En octubre debemos consumir frutas y hortalizas típicas del huerto de otoño evitar las verduras cultivadas en invernaderos o procedentes del otro lado del planeta.

Comprar sólo fruta y verdura de temporada es una opción ética El hombre ha aprendido a forzar el cultivo de plantas fuera de su periodo climático natural, pero esto tiene un alto coste en términos de contaminación: supone crear entornos de temperatura controlada como los invernaderos. Otra forma de tener fruta fuera de temporada es cogerla de zonas climáticas diferentes, con el mismo coste medioambientaldebido a la larga cadena de transporte.

Otoño: frutas y hortalizas de temporada en octubre

Por eso puede ser interesante conocer lo que la naturaleza ofrece en octubre, sin buscar forzamientos ni distorsiones Quienes se dedican a la jardinería saben que la reina de las hortalizas de octubre es la calabaza, digna de celebrarse en Halloween. La mayor novedad respecto al mes anterior viene de la huerta otoñal, rica en sabor, con kiwis, castañas y granadas. También llegan del sur de Italia las primeras naranjas, útiles para combatir con vitamina C las dolencias estacionales provocadas por los primeros resfriados.

Fruta de temporada en octubre

En octubre siguen disponibles algunas frutas que ya hemos probado durante el mes de septiembre: uvas, higos, manzanas y peras. Entre las recién llegadas están los caquis y las granadas, una fruta muy útil para el bienestar del organismo y muy sabrosa. El otoño es también la estación de la cosecha de kiwis, de los que Italia es uno de los mayores productores mundiales. Un clásico de este mesLuego están las castañas: se puede ir al bosque a recogerlas, se comerán hervidas o como castañas asadas, sobre todo por la noche para ahuyentar el frío que anuncia la llegada del invierno.

Además de las chumberas, el sur de Italia cuenta con una interesante variedad de excelentes cítricos: las naranjas son las más populares, pero también hay mandarinas, pomelos, mandarinas, limones y cidras. Comer estas frutas ricas en vitaminas ayuda al organismo, puesto a prueba por la transición del verano al frío temprano del otoño, acompañado también de fuertes lluvias.

Entre los frutos secos, este mes tenemos cacahuetes, avellanas y nueces.

Verduras de temporada en octubre

El huerto de octubre destaca ante todo por sus calabazas, de todas las formas y tamaños, que son el verdadero símbolo del mes en curso. También se recogen las calabazas ornamentales, que luego se secarán y podrán utilizarse como adornos de Halloween o Navidad. Donde no haga demasiado frío, es posible que encontremos las últimas berenjenas, algunos pimientos y unos pocos tomates (quizá todavía un poco verdes).

Las hortalizas de octubre también incluyen coles de todo tipo: de la col de Milán a las coles de Bruselas, del brécol al chucrut, también hay sitio para el hinojo, los puerros, la achicoria, los grelos, las espinacas, las judías verdes, las costillas, el ruibarbo... Las ensaladas, las zanahorias y los rábanos están disponibles casi todo el año, incluida la temporada de otoño. Un cultivo demasiado poco conocido que se cosecha precisamenteen otoño es la deliciosa alcachofa de Jerusalén, un tubérculo que recuerda a las patatas por su aspecto y a las alcachofas por su sabor, que merece la pena probar.

Las patatas, las cebollas, los ajos, las chalotas y las legumbres, aunque no se cosechen en este mes, pueden estar disponibles sin forzar porque son hortalizas de larga conservación, por lo que podemos seguir considerándolas hortalizas de temporada por derecho propio.

Paseando por el bosque otoñal, uno encuentra setas y, para quien sepa buscarlas, incluso preciosas trufas.

Aromáticas de temporada Los aromas de octubre son la salvia perenne, el tomillo, el romero, aún nos quedan algunas plantas resistentes de albahaca, y también podemos encontrar perejil, orégano, menta y mejorana. Entre octubre y noviembre también se cosecha el azafrán, del que se extraen los preciosos estigmas rojos.

Artículo de Matteo Cereda