সুচিপত্র
ওকরা একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় সবজি, উদাহরণস্বরূপ ব্রাজিলে এবং সাধারণভাবে দক্ষিণ আমেরিকার রান্নায়, তবে লেবানিজ, ভারতীয় এবং রোমানিয়ান রেসিপিগুলির মধ্যেও এটি ব্যাপক। এই উদ্ভিদের উত্স আফ্রিকান, দাস বাণিজ্য তারপর এটি আমেরিকাতেও ছড়িয়ে পড়ে। ব্রাজিলে একে বলা হয় কুয়াবো, মিশরে এর পরিবর্তে বামিয়া, ইতালিতে একে বলা হয় ওকড়া, ওক্রে, রাবার বা ওকরা।
এটি খুবই আকর্ষণীয় ফসল কারণ এটি ইতালিতেও জন্মানোর জন্য উপযুক্ত এবং তাই হতে পারে বাগানে চাষ করা হয়। অতএব, আপনি যদি রোপণের জন্য নতুন কিছু খুঁজছেন, তাহলে আপনি ওকরা বপনের চেষ্টা করতে পারেন।
বোটানিকাল দৃষ্টিকোণ থেকে, ওকরা ম্যালো এবং হিবিস্কাসের সাথে সম্পর্কিত ( Malvaceae পরিবার ), এটা অকারণে নয় যে এর ফুলগুলি তাদের সাদা-হলুদ পাপড়ি এবং একটি গারনেট কেন্দ্র সহ বিস্ময়কর। এই উদ্ভিদ সম্পর্কে আকর্ষণীয় কি, তবে, এটি যে শুঁটি তৈরি করে, যা তারপরে একটি সবজি হিসাবে রান্না করা হয়। এটি একটি লম্বা এবং সবুজ মরিচের মতো একটি সবজি, পুষ্টিগুণে ভরপুর। সূর্যমুখীর মতো একটি কান্ড এবং সামান্য দংশন সহ উদ্ভিদটি অনেক বেশি বিকাশ লাভ করে। আসুন ওকরা চাষের জন্য একটি ছোট নির্দেশিকা দেখি।
সামগ্রীর সূচক
উপযুক্ত মাটি এবং জলবায়ু
জলবায়ু। গ্রীষ্মমন্ডলীয় উত্সের উদ্ভিদ এটি অবশ্যই কঠোর জলবায়ু এবং তুষারপাতের ভয় করে। এটি সূর্যের সংস্পর্শে আসা খুব গুরুত্বপূর্ণ যাতে এটি পৌঁছাতে পারেপাকা।
মাটি। ওকড়া হল একটি অবাঞ্ছিত সবজি, যা প্রায় সব ধরনের মাটিতে জন্মায়। বেশিরভাগ সবজির মতো, জলের স্থবিরতা এড়াতে হবে, একটি আশ্রয় এবং রোদযুক্ত অবস্থান বেছে নেওয়া ভাল। বীজ বপনের আগে, মাটির একটি আদর্শ চাষ যথেষ্ট এবং একটি হালকা সার (হিউমাস, পরিপক্ক সার বা সার সহ) ক্ষতি করে না।
কিভাবে ওকড়া বপন করবেন
বপন । ওকরার অঙ্কুরোদগম হওয়ার জন্য তাপের প্রয়োজন হয়, তাই সবচেয়ে ভালো জিনিস হল বীজগুলিকে ট্রেতে রোপণ করা এবং পরে সেগুলিকে মাটিতে রোপণ করা। তাই ফেব্রুয়ারী থেকে মার্চের মধ্যে একটি উত্তপ্ত বীজতলায় ওকড়া বপন করা যেতে পারে এবং কয়েক মাস পর রোপণ করা যেতে পারে বা এপ্রিল থেকে শুরু করে সরাসরি জমিতে বপন করা যেতে পারে। বীজকে কয়েক সেন্টিমিটার গভীরে স্থাপন করা হয়।
উদ্ভিদের বিন্যাস। ওকরা গাছগুলি অনেক বেশি বিকাশ লাভ করে, এমনকি উচ্চতায় দুই মিটার পর্যন্ত পৌঁছায়, এই কারণে অন্তত 70টি গাছ রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। সেমি দূরে। আপনি একই সাথে সবচেয়ে কাছাকাছি বীজ বপন করতে পারেন এবং তারপর সবচেয়ে শক্তিশালী চারা বেছে নিয়ে পাতলা করতে পারেন।
