Sladkokyselé papriky jsou snadno připravitelnou přílohou, která umožňuje využít bohatou letní úrodu. K přípravě tohoto chutného vegetariánského receptu můžete použít červené nebo žluté papriky, klasické hranaté nebo podlouhlé, podle toho, co nabízí vaše zeleninová zahrada.

Příprava sladkokyselých paprik trvá jen půl hodiny a v lednici vydrží 2 až 3 dny, takže si jich připravte dostatek! Můžete je podávat jako přílohu nebo předkrm, případně z nich připravit chutné kanapky nebo obohatit sendviče.

Doba přípravy: 40 minut

Ingredience pro 4 osoby:

• 700 g paprik
• 50 ml jablečného octa
• 40 g cukru
• 1 cibule
• 4 lžíce extra panenského olivového oleje
• 8 zrnek pepře
• sůl podle chuti

Sezónnost : letní recepty

Nádobí : vegetariánská příloha, vegetariánský a veganský předkrm

Jak připravit sladkokyselé papriky

Kombinace paprik s kyselostí octa a sladkostí cukru je velkou klasikou, letní recept, který navrhujeme níže, je určen pro čerstvou přílohu, ale jsou i tací, kteří ji připravují ve sklenicích na zavařování, s úplně jiným postupem, spíše jako nakládané papriky.

Přípravu sladkokyselých paprik začněte očištěním zeleniny, v tomto případě paprik a cibule. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji nadrobno, aby se dala osmažit. Dejte ji do velké pánve spolu s olejem a na mírném ohni ji 4-5 minut smažte.

Papriky omyjte, osušte, zbavte stopek, semen a vnitřních bílých vláken, nakrájejte je na poměrně velké kousky, přidejte k cibuli a za stálého míchání je 2-3 minuty smažte.

Přidáme ocet, cukr a zrnka pepře. Lehce osolíme a necháme 5 minut odpařovat na středním plameni. Přikryjeme pokličkou, zmírníme plamen a necháme papriky vařit asi 20 minut, podle potřeby přidáme trochu vody. Po uvaření by naše příloha z paprik neměla být suchá, ale měla by mít chutnou šťávu z vaření.

Před konzumací pokrm vypněte a nechte zcela vychladnout.

Varianty receptů

Sladkokyselé papriky lze upravit různými dochucovadly nebo změnou stupně sladkosti a kyselosti receptu podle chuti kuchaře a strávníků.

• Sladkokyselý . Sladkokyselou chuť paprik můžete upravit podle svých představ snížením nebo zvýšením množství cukru a octa. Protože se nejedná o přípravek určený ke konzervování, nejsou stanoveny žádné minimální limity pro přítomnost octa.
• Příchutě. Pro výraznější chuť můžete sladkokyselou papriku dochutit například čerstvou bazalkou nebo lístky máty.

Recept Fabia a Claudie (Stagioni nel piatto)

Přečtěte si všechny recepty se zeleninou z Orto Da Coltivare.