La tomate est une plante originaire du Pérou, cultivée au Mexique d'abord par les Mayas, puis par les Aztèques. Au cours des 200 dernières années, elle est devenue l'une des cultures légumières les plus importantes, et de nombreuses variétés ont été sélectionnées pour la culture, adaptant la plante aux climats et aux sols les plus divers.

C'est un légume qui ne peut manquer dans tout bon potager familial, c'est pourquoi nous vous donnons ici quelques conseils pour cultiver des tomates. Comme toujours, nous envisageons de cultiver nos légumes conformément à la culture biologique, c'est-à-dire sans utiliser d'insecticides chimiques de synthèse mais avec des méthodes de défense naturelles. L'objectif est d'obtenir des légumes sains et durables, nous allons voir comment...le faire ci-dessous.

De la tomate cerise à la tomate beefsteak, de la classique tomate à sauce à l'extravagante tomate noire, nous parlons d'un légume qui ne vieillit jamais, grâce à ses nombreuses variétés et aux milliers d'utilisations qu'il trouve dans la cuisine. La satisfaction de manger une tomate cueillie directement sur sa propre plante récompensera tout le travail agricole nécessaire, alors voyons comment la cultiver au mieux.ce légume dans un potager biologique.

Table des matières

Le bon sol et le bon climat pour les tomates

Terrain. Le sol idéal pour la culture des tomates a un ph=6, il doit être assez meuble et drainant, sans stagnation d'eau qui favoriserait les maladies des plantes. Pour obtenir une bonne récolte, le sol doit également être riche en éléments nutritifs et en matière organique. La tomate est en effet un légume assez "gourmand".

Climat Bien que des types de tomates assez résistants au froid aient été sélectionnés, il s'agit toujours d'une plante qui craint les gelées et qui a surtout besoin d'une très bonne exposition au soleil. La tomate peut être cultivée pratiquement dans toute l'Italie, à condition de disposer d'un terrain ensoleillé. La plante craint également la sécheresse excessive, que l'on peut limiter par le paillage et l'arrosage.

Fertilisation des tomates

La fertilisation des tomates est très importante pour une bonne récolte, surtout si le sol a déjà été cultivé auparavant. L'apport le plus important de matière organique est la "fertilisation de fond" : elle consiste à enfouir l'engrais dans le sol lors du travail préparatoire du sol.

Comme quantité, on compte 0,6 kg d'engrais organique en granulés par mètre carré, 10 fois plus s'il s'agit de fumier ou de compost mûr. Si l'on a le choix, il est toujours préférable d'utiliser du fumier mûr plutôt que des granulés, car l'apport de matière permet d'assouplir le sol et d'en améliorer la structure. Si l'on augmente la production, il est possible de faire des ajouts d'engrais en cours de travail,intervenir également avec des produits organiques solubles dans l'eau tels que le sang de bœuf ou la borlande (résidus de la transformation de la betterave).

Comment semer les tomates

Semis de plants de tomates. La tomate doit être semée dans un lit de semences, entre février et mars ; la graine germe en une semaine environ. Elle doit être placée dans un environnement chaud : elle a besoin d'environ 24 degrés pour germer et d'au moins 13 degrés pour croître. La tomate est une plante sensible à la température plutôt qu'aux heures de lumière. Vous pouvez en savoir plus à ce sujet en lisant les conseils de l'Orto Da Coltivare sur le semis.de tomates.

Sixième jour de plantation

Pour déterminer la distance à respecter entre les plants de tomates, il faut savoir si la plante est déterminée (elle cesse de croître lorsqu'elle atteint une certaine taille et n'a donc pas besoin de support) ou indéterminée (des supports doivent être fournis). Les tomates de jardin sont généralement à croissance indéterminée et les rangs sont espacés de 70 cm (50 cm le long de la rangée entre une plante et unl'autre), il est commode épingler les supports (faire deux rangées jumelées, les supports se croisent au sommet, où ils sont attachés ensemble, de cette façon le support gagne en stabilité et une partie ne subit jamais de dommages aux racines. Les plantes à port déterminé sont transplantées en rangées espacées de 120 cm et de 70 cm sur la rangée, la distance est plus grande car elles se développent à l'horizontale.

