Sötsur paprika är en lättlagad sidorätt som låter dig ta vara på sommarens rikliga skörd. För att tillaga detta goda vegetariska recept kan du använda röd eller gul paprika, de klassiska fyrkantiga eller de avlånga, beroende på vad din grönsaksodling har att erbjuda.

Det tar bara en halvtimme att förbereda sötsur paprika, den kan sedan förvaras i kylen i 2 till 3 dagar, så gör många! Du kan servera dem antingen som tillbehör eller som aptitretare, eller så kan du använda dem för att göra goda kanapéer eller berika smörgåsar.

Förberedelsetid: 40 minuter

Ingredienser för 4 personer:

• 700 g paprika
• 50 ml äppelvinäger
• 40 g socker
• 1 lök
• 4 msk extra jungfruolja
• 8 pepparkorn
• salt efter smak

Säsongsvariationer : Sommarrecept

Skål : vegetarisk sidorätt, vegetarisk och vegansk förrätt

Hur man förbereder söta och sura paprika

Kombinationen av paprika med vinägerns syrlighet och sockrets sötma är en stor klassiker, det sommarrecept vi föreslår nedan är för en färsk sidrätter, men det finns också de som gör det i burkar för konservering, med en helt annan procedur, mer som den för inlagda paprika.

Börja med att rensa grönsakerna, i det här fallet paprika och lök. Skala löken och hacka den fint så att den går att sautera. Lägg den i en mycket stor stekpanna tillsammans med oljan och fräs den på svag värme i 4-5 minuter.

Tvätta och torka paprikorna, ta bort stjälken, kärnorna och de inre vita trådarna. Skär dem i ganska stora bitar. Tillsätt dem till löken och fräs dem i 2-3 minuter under omrörning.

Tillsätt vinäger, socker och pepparkorn. Krydda lätt med salt och låt dra i 5 minuter på medelhög värme. Täck med lock, sänk värmen och låt paprikan koka i ca 20 minuter, tillsätt lite vatten om det behövs. När paprikan är kokt ska den inte vara torr utan ha en smakrik matlagningsvätska.

Stäng av och låt rätten svalna helt innan den serveras.

Receptvariationer

Sötsur paprika kan anpassas med olika smaksättningar eller genom att variera graden av sötma och syra i receptet beroende på kockens och matgästernas smak.

• Sött och surt Du kan anpassa den söta och sura smaken av paprikorna efter eget tycke genom att minska eller öka mängden socker och vinäger. Eftersom det inte är en beredning för konservering finns det inga minimigränser för förekomsten av vinäger.
• Smak. För en mer distinkt smak kan du smaksätta den sötsura paprikan med t.ex. färska basilika- eller myntablad.

Recept av Fabio och Claudia (Stagioni nel piatto)

Läs alla recept med grönsaker från Orto Da Coltivare.