Wraz z nadejściem jesieni nie ma nic lepszego niż ciepłe, orzeźwiające i kolorowe danie na stole. Risotto z dynią i rozmarynem to klasyk na stołach w tym sezonie: dzięki typowo jesiennemu zapachowi i kolorom nie można go przegapić w te rześkie, wczesne zimne dni.

Istnieją zasadniczo trzy główne składniki: ryż, dynia i rozmaryn, więc konieczne jest, aby wybrać je starannie i najwyższej jakości, aby uzyskać doskonały wynik: na przykład rodzaj ryżu (dobry carnaroli jest gwarancją); mocny, ale delikatny smak dyni z naszego ogrodu pomoże nam przynieść smaczne pierwsze danie na stół; w końcu rozmaryn da najlepsze rezultaty.Aromatyczny i wyrafinowany dodatek do risotto.

Czas przygotowania: około 40 minut

Składniki dla 4 osób:

• 280 g ryżu carnaroli
• 400 g już oczyszczonego miąższu dyni
• mały pęczek świeżego rozmarynu
• oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, sól
• bulion warzywny
• gałka masła
• tarty ser do podania

Sezonowość jesienne przepisy

Danie: pierwsze danie wegetariańskie

Jak przygotować risotto z dynią i rozmarynem?

Ten klasyczny jesienny przepis rozpoczyna się od oczyszczenia warzywa, a następnie pokrojenia miąższu dyni w kostkę. Na nieprzywierającej patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, zrumień dynię, a po kilku minutach na dużym ogniu dodaj bulion warzywny, aż zostanie przykryty.

Gotować przez około 15 do 20 minut, aż dynia zmięknie. Za pomocą blendera zanurzeniowego zmiksować miąższ dyni do uzyskania jednorodnego puree. W razie potrzeby dodać sól.

Dodaj ryż do kremu dyniowego i opiekaj go przez trzy do czterech minut. Dodaj chochlę bulionu, zamieszaj i kontynuuj gotowanie risotto, dodając odrobinę bulionu na raz, gdy zostanie wchłonięty. Nie zapomnij sprawdzić, czy się nie klei.

Gdy ryż się ugotuje (zajmie to około 15-18 minut), wyłączyć ogień, dodać drobno posiekany świeży rozmaryn i gałkę masła, aby risotto nabrało kremowej konsystencji, wymieszać, zamknąć pokrywką i pozostawić na wolnym ogniu przez około minutę.

Podawaj risotto z dynią i rozmarynem na gorąco, posyp obficie startym serem i ciesz się smakiem.

Wariacje na temat tego przepisu na risotto

Przepis na risotto z dynią i rozmarynem jest tak prosty, że nadaje się do niezliczonych modyfikacji, w zależności od osobistych upodobań. Poniżej proponujemy kilka, które pozwolą ci odnowić to jesienne pierwsze danie.

• Migdały Spróbuj zastąpić rozmaryn posiekanymi migdałami, aby uzyskać pyszne risotto.
• Orkisz. Ryż można zastąpić orkiszem, zmieniając oczywiście czas gotowania, ale zachowując tę samą procedurę przygotowania.
• Kiełbasa. Dodaj świeżą kiełbasę tuż przed pieczeniem ryżu, aby uzyskać kompletne i smaczne pierwsze danie.

Przepis autorstwa Fabio i Claudii (Stagioni nel piatto)

Przeczytaj wszystkie przepisy z warzywami z Orto Da Coltivare.