辣椒是u 能让大量爱好者参与的文化 将它们种植在花园、菜园、阳台甚至室内。

它们的吸引力当然与下列因素有关 辣味 事实上，已经选择了非常辛辣的栽培品种，通过与辣椒素含量有关的评分来评估它们。 斯科维尔量表 ).

在 "辣椒 "这个名称下，我们发现 百花齐放 你可以决定播种或种植，这些属于5种不同的植物品种。 因此，品种很多，种类繁多：从卡拉布里亚到墨西哥，每个地区都有自己的典型辣椒，大小和形状不同，颜色如彩虹，从绿色到紫色，从红色到黄色。 因此，让我们试着在辣椒品种的世界中找到自己的路、指出了一些特别有趣的内容。

目录

20种可供试验的辣椒品种

我向你们介绍一个 有趣的品种小文集 我们的邀请是以好奇心为指导，进行实验。

你可以决定从种子开始或购买幼苗。

不幸的是，苗圃并不总是有很多选择，在花园里购买的风险是总是找到通常的蔬菜来种植。 为了有更好的选择，我建议你看看Piantinedaorto.it网站，你会发现有一个专门针对辣椒的库存充足的部分，其中包括本文中提到的大多数品种。

厨房里的完美品种

用于烹饪 我建议选择低到中等刺激性的品种 我最喜欢的是经典的墨西哥墨西哥辣椒和秘鲁的阿吉阿玛里洛辣椒，还没有忘记 "我们的 "卡拉布里亚辣椒。

阿吉-阿马里洛

阿吉-阿马里洛是 一个秘鲁的辣椒 它是一种粗壮的植物，属于capsicum baccatum物种。 它不是特别辣（大约15,000 Scoville点），因此可以安全地用于烹饪，在秘鲁，它被大量使用，并经常与鱼结合。 它的果实是细长的，颜色为橙黄色，大约15厘米长。

培养它是有趣的，因为它是一个 耐寒品种，非常容易种植 .

哈拉佩诺

墨西哥辣椒的传奇品种，主要用于Tex-Mex菜肴。 是什么让墨西哥辣椒成为 烹调时特别需要的 是平衡的辛辣味，这使它非常 多才多艺 脆而坚韧的肉质使其成为馅料的完美选择，与金枪鱼和/或奶酪一起食用也是不可抗拒的。

该植物体积不大，但产量很高。

塔巴斯科

塔巴斯科是一种辣椒品种，因其是由中国人自己制作的而闻名于世。 经典辣酱 就味道和辛辣程度而言，我们谈论的是一个非常有趣的品种，有50,000 SHU。

从文化的角度来看，塔巴斯科是 一个超级高产的工厂 所以值得尝试把它放在菜园里。

贝尼高原（亲切的欢快的辣椒）

辣椒的果实 充满活力的黄色 中等热度，贝尼希兰德辣椒的果实是肉质的，5-6厘米长，味道甜美芳香。 值得种植它来体验其味道。

卡拉布里亚Diavolicchio

在提到拉丁美洲的辣椒和热带品种后，我们终于找到了我国的本地品种： 迪亚沃利奇奥是卡拉布里亚地区种植最多的辣椒。 具有可观的辣度（150,000 SHU），是一种非常强壮的capiscum annuum，尽管它肯定不能与capsicum chinense竞争。 值得种植它并收获其小而明亮的红色果实，这 特别适合于干燥 .