Planter des semis

Transplantation de tomates du semis au rempotage, jusqu'à la préfloraison. A ce stade, il est possible de repiquer, à condition que les températures minimales soient d'au moins 10 degrés. Les fleurs ont besoin d'un minimum de 13 degrés pour naître, sinon elles tombent sans fruit. Le repiquage à la préfloraison, lorsque les plantes ont une hauteur d'environ 30 cm, permet de disposer les semis avec les fleurs.face à l'extérieur de la plate-bande, de sorte que toutes les fleurs émergeront de ce côté et seront très faciles à cueillir.

La culture des tomates

Pour réussir la culture des plants de tomates dans le potager, certaines précautions doivent être prises : installer les bons supports, éviter les mauvaises herbes, ne pas manquer d'eau en arrosant au fur et à mesure des besoins, et tailler correctement les plants en taillant la tomate et en l'étêtant à la bonne hauteur.

Construire les supports et attacher la tomate

Afin d'éviter que le plant de tomates ne s'affaisse au fur et à mesure de sa croissance, ou pire, ne se brise sous le poids des fruits, il est très important de mettre en place des supports. Les possibilités sont multiples et si l'on se promène dans différents potagers, on peut découvrir de nombreux échafaudages bricolés différents.

Pour les variétés à croissance fixe, un simple piquet vertical enfoncé dans le sol suffit, mais dans de nombreux cas, il est préférable de construire des structures plus articulées.

L'important est de veiller à ce que la plante se tienne bien droite et bénéficie d'un bon ensoleillement. Outre la réalisation des supports, il faut penser à attacher la tige de la tomate au fur et à mesure de sa croissance, ce qui est souvent négligé.

Taille et épluchage des tomates

La taille des pousses axillaires. Le plant de tomates produit des pousses à l'aisselle des différentes feuilles, appelées cacchi ou femminelle. Celles-ci doivent être coupées le plus tôt possible près de la base (avec les feuilles ou même avec l'ongle), car elles dissipent l'énergie de la plante. Il en va de même pour les surgeons qui poussent à la base. Les femminelles ou les surgeons d'une certaine taille peuvent être utilisés pour la reproduction de la plante à l'aide d'un système d'irrigation.Les axillaires coupés peuvent être laissés au pied des plantes pour ne pas appauvrir le sol. Si le sol est trop riche en azote, les femelles peuvent également pousser à partir des grappes de fleurs et des nervures des feuilles.

Cimatura. La tomate doit être laissée en croissance jusqu'en septembre, puis la pousse centrale est étêtée, ce qui permet à la plante de se concentrer sur la hauteur qu'elle a atteinte plutôt que de s'allonger davantage. Les variétés à croissance déterminée ne doivent pas être étêtées.

Quelle quantité d'eau faut-il donner à la tomate ?

Il n'est pas facile de donner des indications correctes sur la quantité d'eau dont une culture a besoin. La tomate est un légume qui a des besoins en eau assez importants.

Pour la culture en serre, la tomate a besoin de 1 400 litres par mètre carré. Dans le jardin potager, cela dépend bien sûr du climat et du sol.

En moyenne, 600 à 900 litres suffisent, y compris ceux qui tombent sous forme de pluie. Pour vous donner une idée, un millimètre de pluie = 1 litre d'eau par mètre carré. S'il ne pleut pas, vous arrosez normalement une à deux fois par semaine, abondamment mais sans stagnation.

Rotation des cultures

La tomate est un légume bien fertilisé qui laisse généralement une fertilité résiduelle pouvant être exploitée par des plantes moins exigeantes. Après la tomate, les légumineuses (telles que les fèves, les pois chiches, les pois, les haricots) peuvent être cultivées de manière optimale même sans fertilisation de base, ou les liliacées (ail ou oignons).

L'adversité des tomates

La tomate peut être la proie de certains insectes et, surtout, elle est sensible à diverses maladies et physiopathologies. C'est pourquoi l'agriculture biologique exige des pratiques culturales prudentes qui permettent de prévenir les problèmes, ainsi qu'un suivi constant qui permet d'intervenir à temps.

Maladies de la tomate

En cas de maladies fongiques, il est bon de rappeler que les plantes doivent être brûlées ou jetées à la poubelle et ne doivent pas être utilisées pour le compostage ou laissées sur le sol. En outre, les spores de maladies telles que le mildiou de la tomate ou le fusarium peuvent rester dans le sol et affecter à nouveau le jardin les années suivantes, d'où l'importance de la rotation des cultures. Dans l'horticultureLa prévention biologique est cruciale : si les conditions d'un potager sain sont créées, les traitements peuvent être évités.

