টমেটো এমন একটি সবজি যার শরীরের জন্য অনেক উপকারী গুণ রয়েছে এবং সচেতনভাবে সেবন করলে অবশ্যই স্বাস্থ্যকর হতে পারে। টমেটোর কিছু জাত রয়েছে যেগুলি বিশেষ করে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদানে সমৃদ্ধ হওয়ায় উপকারগুলি সর্বাধিক করে তোলে৷

টমেটোর ত্বক এবং সজ্জার রঙ এটির একটি সাধারণ সূচক হতে পারে: আসলে, কালো টমেটো তার রঙের জন্য দায়ী উচ্চ অ্যান্থোসায়ানিন সামগ্রী, লাইকোপিন, একটি ক্যারোটিনয়েড যা একটি খুব শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। কালো টমেটোতে উপস্থিত অ্যান্থোসায়ানিন টিউমারের বিরুদ্ধে সাহায্য করে।

কালো টমেটোর চাষ সব ক্ষেত্রেই ঐতিহ্যবাহী টমেটোর মতোই, তাই আপনি টমেটো চাষের জন্য আমাদের গাইডে চমৎকার পরামর্শ পেতে পারেন, যা থেকে ব্যাখ্যা করা হবে কিভাবে জৈব টমেটো করতে ফসল কাটা থেকে রোপণ. আজ, কালো টমেটোর বীজ সহজেই পাওয়া যায়, কারণ চাষাবাদ বেশ ব্যাপক, ঐতিহ্যগত নার্সারি এবং অনলাইন বীজের দোকানে।

কালো টমেটোতে লাইকোপিন

লাইকোপেন হল বিটা-এর একটি আইসোমার হাইড্রোকার্বন অ্যাসাইক্লিক ক্যারোটিন, শব্দের এই ক্রমটি অনেকের কাছে কিছুই বোঝাবে না, তবে এটি জানা গুরুত্বপূর্ণ যে এই পদার্থটি মানবদেহের জন্য, বিশেষ করে ফ্রি র‌্যাডিকেলের বিরুদ্ধে এবং ফলস্বরূপ আমাদের কোষের বার্ধক্য হ্রাস করার জন্য সত্যিই গুরুত্বপূর্ণ৷

লাইকোপিন মানবদেহে উপস্থিত, হ্যাঁএটি আমাদের শরীরের সবচেয়ে সাধারণ ক্যারোটিনয়েড, উভয় প্লাজমা এবং টিস্যুতে। আমরা আমাদের শরীরে 80% লাইকোপিন পাই টমেটোর জন্য ধন্যবাদ, এমনকি যদি এই পদার্থটি অন্যান্য উদ্ভিদ যেমন এপ্রিকট, তরমুজ এবং জাম্বুরাতে পাওয়া যায়।

লাইকোপিন সমস্ত প্রকারের টমেটোতে থাকে, ঘনত্ব পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে পদার্থের পরিমাণ বৃদ্ধি পায়। গাঢ় রং গ্রহণকারী টমেটোগুলিতে উচ্চ ঘনত্ব থাকে এবং তাই পারিবারিক বাগানে জন্মানো বিশেষভাবে আকর্ষণীয়। প্রকৃতপক্ষে, লাইকোপিন একটি রঞ্জক হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।

মানুষ টমেটো পিউরি থেকে আরও সহজে লাইকোপিনকে একত্রিত করে এবং ঘনীভূত করে, তাজা টমেটোর মধ্যে একটি শোষণ করা আরও কঠিন, তাই কালো টমেটোর সর্বাধিক সুবিধা পেতে এটি প্রয়োজনীয়। একটি সুন্দর টমেটোর সস।

কালো টমেটোর বিভিন্ন প্রকার

কালো টমেটোর বিভিন্ন প্রকার রয়েছে, কিছু এখনও লাল, শুধুমাত্র গাঢ় রঙের রেখা বা এমনকি ভিতরে খুব ঘনীভূত রঙের সাথে বীজের সাথে তরল অংশ, অন্যগুলি স্থিরভাবে অন্ধকার এবং খুব দৃশ্যমান। যাই হোক না কেন, টমেটো খুব কমই সম্পূর্ণ কালো বের হয়, এই কারণে এদেরকে বেগুনি টমেটো বা নীল টমেটোও বলা হয়, ইংরেজিতে "কালো" ছাড়াও আমরা "বেগুনি" ব্যবহার করি

অন্ধকারের সবচেয়ে সাধারণ জাতের মধ্যে টমেটো আমরা ক্রিমিয়ান কালো উল্লেখ, একটি মোটামুটি বড় এবং খুব সরস ফল সঙ্গে, যাএটি দ্রুত পাকা থেকে পাকা, কালো চেরি, একটি লতা টমেটোতে চলে যায়। এই গাঢ় টমেটোতেও অসীম সংখ্যক বৈচিত্র্য রয়েছে: বেগুনি চেরোকি থেকে কালো বরই পর্যন্ত।

কালো টমেটোর বীজ কেনা

কালো টমেটোর বীজ খুঁজে পাওয়া সবসময় সহজ নয়, আমি চাই অনলাইনে কেনা যায় এমন কিছু জাত উল্লেখ করতে।

• ক্রিমিয়ান কালো টমেটো। টমেটো লাইকোপেন সমৃদ্ধ, বড় এবং রসালো ফল যা তাড়াতাড়ি পাকে, এটি প্রাচীনতম টমেটোগুলির মধ্যে একটি। জাত কালো এবং সবচেয়ে বিস্তৃত। এই টমেটোর জৈব বীজ এখানে পাওয়া যাবে।
• ব্ল্যাক চেরি টমেটো । কালো চেরি টমেটোতে গাঢ় লাল প্রবণতা, সত্যিই সুস্বাদু। এখানে জৈব বীজ পাওয়া যায় ।

কালো টমেটো ছাড়াও, কয়েক ডজন টমেটোর জাত রয়েছে, আপনি যদি নিজেকে আরও ভালভাবে সাজাতে চান তবে আপনি কোন ধরণের টমেটো সম্পর্কে আমাদের পরামর্শ পড়তে পারেন আপনার বাগানে বপন করার জন্য।

ম্যাটিও সেরেদার প্রবন্ধ