Τα κόκκινα παντζάρια μεγαλώνουν εύκολα στον κήπο: η σημερινή σαλάτα θα σας βοηθήσει να τα ενισχύσετε με μια νόστιμη βινεγκρέτ συνοδεύεται από ένα άλλο τυπικά χειμερινό λαχανικό, το μάραθο.

Αυτό θα μας επιτρέψει να ενίσχυση της φυσικής γλυκύτητας των τεύτλων χάρη στην αντίθεση με τη νοστιμιά της μουστάρδας και την ελαφριά οξύτητα του βαλσαμικού ξιδιού.

Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά

Υλικά για 4 άτομα:

• 4 κόκκινα παντζάρια
• 1 μάραθο
• 2 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
• 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• αίθουσες

Εποχικότητα : χειμερινές συνταγές

Πιάτο : χορτοφαγικό πιάτο

Πώς να προετοιμάσετε τη σαλάτα παντζάρι

Πλύνετε πολύ καλά τα παντζάρια, φροντίζοντας να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα χώματος από τη φλούδα τους. Βράστε τα σε άφθονο αλατισμένο νερό για τουλάχιστον 30 έως 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Καθαρίστε τα και κόψτε τα σε κύβους. Τοποθετήστε τα σε μια σαλατιέρα.

Προετοιμάστε επίσης τον μάραθο αφαιρώντας τα εξωτερικά φύλλα και κόβοντάς τον σε λεπτές φέτες. Προσθέστε τον μάραθο στα παντζάρια και αλατίστε.

Ετοιμάστε τη βινεγκρέτ: αναμείξτε το λάδι, το ξύδι και τη μουστάρδα με τη βοήθεια ενός σύρματος μέχρι να προκύψει μια ομοιογενής σάλτσα.

Περιχύστε τη σαλάτα με τη βινεγκρέτ και σερβίρετε.

Παραλλαγές αυτής της σαλάτας με βινεγκρέτ

Μπορούμε να εμπλουτίσουμε τη σαλάτα μας με παντζάρια με πολλά άλλα χειμωνιάτικα υλικά. Δοκιμάστε μερικές από τις προτεινόμενες παραλλαγές παρακάτω!

• Γκρέιπφρουτ Λίγες φέτες καθαρισμένου γκρέιπφρουτ θα δώσουν μια φρέσκια και πικάντικη πινελιά στη σαλάτα.
• Μέλι. Αντικαταστήστε τη μουστάρδα με μέλι για μια πιο γλυκιά βινεγκρέτ.
• Αποξηραμένα φρούτα. Εμπλουτίστε τη σαλάτα παντζαριού με αποξηραμένα φρούτα (καρύδια, αμύγδαλα, φουντούκια...): θα φέρετε στο τραπέζι πολλές ευεργετικές ιδιότητες για τον οργανισμό!

Συνταγή από τον Fabio και την Claudia (Stagioni nel piatto)

Διαβάστε όλες τις συνταγές με λαχανικά από το Orto Da Coltivare.