Mildiou Cette maladie est reconnaissable au jaunissement des feuilles, en regardant à contre-jour on peut voir différentes densités dans la feuille jaunie. La couleur change ensuite en brunâtre et se transmet par plaques sur la tige et le fruit. Sur la tomate, la brûlure des fruits se manifeste par des plaques en cercles concentriques. Elle frappe normalement à partir de la mi-août, en raison de l'humidité et des températures nocturnes.La bouillie bordelaise, l'oxychlorure de cuivre ou d'autres produits organiques à base de cuivre sont utilisés pour la combattre, bien qu'une bonne prévention permette de réduire l'utilisation de fongicides.

Étude approfondie du mildiou de la tomate L'une des pires maladies du jardin, découvrons comment contenir et vaincre ce pathogène.

Alternaria Une autre maladie fongique qui affecte les tomates et qui, comme le mildiou, commence par un jaunissement des feuilles et se manifeste ensuite par des taches sombres et la pourriture des fruits. La pourriture peut se trouver dans n'importe quelle partie du fruit et se distingue donc de la pourriture apicale, qui est plutôt une physiopathie. En agriculture biologique, l'alternariose est toujours combattue par des traitements au cuivre.

Fusarium et verticillium La fusariose de la tomate entraîne une mort rapide des plantes, qui se dessèchent après le flétrissement. L'ouverture de la tige laisse apparaître des capillaires noirs, signe de l'infection. La plante atteinte doit être éliminée rapidement, sinon la maladie se répandra rapidement dans notre culture de tomates.

Rhizottonia ou pitium Maladie fongique qui affecte les tomates, les carottes et le persil, elle agit en cas de forte humidité et de températures d'au moins 20 degrés, et affecte la plante au niveau du collet et des racines. Pour l'éviter, il est préférable de désinfecter les semis et le sol du potager avec du cuivre.

Bactériose. Lorsque les tomates sont affectées par la bactérie, de petites taches sur les feuilles et un retard de croissance apparaissent. Le cuivre peut remédier à ce problème, car il n'est pas irréversible comme les maladies cryptogamiques.

Physiopathologies de la tomate

Contrairement aux maladies, les physiopathologies sont des problèmes causés par des conditions environnementales anormales ; le rétablissement d'une situation correcte peut sauver la plante. Examinons les principaux symptômes indiquant que quelque chose ne va pas dans le climat ou le sol.

Pourriture apicale Elle se manifeste par une tache noire sur le fruit, affecte surtout les variétés allongées et est appelée plaisamment le "cul noir de la tomate". La pourriture apicale est généralement due à un manque d'eau, elle peut aussi être due à un excès d'azote ou de potassium dans le sol. C'est l'une des physiopathologies les plus courantes, vous pouvez en savoir plus en lisant l'article sur la pourriture apicale.apicale.

Reconnaître, prévenir et résoudre la pourriture apicale Examinons les causes et les remèdes du "cul noir" des tomates.

Mise en conserve des tomates. Il arrive que le fruit soit mou et flétri parce que le développement du placenta s'arrête. Ce phénomène, appelé scatulation, est dû à un manque soudain d'eau.

Non-coloration Lorsque les températures dépassent 35 degrés, la production de lycopène s'arrête et la tomate ne prend pas de couleur. En même temps, on observe souvent une cannulation du fruit.

Cascade de fleurs. Les fleurs se dessèchent et tombent sans produire de fruits, généralement pour des raisons climatiques (trop froid, trop chaud), mais aussi en raison d'un état de détresse de la plante ou d'un défaut de pollinisation des fleurs.

Pourquoi les fleurs de tomates tombent-elles ? Voyons pourquoi les fleurs de tomates peuvent se dessécher et tomber.

Fendre le fruit. La tomate épaissit sa peau en cas de sécheresse, mais les fortes pluies qui suivent peuvent faire craquer le fruit.

Craquement. Elles sont causées par une forte humidité de l'air et apparaissent généralement à partir de la deuxième quinzaine d'août. Elles se manifestent sous la forme d'une toile d'araignée qui n'affecte que la partie supérieure, tandis que la partie inférieure reste saine.

Coup de soleil. Le soleil intense peut rendre les fruits de la tomate blanchâtres ou brunâtres ; les jours de fort soleil estival, il convient d'utiliser des filets d'ombrage pour éviter ce phénomène.