超级辣的品种

种植超级辣条是 众多爱好者的骄傲 以寻找最高的斯考维尔分数（即 斯考维尔量表 正如我们将在文章末尾看到的，是衡量辣度的方法，以SHU表示）。

一般来说 辣椒素程度较高 是在capiscum chinense物种的栽培品种中。 根据吉尼斯记录，世界上最辣的辣椒是卡罗莱纳死神。 卡罗莱纳收割者是埃德-库里通过杂交Naga Morich和Habanero Red选育的品种，最初被称为HP22B。 卡罗莱纳收割者在斯考维尔量表上的得分是2200,000。 它自2013年以来一直在吉尼斯世界纪录中，当时它击败了特立尼达蝎子。

卡罗莱纳州收割者的记录被以下人员打破 龙的气息 2,480,000 SHU，随后立即被 胡椒粉X 这一成就尚未被记录在吉尼斯世界纪录中，但使Pepper X成为有史以来最热的辣椒。

下面是一些可以在菜园里种植的辣椒素的顶级辣椒。

卡罗莱纳收割机

与 2.2000 SHU得分 根据吉尼斯记录，卡罗莱纳死神是世界上最辣的辣椒。 似乎这个品种最近被超越了，但它仍然是一种进入传奇的辣椒，辣椒素含量非常高：是最大胆的味觉的作物。

特立尼达莫鲁加蝎子和特立尼达道格拉

特立尼达辣椒是一个具有以下特点的家族 奇怪的果实形状 而对于一个繁荣、茂盛的植物来说，这些是非常辛辣的栽培品种。

ǞǞǞ douglah 是一个特立尼达品种，颜色深红，几乎达到哈瓦那巧克力的棕色。

ǞǞǞ 特立尼达红蝎子 相反，它的果实颜色鲜艳。 特立尼达莫鲁加蝎子品种具有破纪录的辣度：200万斯考维尔点 2012年是有史以来最热的一次，今天它仍然在领奖台上。

Naga Morich

可怕的印度辣椒 在这一过程中，斯考维尔评分为 1,100,000 SHU Naga morich植物原产于孟加拉国，与它的热带产地一致 需要一个温暖潮湿的气候 这就是为什么它在一些地区被种植在室内。

比赫-乔洛基亚

红辣椒也叫 Buth Jolokia ( 蛇辣椒）、鬼辣椒、Naga Jolokia（红色眼镜蛇）。 辣椒素含量高，斯考维尔评分超过一百万。 2007年，他保持了辛辣程度的记录 对于那些想测试老辣荣耀的人来说，这当然是一个有趣的栽培品种。

哈巴内罗

在哈瓦那这个名字下，我们发现 一些非常有趣和非常热的辣椒品种，源自尤卡坦的 根据皮肤的颜色，我们可以列出最受欢迎的颜色：

• 哈巴内罗巧克力
• 哈瓦那橙子
• 哈巴内罗桃子
• 红哈瓦那人
• 汉纳罗红萨维纳
• 哈巴内罗州的橙色小球
• 哈巴内罗白弹

在墨西哥哈瓦那的各种栽培品种中，...。 红色萨维纳是最热门的 红哈瓦那人并不那么强烈，但一般都在10万SHU以上。 哈瓦那人的巧克力、橙子和桃子也会让你的嘴巴发烫，其Scoville水平约为200/300,000 SHU。

ǞǞǞ 子弹和纺锤形辣椒的辛辣程度较低 帕洛托拉的特点是颜色洁白，而且肉质不是很好，是一个很好的干燥品种；特罗托拉的植株非常漂亮，有一种令人愉快的柑橘味。

Fatalii

种类 非洲出处 具有明亮的黄色皮肤。 哈瓦那家族的一部分 而且不吝啬辣椒素，比卡拉布里亚辣椒（325,000 SHU）的温度高一倍多。

梨形

辣椒科的一种植物，是可怕的特立尼达蝎子的近亲，它与特立尼达蝎子的区别在于其黄色和略微规则的形状，在其名称中与梨子的形状有关。

黄梨花椒有一个 良好的果味，伴有高辛辣度 如果我们想种植这个品种，应该记住它的株型很大，高度达到150，因此需要比其他辣椒稍宽的种植模式。 果实肉质，相当大 这样可以最好地欣赏味道。

特别是观赏性的品种

辣椒植物非常具有美感，有一些非常具有观赏性的辣椒品种。 我相信任何栽培品种都有其审美价值，但仍然值得一提的是 一些特别漂亮的辣椒 是花园或修剪过的阳台的理想选择。

