Ardeii acrișori și dulci sunt o garnitură ușor de preparat, care vă permite să profitați de recolta abundentă de vară. Pentru a pregăti această rețetă vegetariană gustoasă, puteți folosi ardei roșii sau galbeni, clasicii pătrați sau cei alungite, în funcție de ce vă oferă grădina de legume.

Pregătirea ardeilor acrișori și dulci nu durează decât o jumătate de oră, apoi pot fi păstrați la frigider timp de 2-3 zile, așa că faceți din belșug! Îi puteți servi fie ca garnitură, fie ca aperitiv, sau îi puteți folosi pentru a face tartine gustoase sau pentru a îmbogăți sandvișurile.

Timp de preparare: Se prepară: 40 de minute

Ingrediente pentru 4 persoane:

• 700 g de ardei
• 50 ml de oțet de mere
• 40 g zahăr
• 1 ceapă
• 4 linguri de ulei de măsline extravirgin
• 8 boabe de piper
• sare după gust

Caracterul sezonier : rețete de vară

Farfurie : garnitură vegetariană, aperitiv vegetarian și vegan

Cum se prepară ardeii dulci și acrișori

Combinația de ardei cu acrișorul oțetului și dulceața zahărului este un mare clasic, rețeta de vară pe care v-o propunem mai jos este pentru o garnitură proaspătă, dar sunt și cei care o prepară în borcane pentru conservare, cu un procedeu cu totul diferit, mai apropiat de cel al ardeiului murat.

Pentru a prepara ardeii acrișori, începeți prin a curăța legumele, în acest caz ardeii și ceapa. Decojiți ceapa și tocați-o mărunt, astfel încât să poată fi sotată. Puneți-o într-o tigaie foarte mare împreună cu uleiul și prăjiți-o la foc mic timp de 4-5 minute.

Se spală și se usucă ardeii, se curăță de codițe, de semințe și de filamentele albe interioare. Se taie în bucăți destul de mari. Se adaugă la ceapă și se prăjesc 2-3 minute, amestecând.

Se adaugă oțetul, zahărul și boabele de piper. Se condimentează ușor cu sare și se lasă să se evapore timp de 5 minute la foc mediu. Se acoperă cu un capac, se coboară flacăra și se lasă ardeii să se gătească timp de aproximativ 20 de minute, adăugând puțină apă dacă este necesar. Când sunt gătiți, garnitura noastră de ardei nu trebuie să fie uscată, ci să aibă o zeamă de gătit gustoasă.

Opriți și lăsați vasul să se răcească complet înainte de a-l savura.

Variații de rețete

Ardeii acrișori și dulci pot fi personalizați cu diferite arome sau prin variația gradului de dulceață și aciditate a rețetei în funcție de gusturile bucătarului și ale clienților.

• Dulce și acru Puteți ajusta gustul dulce-acrișor al ardeilor după bunul plac, reducând sau mărind cantitatea de zahăr și oțet. Nefiind un preparat pentru conserve, nu există limite minime privind prezența oțetului.
• Arome. Puteți adăuga câteva arome la ardeii acrișori și dulci pentru un gust mai deosebit. Încercați să adăugați câteva frunze proaspete de busuioc sau mentă, de exemplu.

Rețetă de Fabio și Claudia (Stagioni nel piatto)

Citește toate rețetele cu legume de la Orto Da Coltivare.