Le visage du chat. Ce sont les trois taches sèches qui apparaissent sur le fruit à l'apex, dues à un manque de production d'auxine. Cela se produit si l'on enlève trop de feuilles de la plante, attention aux tailles vigoureuses.

Insectes et ravageurs de la tomate

Pyrale de la tomate, illustration de Marina Fusari

Des punaises aux pucerons, découvrons ensemble qui sont les ennemis du jardin que l'on peut trouver sur les tomates et comment les combattre sans utiliser d'insecticides toxiques, mais en restant dans le cadre des méthodes biologiques.

• Pucerons. Ces poux de la tomate sont surtout dangereux parce qu'ils transmettent des viroses aux plantes ; on les reconnaît au premier coup d'œil lorsqu'ils font se recroqueviller les feuilles. Dans le jardin biologique, ils peuvent lutte contre les pucerons avec du pyrèthre (insecticide biologique) ou avec des méthodes naturelles, comme l'ail, le macérat d'ortie ou le savon de Marseille. La défense biologique contre les pucerons est principalement assurée par les coccinelles, prédateurs infatigables de ces petits poux.
• Elaterides. Il s'agit de vers souterrains qui s'attaquent aux racines et dont l'attaque peut être remarquée en observant le pourrissement inexpliqué des plantes. Vous pouvez en apprendre davantage sur la façon de vous défendre contre les élatérides de manière organique sur Orto Da Coltivare.
• Noctues. Les larves de ces papillons sortent du sol la nuit et mangent la partie aérienne des plantes, elles peuvent être combattues avec le bacillus thuringensis, pour plus d'informations lisez la défense contre les papillons.
• Tuta absoluta ou pyrale de la tomate .
• Dorifora Ce coléoptère s'attaque aux solanacées, bien qu'on le trouve le plus souvent sur les pommes de terre et les aubergines, retrouvez des conseils pour défendre votre potager contre le doryphore.
• Mouche blanche. Un insecte similaire aux pucerons en tant qu'action, vous pouvez lire l'article sur l'aleurode.
• Bugs. Ces insectes abîment les fruits de la tomate en les piquant, il est donc conseillé de prendre les contre-mesures nécessaires, toujours dans le cadre d'une défense biologique et naturelle. Pour intervenir avec des insecticides biologiques, il est utile de trouver le nid, en savoir plus sur les remèdes contre les punaises de lit.
• Limaces et escargots. Ces gastéropodes mangent la partie aérienne de la plante, vous pouvez lire comment se défendre contre les limaces avec des méthodes naturelles.
• Souris et campagnols. Si vous avez des problèmes de rongeurs dans le champ, vous pouvez en savoir plus sur les méthodes permettant d'éloigner les souris du potager.

Variétés de tomates

La tomate est un légume pour lequel de nombreuses variétés ont été sélectionnées, différentes par la forme du fruit (piriforme, allongée, ronde, en forme de cerise) et la couleur de la peau (du jaune au rouge, avec des stries noires ou vertes), mais surtout on distingue les différentes variétés de tomates selon le type de croissance de la plante. une croissance déterminée (cesse de croître) ou indéterminé (il continue de croître et doit donc être étêté).

En général, les plantes à croissance déterminée sont les tomates destinées à l'industrie, tandis que celles destinées à la consommation fraîche et donc au potager sont à croissance indéterminée, notamment parce qu'elles ont une maturation scalaire et sont donc mieux à même de couvrir les besoins de consommation du jardin familial, où l'objectif est d'apporter des légumes frais à la table.

Il existe de nombreuses variétés de tomates célèbres, en distinguant généralement les tomates en sauce des tomates de table, les tomates cerises des tomates cerises. Les bonnes variétés de tomates de table sont par exemple la marmande, le cuore di bue et le carmelo.

Pour vous aider à choisir les variétés de tomates à planter dans votre potager, j'ai écrit un article décrivant quelques variétés de tomates intéressantes et recommandées. Si vous ne savez pas quel type de tomate planter, vous pouvez y jeter un coup d'œil.

Conserver des semences de tomates d'une année sur l'autre peut être une bonne idée : cela vous permet de conserver une variété et d'éviter de devoir acheter des tomates à chaque saison. L'important est de commencer avec des tomates non hybrides, plus de détails peuvent être trouvés dans l'article sur la conservation des semences de tomates.

Article de Matteo Cereda