Aji Omnicolor (颜色和味道)

本种形成一个 小工厂 高度在50厘米左右，这使得它非常适用于在阳光充足的阳台上进行盆栽栽培。

非常具有观赏性的栽培品种，因为其 特色的多色水果 但这不仅仅是美学上的，因为果实有香气，并有相当程度的辛辣味（50,000斯考维尔点）。 名字的颜色和味道让人联想到 美食和风景的双重价值 这个阿吉的。

草原火灾

靓丽 小辣椒，这种植物有多种颜色的小果实 它具有很好的美感，并能产生大量的辣椒（在斯考维尔量表上为95,000）。 与多色辣椒一样，它是那些想要观赏但也能食用的品种，值得推荐。

观赏性多色（盆景辣椒）

另一种多色观赏辣椒，即在同一株植物上有不同颜色的果实，因此我们可以同时看到黄色、紫色、绿色和红色。

它是一个不是很累赘的物种，以至于它值得被称为 盆景辣椒 这正是为什么它是一个很好的选择，如果我们想要的东西 在盆子里生长 它是一种观赏植物的事实并不意味着它不产生可食用的果实，它们是令人愉快的中度辣椒。

辣椒猴子的乳头

猴子的乳头是一个驯化的辣椒品种，果实辛辣而芳香，其特点是 如诗如画的名字，但也因为良好的香气和谨慎的辛辣味。 小果实的斯考维尔度为15万，没有达到超辣的疯狂数字，但它仍然是一个强大的栽培品种。 该植物体积小，喜欢热，原产于南美洲。 猴子乳头与通常的辣椒不同，外观整洁，即使在观赏层面上也不会毁容。

秃鹰

墨西哥兀鹰是一种 小辣椒 果实长约2厘米，属于 红色和紫色 与阿吉一样，秃鹰也是一个栽培品种，它将令人愉快的外观与芳香和辛辣的果实（约40,000 SHU）结合在一起，是厨房花园中非常有趣的植物。

泰橙

辣椒品种 不太辣的 3厘米长的橙色水果，具有经典的拉长和弯曲形状，赢得了角的绰号，泰国橙有 早熟 这使得它非常适合那些起步稍晚、必须在季节之初种植的人。

热柠檬

热柠檬胡椒，顾名思义，是一个品种。 明黄的颜色 它是味精家族的成员，品种为capsicum baccatum。 果实细长，中等大小，植株大小适中（高约100厘米，直径约70厘米）。

玛雅辣椒

典型 墨西哥栽培品种 ，生产圆锥形的辣椒 成群结队 熟时 向上转 因此也被称为 "望天"。

如何选择种植的品种

我们刚刚列举了这么多的辣椒栽培品种，而它们只是其中的一小部分。 人们不得不怀疑 如何选择种植哪一种 .

有三个主要标准：

• 植物学标准 植物的文化周期和耐气候性。
• 审美标准： 观赏价值和植物的大小。
• 美食的标准： 刺激性的程度和水果的味道。

适合气候的品种

有经验的种植者知道以下的重要性 选择适合你的气候的品种 一些来自热带的辣椒，如naga morich，需要炎热和潮湿的气候，而其他品种，如ajamarillo，则更耐寒。

这不是一个强制性的制约因素 用温室或种植箱进行室内栽培，可以种植任何辣椒，但如果想在菜园里种植而没有太多顾虑，最好是检查栽培品种的耐受性。

另外 培养周期的长短 重要的是：晚熟的辣椒需要较长的温暖季节，在寒冷地区最好选择早熟的品种。 同样，我们可以绕过这个问题，用 预先播种的加热苗床 或 直接购买幼苗 形成准备移植。

选择观赏性的辣椒

如果辣椒在花园里，人们可以选择外观令人愉悦的品种。 在这一点上，五颜六色的阿吉和盆景辣椒是无可比拟的，它们有丰富多彩的舞台表现力，但橙色的 "陀螺 "哈瓦那辣椒也不会毁容。