কোথায় বীজ পাওয়া যাবে । ইতালিতে একটি জাতিগত এবং মূল উদ্ভিজ্জ হওয়ায় বীজগুলি খুঁজে পাওয়া সহজ নয়, তবে তারা খুঁজে পাওয়া শুরু করেছে। আপনি যদি নন-হাইব্রিড বীজ কেনেন, তাহলে এক বছর থেকে পরের বছর পর্যন্ত বীজ সংরক্ষণ করা সম্ভব হবে এবং সব সময় আপনার বাগানে ওকরা রাখা সম্ভব হবে। এর বীজওকরা আপনি এগুলিকে এখানে অনলাইনে খুঁজে পেতে পারেন ।
পাত্রে চাষ । বারান্দার বাগানেও ওকরা চাষ করা যায়, এর জন্য একটি বড় পাত্র এবং একটি দক্ষিণমুখী বারান্দা প্রয়োজন৷
আরো দেখুন: মরিচ এবং anchovies সঙ্গে পাস্তা 
বাগানে ওকরা চাষ করা
চাষ কার্যক্রম। ওকরা একটি অপ্রত্যাশিত চাষ, উদ্ভিদটি বিলাসবহুলভাবে বিকাশ লাভ করে, সূর্যমুখী বা জেরুজালেম আর্টিকোকের মতো শক্ত কান্ড সহ। তাই এটি কোন সমর্থন প্রয়োজন হয় না. আগাছার যত্ন নেওয়া দরকার তবে লম্বা কান্ডের উদ্ভিদ হওয়ায় এটি তাদের প্রতিযোগিতায় খুব বেশি ভয় পায় না। সেচগুলি শুধুমাত্র উষ্ণতম এবং সবচেয়ে শুষ্ক সময়ের মধ্যেই কার্যকর, প্রচুর পরিমাণে জল পরিচালনা করা এড়ানো, অল্প এবং প্রায়শই জল দেওয়া ভাল। প্রায় সব ফসলের মতোই মালচিং একটি ভালো ধারণা হতে পারে এবং উদ্যানতত্ত্ববিদদের কিছু প্রচেষ্টা বাঁচাতে পারে।
আন্তঃফসল ও ঘূর্ণন । ওকড়া হল এমন একটি উদ্ভিদ যা সাধারণ বোটানিকাল পরিবারগুলির অংশ নয় যেখানে ঐতিহ্যবাহী শাকসবজি অন্তর্ভুক্ত, এবং এই কারণে এটিতে বড় নৈকট্য বা উত্তরাধিকার সমস্যা নেই৷
ফসল কাটা৷ ফলগুলি বিকশিত হয়৷ ফুল ফোটার পর এবং যখন শুঁটি কোমল হয় তখন ফল সংগ্রহ করতে হবে, তখন ফল বড় হয় কিন্তু চামড়ার হয়ে যায় এবং খাওয়ার উপযোগী হয় না। সাধারণত, ওকরা ফসলের চক্র 75-90 দিনের মধ্যে ফল দেয়।
রান্নাঘরে ব্যবহার এবং ওকরার বৈশিষ্ট্য
ব্যবহার করুন: কীভাবে রান্না করবেনওকরা। ওকরা সালাদেও কাঁচা খাওয়া যায় তবে এটি একটি সবজি যা সেদ্ধ বা ভাপে রান্না করা যায়, কুসকুসের মতো জাতিগত খাবারে বা রান্না করা সবজির মিশ্রণে এটি চমৎকার। আপনার যদি ডায়েট সমস্যা না থাকে তবে আপনি এটি সবসময় ভাজতে পারেন। ছোট ওচার শুঁটিগুলিও সুস্বাদু আচার। ওকরার স্বাদ অদ্ভুত কিন্তু সূক্ষ্ম, কেউ কেউ বলে যে এটি আমাকে অ্যাসপারাগাসের কথা মনে করিয়ে দেয়, আমার কাছে এটি দূর থেকে আমাকে আর্টিকোকের কথা মনে করিয়ে দেয়। ওকরা পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ: প্রচুর ভিটামিন (A, C, B6), ক্যালসিয়াম, জিঙ্ক, পটাসিয়াম এবং ফলিক অ্যাসিড (গর্ভবতী মহিলাদের জন্য খুবই উপকারী)।
ওকরার জাত। সব সবজির মতো, ওকরারও বিভিন্ন জাত রয়েছে, যা শস্যচক্রের দৈর্ঘ্য, আকার এবং রঙের মধ্যে আলাদা। ফলের কিছু উদাহরণ হল হিল কান্ট্রি রেড ওকরা, রেড বারগান্ডি, ক্লেমসন। পরবর্তীটি সম্ভবত আমাদের জলবায়ুর জন্য সবচেয়ে উপযোগী জাত।
ম্যাটিও সেরেডার প্রবন্ধ