Ce premier plat est vraiment savoureux : goûteux et assurément riche, il peut facilement devenir un plat principal d'hiver.

Pour préparer des pâtes au chou de Savoie et à la saucisse, il est important de sélectionner des ingrédients de première qualité : choisissez une saucisse pas trop grasse, peut-être faites-vous confiance à votre boucher. Pour le reste, quelques ingrédients que vous trouverez certainement dans votre potager suffiront : chou de Savoie, carottes et ail. Le chou de Savoie est un excellent légume de la famille des choux, nous le trouvonsdans le potager entre l'automne et l'hiver, il ne craint pas le froid et même une gelée rendra le légume meilleur.

Ces pâtes sont délicieuses lorsqu'elles sont fraîchement préparées et encore meilleures lorsqu'elles sont réchauffées le lendemain, alors n'hésitez pas à en faire beaucoup !

Temps de préparation : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 280 g de pâtes
• 450 g de salami
• 220 g de chou de Savoie
• 1 petite carotte
• 1 gousse d'ail
• un peu d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de parmesan
• un peu de sel
• poivre à volonté

Saisonnalité : recettes d'hiver

Plat : premier plat, plat unique

Comment préparer des pâtes au chou de Savoie et à la saucisse ?

Couper le chou en lanières, les laver et les sécher. Dans une grande poêle, faire revenir l'ail haché avec la carotte grossièrement hachée et l'huile pendant 5 minutes.

Ajouter le chou de Savoie et laisser assaisonner pendant 3 minutes, puis ajouter une louche d'eau, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes. Découvrir le chou de Savoie et ajouter la saucisse débarrassée de son boyau et émiettée. Laisser mijoter encore 10 minutes en rectifiant le sel si nécessaire. La sauce est prête, il ne reste plus qu'à y jeter les pâtes.

Cuire les pâtes, les égoutter et les ajouter à la sauce. Ajouter le parmesan et le poivre et mélanger pendant 2 minutes. Servir bien chaud.

Variantes de ces pâtes au chou de Savoie

Les pâtes au chou de Savoie et à la saucisse sont très savoureuses et ont un goût prononcé, ce qui leur permet de se prêter à quelques variations simples.

• Épicé Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du piment frais ou séché aux pâtes.
• Saucisse. Si vous n'avez pas de saucisses sous la main, des saucisses feront tout aussi bien l'affaire.

Recette de Fabio et Claudia (Stagioni nel piatto)

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