在花盆中种植时，最好注意植物的外观，不仅是为了美观，也是为了 尺寸 小型栽培品种当然更适合放在容器中。

根据口味和用途选择

在选择时，最重要的是决定最适合你计划使用的辣椒，首先这是一个口味问题。

超辣的辣椒，如卡罗莱纳收割者和娜迦莫里奇，是向朋友们吹嘘的乐趣，也是制作非常强烈的酱汁的材料，但在厨房里，往往是 更为全面的中等辛辣度 例如，阿吉的。

对于 制作辣椒果酱 选择肉质果实的栽培品种是很好的，例如贝尼高原，反之则是 烘干 如果我们想要准备 辣椒馅 必须选择中等大小的果实，有坚硬的果皮和果肉，在这一点上，墨西哥辣椒是无可比拟的。

辣椒的5个品种

在看到最有趣的栽培品种后 小的 "植物学 "附录 甜椒和辣椒是茄科和辣椒属的植物，我们在其中发现了几个物种。 今天种植的栽培品种属于五个物种。

辣椒(Capsicum annuum)

它是 最广为流传和栽培的物种 这包括经典的甜椒、friggitelli和许多最著名的辣椒。 在capsicum annuum中，有意大利品种，包括卡拉布里亚和许多其他著名的辣椒类型，如墨西哥辣椒、卡宴、辣椒粉、皮芒特、NuMex、diavolicchio和Charleston。

辣椒

辣椒种类 主要是拉丁美洲的典型代表（玻利维亚、秘鲁）。 辣椒科植物中，有一种叫做 "Baccatum "的植物。 aji 由于其适度的辛辣，在烹饪中非常受欢迎，这也为胡椒味留下了空间，也有一些观赏性的品种。

辣椒

Frutescens是一个物种，有明显的辣味栽培品种，最著名的是 塔巴斯科 辣椒植物的特点是有一种 "小 "字，即 "大 "字。 小树苗的习性 .

辣椒

辣椒的种类是一个。 世界上最辣的辣椒 在辣椒中，我们发现墨西哥哈瓦那辣椒和许多富含辣椒素的热度冠军：Naga morich、Trinidad Moruga Scorpion、Habanero Red Savina。 它们是 成熟的植物相当长 这就是为什么如果你想从种子开始，你实际上总是需要一个加热的苗床，通常还有一个种植箱。

辣椒(Capsicum pubescens)

的另一个辣椒品种 南美原产地（墨西哥、加勒比海、玻利维亚、秘鲁）。 尽管它们的原产地靠近赤道，但它们都是辣椒类植物，它们是 他们能更好地抵御寒冷 在它们的原产地，它们也被种植在高海拔地区（1500米以上）。 栽培品种中包括 洛克托 .

衡量辛辣程度的斯考维尔量表

辣椒的辛辣味是由于C. 辣椒素或辣椒素的含量 根据不同的品种，辣椒素的存在是不同的；它在甜椒中的剂量很低，而在更致命的品种如哈瓦那辣椒、蝎子和纳加莫里奇中的剂量很大。

为了衡量一个辣椒的热度，这些水果都使用了测量标尺： 斯科维尔量表 .

斯科维尔量表由威廉-斯科维尔在1912年发明，是一个指数，它可以 测量水果的辣椒素含量 该分数是用一个公式计算出来的，该公式将纯辣椒素的任意值定为16,000,000 Scoville单位。 斯科维尔单位用缩写SHU（斯科维尔热单位）表示。 .

当表明一个品种的SHU得分时，是一个近似值：在现实中 每个单独种植的辣椒都有自己的热度 因为辣椒素的含量是可变的，取决于许多栽培因素，而不仅仅是品种。

文章作者：Matteo Cereda。 植物学插图作者：Matthew Cereda。 Marina Fusari .