Φρέσκα, πολύχρωμα και νόστιμα, τα σουβλάκια κολοκυθιού και γαρίδας στη σχάρα είναι ένα τέλειο καλοκαιρινό ορεκτικό, καθώς και ένας πρωτότυπος τρόπος να φέρετε τα κολοκυθάκια στο τραπέζι, ανάμεσα στις πολλές συνταγές με αυτό το λαχανικό.

Η προετοιμασία τους διαρκεί μόλις λίγα λεπτά, όσο χρειάζεται για να ψηθούν τα κολοκυθάκια στο γκριλ και να μαλακώσουν οι γαρίδες, αλλά θα δώσουν κέφι και χρώμα στο καλοκαιρινό σας τραπέζι.

Αυτά τα σουβλάκια κολοκυθιού στη σχάρα είναι ιδανικά τόσο για μπουφέ όσο και για καλοκαιρινό πικνίκ, επειδή μπορούν να προετοιμαστούν εκ των προτέρων και στη συνέχεια να τα απολαύσετε κρύα. Τα έχουμε εμπλουτίσει με μοτσαρέλα κεράσια και γλυκά, ώριμα ντοματίνια, που θα υπάρχουν στον κήπο σας αυτή την εποχή.

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Συστατικά για 8 σουβλάκια

• 3 κολοκυθάκια
• 16 ντοματίνια
• 16 κεράσια μοτσαρέλα
• 16 γαρίδες
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 κουταλιές της σούπας ρούμι ή κονιάκ
• 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• αλάτι κατά βούληση

Εποχικότητα : καλοκαιρινές συνταγές

Πιάτο : μίζα

Πώς να προετοιμάσετε σουβλάκια κολοκυθιού σχάρας

Πλύνετε και στεγνώστε τα κολοκυθάκια που θα ψήσουμε. Καθαρίστε τα και κόψτε τα κατά μήκος σε φέτες πάχους 3-4 mm, θα πρέπει να πάρετε τουλάχιστον 16 φέτες. Ζεστάνετε καλά ένα ταψί και στη συνέχεια ψήστε τα κολοκυθάκια για 4-5 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να ψηθούν στον επιθυμητό βαθμό. Όταν είναι έτοιμα, αλατίστε τα ελαφρά και αφήστε τα στην άκρη.

Καθαρίστε τις γαρίδες: αφαιρέστε το κεφάλι, το κέλυφος και το εσωτερικό περίβλημα, κόβοντας απαλά την πλάτη με ένα κοφτερό μαχαίρι με λεία λεπίδα. Ξεπλύνετε τις γαρίδες αυτές και στεγνώστε τις. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι με τη λιωμένη σκελίδα σκόρδο για ένα ή δύο λεπτά. Προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε τις σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά. Γυρίστε τις, αλατίστε τις και πασπαλίστε με ρούμι ήΑφήστε τα να μαγειρευτούν για άλλα 2 λεπτά, σβήστε τα και αφήστε τα στην άκρη.

Σε αυτό το σημείο τα υλικά είναι όλα έτοιμα και μπορούμε να συνθέσουμε τα σουβλάκια, ολοκληρώνοντας την προετοιμασία. Συνθέστε τα σουβλάκια εναλλάσσοντας μια ντομάτα κεράσι τυλιγμένη με ψητό κολοκυθάκι, μια γαρίδα και μια μοτσαρέλα, επαναλαμβάνοντας αυτό δύο φορές για κάθε σουβλάκι.

Παραλλαγές της συνταγής για σουβλάκι

Τα σουβλάκια με ψητά κολοκυθάκια και γαρίδες είναι ένα εύκολα προσαρμόσιμο καλοκαιρινό ορεκτικό που προσφέρεται για πολλές παραλλαγές. Αυτά τα σουβλάκια μπορούν να διακοσμηθούν με αρωματικά ή να μετατραπούν σε ένα νόστιμο χορτοφαγικό ορεκτικό. Ακολουθούν μερικές προτάσεις για να διαφοροποιήσετε την πρόταση.

• Φρέσκος βασιλικός Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά φύλλα φρέσκου βασιλικού στο σουβλάκι για να του δώσετε άρωμα και φρεσκάδα. Προφανώς, ταιριάζει με την καλοκαιρινή γεύση και είναι κλασικό σε συνδυασμό με ντομάτες και μοτσαρέλα.
• Χορτοφάγος. Αν θέλετε να φτιάξετε μια χορτοφαγική εκδοχή των ψητών σουβλάκια κολοκυθιού, μπορείτε να αντικαταστήσετε τις γαρίδες με μαύρες ή πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσια.
• Φέτα Μια εναλλακτική λύση για τη μοτσαρέλα; Δοκιμάστε να την αντικαταστήσετε με ελληνική φέτα κομμένη σε κύβους, η φέτα είναι πιο αλμυρή, οπότε φροντίστε να αλατίσετε λιγότερο τα κολοκυθάκια και τις γαρίδες.

Συνταγή από τον Fabio και την Claudia (Stagioni nel piatto)

Διαβάστε όλες τις συνταγές με λαχανικά από το Orto Da Coltivare.