ピーマンの甘酢漬けは、夏の豊富な収穫を生かした簡単な副菜です。 このおいしいベジタリアンレシピを作るには、赤や黄色のピーマン、定番の四角いもの、細長いものなど、家庭菜園の収穫に応じたものを使ってください。

ピーマンの甘酢漬けは、30分ほどでできあがり、冷蔵庫で2～3日保存できるので、たっぷり作っておきましょう！副菜や前菜として、またカナッペやサンドイッチの具材としてもおいしくいただけますよ。

準備時間です： 40分

材料は4人分です：

• ピーマン 700 g
• りんご酢 50ml
• 砂糖 40g
• 玉ねぎ1個
• エクストラバージンオリーブオイル 大さじ4杯
• ペッパーコーン8個
• 塩で味を調える

季節性 夏のレシピ

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ピーマンの甘酢漬けの作り方

ピーマンの酢の酸味と砂糖の甘みの組み合わせは、大定番です。以下に提案する夏のレシピは、フレッシュなおかず用ですが、保存用の瓶で作る人もいて、ピーマン漬けに近い、まったく別の手順で作っています。

ピーマンの甘酢漬けを作るには、まず野菜（今回はピーマンとタマネギ）を洗います。 タマネギは皮をむき、炒められるように細かく刻みます。 とても大きなフライパンに油と一緒に入れ、弱火で4〜5分炒めます。

ピーマンは洗って水気を取り、ヘタと種と内側の白い繊維を取り除き、かなり大きめに切る。 玉ねぎに加え、混ぜながら2～3分炒める。

酢、砂糖、コショウを加え、塩で軽く味付けし、中火で5分間蒸発させる。 蓋をして弱火にし、ピーマンを20分ほど煮る。 ピーマンのおかずは、乾燥せず、おいしい煮汁があることが大切です。

スイッチを切り、完全に冷ましてからお召し上がりください。

レシピのバリエーション

甘酢漬けは、シェフや食べる人の好みに合わせて、香料を変えたり、レシピの甘さや酸味の度合いを変えたりして、カスタマイズすることができます。

• 甘酸っぱくておいしい .砂糖と酢の量を減らしたり増やしたりすることで、ピーマンの甘酸っぱさをお好みで調整できます。 缶詰の準備ではないので、酢の有無に最低限度の制限はありません。
• フレーバーです。 甘酸っぱいピーマンに、バジルやミントの葉を加えるなど、香りをつけるとより個性的な味になります。

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