La pasta con calabacines y bacon es un primer plato sabroso y muy fácil de preparar. Puede ser se disfruta tanto frío como caliente por lo que es tan perfecto para una cena como para una comida para llevar o para el almuerzo de la oficina.

Combinar bacon y una verdura de la huerta a la hora de aderezar la pasta no es nada nuevo: ya hemos hablado de la pasta con puerros y bacon, hoy descubrimos la combinación con calabacines, que es un plato más veraniego. Para preparar esta pasta con calabacines y bacon puedes utilizar bacon dulce y ahumado Una buena mantecatura final con un poco de agua de cocción y queso parmesano dará entonces a este primer plato una agradable cremosidad.

Tiempo de preparación: 25 minutos

Ingredientes para 4 personas:

• 300 g de pasta
• 350 g de calabacines
• 100 g de panceta ahumada
• media cebolla
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• un poco de aceite de oliva virgen extra
• sal al gusto
• pimienta negra al gusto

Estacionalidad : recetas de verano

Plato plato de pasta

La receta de pasta con calabacines y bacon

La receta de pasta con calabacines y bacon no es difícil, te recomiendo elegir una pasta corta como farfalle, penne o fusilli, que se come mejor con redondeles de calabacín y dados de tocino. Para preparar este sabroso plato, se pela la cebolla y se pica finamente. Se pone en una sartén grande junto con el tocino cortado en tiras y muy poco aceite y se fríe todo durante unos minutos a fuego moderado.

A continuación, añadir los calabacines cortados en rodajas finas y cocer durante unos diez minutos, rectificando de sal.

Los calabacines para aliñar la pasta se preparan exactamente igual que los descritos para la guarnición clásica del trifle de calabacín. La diferencia es que se cuecen inmediatamente junto con el beicon, y además es mejor sacarlos de la cocción un poco más crujientes, ya que luego se terminarán de cocer al echarlos a la sartén junto con la pasta.

Mientras se rehoga el bacon y la salsa de verduras, se cuece la pasta en abundante agua con sal y se escurre al dente, conservando parte del agua de cocción. Se añade la pasta a la salsa y se añade el queso parmesano y un cucharón de agua de cocción. Se remueve a fuego vivo durante un par de minutos hasta que la salsa quede cremosa.

Sirva la pasta con un generoso molido de pimienta negra. Si desea convertir este plato de pasta caliente en una versión más veraniega, también puede ofrecer el pasta fría con calabacines y bacon El consejo es escurrir la pasta al dente y no pasarse con el bacon, para no hacer el plato demasiado pesado.

Variantes de la clásica pasta con calabacín y bacon

He aquí algunas sugerencias sencillas para personalizar la pasta con calabacines y panceta; por supuesto, su creatividad como cocinero puede dar con otras variaciones para aliñar la pasta a partir de esta combinación.

• Vegetariano Por supuesto, si quieres una versión vegetariana de este plato, puedes omitir el bacon o sustituirlo por almendras tostadas.
• Panceta dulce o guanciale. Puede sustituir el tocino ahumado por tocino dulce si desea un sabor más suave o, por el contrario, por guanciale (carrillada de tocino) si desea un sabor aún más fuerte.
• Crema de calabacín. Puede modificar esta receta dorando el bacon por separado y mezclando los calabacines con un poco de agua de cocción para obtener una crema, ideal para aliñar espaguetis, por ejemplo. El sabor de la receta no cambia mucho, pero se convierte en una pasta con una auténtica salsa.

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• Pasta con calabacines y stracciatella. El calabacín no sólo se presta al maridaje con bacon: he aquí otra excelente receta de pasta con calabacines.
• Pasta con pesto de menta y calabacín Continuando con el debate sobre la pasta con calabacín, he aquí una salsa veraniega original y sorprendente.
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