisu

Kalafiory w oleju można dostosować do własnych potrzeb, doprawiając konfiturę do smaku, zawsze pamiętając o zakwaszeniu i pozostawieniu każdego składnika do całkowitego wyschnięcia.

• Szałwia i laur Do przetworów można dodać kilka liści szałwii i laurowych, aby uzyskać bardziej aromatyczny efekt.
• Różowy pieprz. Pieprz czarny można zastąpić pieprzem różowym, aby uzyskać bardziej aromatyczny i delikatny smak.

Przepis autorstwa Fabio i Claudii (Stagioni nel piatto)

Przeczytaj wszystkie przepisy z warzywami z Orto Da Coltivare.