El perejil es una hierba aromática famosa por su buen aspecto en la mesa, que no puede faltar en tu huerto.

Las hojas de perejil se utilizan para condimentar, pero nunca hay que exagerar porque grandes cantidades no son buenas para el hígado.

La planta pertenece a la familia de las umbelíferas, el perejil es también una planta bienal como el hinojo y el apio, es fácil de sembrar y cultivar y produce rápido y mucho, por lo que es sin duda interesante para el huerto doméstico, se cosecha prácticamente todo el año, de marzo a diciembre.

Índice

Tierra y siembra del perejil

Clima y terreno Las plantas de perejil son resistentes a las heladas, pero después del invierno no suelen morir, sino que vuelven a crecer para la primavera y florecen. Las plantas más jóvenes soportan mejor el frío, porque con la edad el perejil enraíza hacia arriba. Se adapta a cualquier tipo de suelo, se puede abonar moderadamente con estiércol maduro, y esta planta aromática crece también en parterres de media sombra.

Siembra. El perejil teme las heladas, por lo que no debe sembrarse antes de mediados de abril y continúa hasta julio. Como muchas plantas bienales, si la temperatura desciende por debajo de 10 grados y percibe la llegada de una helada, la planta puede entrar en prefloración. La semilla tarda 10 días en germinar, le gustan las temperaturas entre 15 y 25 grados, una funda de tela no tejida puede ser útil paracalentar y favorecer la germinación. El perejil puede sembrarse en macetas y luego trasplantarse. Las semillas deben enterrarse a menos de un centímetro de profundidad; se recomienda un riego moderado después de la siembra.

Sexto de plantación Si desea cultivar perejil, lo mejor es sembrar por hileras, manteniendo una separación de 30 cm entre hileras y de 10 cm entre plántulas.

Cómo cultivar esta aromática

Riego. Al perejil le gusta el agua constante, por lo que es mejor regarlo. En los meses más cálidos es mejor sombrearlo un poco con lonas o redes si tienes un huerto en zonas muy calurosas y soleadas.

Apretando antes del frío Las plantas de perejil pueden sobrevivir a las heladas invernales, aunque teman el frío, para brotar y florecer en la primavera siguiente. Son las plántulas sembradas tarde (julio) las que más resisten, porque el perejil tiende a enraizar hacia arriba con el tiempo. Es útil apisonar las plantas antes de la mala estación, lo que suele hacerse en otoño.

Pajote. Está indicado el acolchado, especialmente con tela negra para calentar el perejil.

Adversidad contra la que defender el perejil

Parásitos. Los pulgones no hacen crecer el perejil; cortando las partes afectadas de la planta, se pueden eliminar. Las larvas de escarabajo también son molestas.

Enfermedades El perejil sufre las mismas enfermedades que pueden afectar también a otras plantas umbelíferas (ver enfermedades de la zanahoria). Además, teme la cercospora, que se manifiesta en manchas en las hojas que acaban por secar la planta. Es mejor sustituir el perejil enfermo que gastar tiempo y recursos en un tratamiento.

Cosecha, almacenamiento y variedad

Colección. El perejil se cosecha a partir de los 15 días del trasplante cogiendo las hojas, empezando cuando la planta supera los 20 cm de altura, una sola plántula en total puede producir hasta un kilo de hierba aromática, se cosecha en varias etapas y cuanto más se corta, más produce, por lo que se pueden cortar las sumidades o los tallos enteros, dejando unos centímetros por encima del suelo.El periodo de cosecha depende obviamente de la siembra, pero se puede disponer de perejil fresco de marzo a diciembre. El perejil es más sabroso recién picado, pero puede secarse o congelarse si desea conservarlo.

Variedades de perejil No hay muchas variedades de perejil, las principales son el perejil común, el perejil gigante y el perejil rizado, menos sabroso y más decorativo que aromático.

Artículo de Matteo Cereda