Pastaið með kúrbít og beikoni er ljúffengur forréttur og einstaklega auðvelt að útbúa. Það er hægt að smakka það bæði heitt og kalt og er því tilvalið í kvöldmatinn sem og í nesti eða skrifstofu hádegismat.

Paraðu saman beikon og grænmeti úr garðinum í kryddpastinu er ekkert nýtt: við höfum þegar talað um pasta með blaðlauk og beikoni, í dag uppgötvum við samsetninguna með kúrbít sem er sumarlegri réttur. Til að útbúa þetta pasta með kúrbít og beikoni geturðu notað bæði sætt og reykt beikon , allt eftir smekk þínum og þeim árangri sem þú vilt ná. Gott lokakrem með smá matarvatni og parmesan gefur þessum fyrsta rétt svo skemmtilega rjómabragð!

Undirbúningstími: 25 mínútur

Hráefni fyrir 4 manns:

• 300 g af pasta
• 350 g af kúrbít
• 100 g af reyktu beikoni
• hálfur laukur
• 2 matskeiðar af rifnum parmesan
• smá extra virgin ólífuolía
• salt eftir smekk
• svartur pipar eftir smekk

Árstíðabundið : sumaruppskriftir

Réttur : fyrsti rétturinn af pasta

Uppskriftin að pasta með kúrbít og beikoni

The uppskrift af pasta með kúrbít og beikoni er ekki erfið, ég mæli með að velji stutt pasta eins og farfalle, penne eða fusilli, sem hentar best að veraborðað með  kúrbítsneiðum og beikonteningum. Til að undirbúa þennan bragðgóða rétt skaltu afhýða laukinn og saxa hann smátt. Setjið það á stóra pönnu ásamt pancettunni skornum í strimla og örlítið af olíu og brúnið allt í nokkrar mínútur við vægan loga.

Bætið svo kúrbítnum skornum í þunnar sneiðar og eldið. í um það bil tíu mínútur, stilla saltið.

Kúreturnar til að krydda pasta eru útbúnar nákvæmlega eins og lýst er fyrir klassíska meðlætið af sýrðum kúrbítum. Munurinn er sá að þær eldast strax ásamt pancettunni og einnig er betra að taka þær aðeins stökkari úr suðu þar sem þær klára svo eldunina með því að steikja á pönnunni ásamt pastanu.

Á meðan steikið pancettu og grænmeti, eldið pastað í miklu söltu vatni og hellið úr því al dente, geymið smá af eldunarvatninu. Bætið pastanu út í sósuna og bætið parmesan og sleif af matarvatni út í. Hrærið við háan hita í nokkrar mínútur þar til sósan verður rjómalöguð.

Berið fram pastað með ríkulegu mala af svörtum pipar. Ef þú vilt breyta þessum heita fyrsta rétt í sumarlegri útgáfu geturðu líka boðið upp á kalda pasta með kúrbít og beikoni . Ráðið er að tæma pastað al dente og ekki ofleika það með beikoninu, til að gera ekkiof þungur réttur.

Tilbrigði við klassíska pasta með kúrbít og beikon

Hér eru nokkrar einfaldar tillögur til að sérsníða pasta með kúrbít og beikon, auðvitað getur sköpunarkraftur þinn sem kokkur fundið frekari afbrigði fyrir krydda pastað frá þessari pörun.

• Grænmetisæta . Augljóslega, ef þú vilt grænmetisútgáfu af þessum rétti, getur þú sleppt beikoninu eða skipt út fyrir ristaðar möndlur.
• Sætt beikon eða guanciale. Þú getur skipt út reykta beikoninu fyrir sætt beikon. ef þið viljið viðkvæmara bragð eða þvert á móti með beikoni ef þið viljið enn meira afgerandi bragð.
• Kúrgettukrem. Þessari uppskrift er hægt að breyta með því að brúna beikonið sérstaklega og blandaðu kúrbítunum saman við smá matreiðsluvatn til að fá rjóma, tilvalið til dæmis til að krydda spaghetti. Bragðið af uppskriftinni er ekki mjög breytilegt heldur verður pasta með alvöru sósu.

Aðrar uppskriftir sem gætu vakið áhuga þinn

Ef þú átt ekkert hráefni heima eða eru að leita að öðrum hugmyndum hér eru nokkrar aðrar uppskriftir fyrir kúrbít og pancetta pasta:

• Kúrbít og stracciatella pasta. Kúrbít hentar ekki bara við beikon: hér er önnur frábær uppskrift að pasta með kúrbít.
• Pasta með myntupestó og kúrbít. Áfram að tala um pasta klkúrbítar hér er frumleg sumarsósa sem kemur á óvart.
• Uppskriftir með kúrbítum. Margar hugmyndir að því að elda kúrbít, mjög gagnlegt fyrir þá sem rækta þá í garðinum.

Uppskrift eftir Fabio og Claudiu (Árstíðir á disknum)

Lestu allar uppskriftirnar með grænmeti frá Orto Da Coltivare.