Le persil est une herbe aromatique qui est réputée pour être belle sur toute la table, et qui ne peut manquer dans votre potager.

Les feuilles de persil sont utilisées pour l'assaisonnement, mais il ne faut jamais exagérer car de grandes quantités ne sont pas bonnes pour le foie.

La plante fait partie de la famille des ombellifères, le persil est également une plante bisannuelle comme le fenouil et le céleri, il est facile à semer et à cultiver et produit rapidement et beaucoup, il est donc certainement intéressant pour le jardin familial, il est récolté pratiquement toute l'année, de mars à décembre.

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Terre et semis du persil

Climat et relief Les plantes de persil sont résistantes au gel, mais après l'hiver elles ne meurent généralement pas, elles repoussent pour le printemps et fleurissent. Les plantes plus jeunes résistent mieux au froid, car avec l'âge le persil s'enracine vers le haut. Il s'adapte à tout type de sol, peut être fertilisé modérément avec du fumier mûr, et cette plante aromatique pousse également dans les plates-bandes à mi-ombre.

Semis. Le persil craint les gelées, c'est pourquoi il ne doit pas être semé avant la mi-avril et peut être planté jusqu'en juillet. Comme beaucoup de plantes bisannuelles, si la température descend en dessous de 10 degrés et qu'il sent l'arrivée d'une gelée, la plante peut entrer en préfloraison. La graine met 10 jours à germer, elle aime les températures entre 15 et 25 degrés, une housse en tissu non tissé peut être utile pour les semences de persil et de persil.Le persil peut être semé en pot puis repiqué. Les graines doivent être enfouies à moins d'un centimètre de profondeur ; un arrosage modéré est recommandé après le semis.

Sixième jour de plantation Si vous souhaitez cultiver du persil, il est préférable de le semer par rangée, en respectant un espacement de 30 cm entre les rangées et de 10 cm entre les semis.

Comment cultiver cette plante aromatique

Irrigation. Pendant les mois les plus chauds, il est préférable de l'ombrager un peu avec des bâches ou des filets si vous avez un potager dans des régions très chaudes et ensoleillées.

Se resserrer avant le froid Les plants de persil peuvent survivre aux gelées hivernales, même s'ils craignent le froid, pour germer et fleurir au printemps suivant. Ce sont les semis tardifs (juillet) qui résistent le mieux car le persil a tendance à s'enraciner vers le haut avec le temps. Il est utile de tasser les plants avant la mauvaise saison, ce qui se fait généralement à l'automne.

Paillage. Le paillage est indiqué, en particulier l'utilisation d'un tissu noir pour réchauffer le persil.

L'adversité pour défendre le persil

Parasites. Les pucerons ne font pas pousser le persil ; en coupant les parties atteintes de la plante, on peut les éliminer. Les larves de coccinelles sont également gênantes.

Maladies Le persil souffre des mêmes maladies que les autres ombellifères (voir les maladies de la carotte). En outre, il craint la cercospora, qui se manifeste par des taches sur les feuilles qui finissent par dessécher la plante. Il est préférable de remplacer le persil malade plutôt que de consacrer du temps et des ressources à un traitement.

Récolte, stockage et variété

Collection. Le persil se récolte dès 15 jours après la transplantation en prélevant des feuilles, à partir du moment où la plante dépasse 20 cm de hauteur, un seul plant au total peut produire jusqu'à un kilo d'herbe aromatique, il se récolte en plusieurs étapes et plus on le coupe, plus il produit, on peut donc couper les sommets ou les tiges entières, en laissant quelques centimètres au-dessus du sol.La période de récolte dépend évidemment de l'ensemencement, mais vous pouvez avoir du persil frais de mars à décembre. Le persil est plus savoureux lorsqu'il est fraîchement cueilli, mais vous pouvez toujours le sécher ou le congeler si vous voulez le conserver.

Variétés de persil Les variétés de persil sont peu nombreuses, les principales étant le persil commun, le persil géant et le persil frisé, moins savoureux et plus décoratif qu'aromatique.

Article de Matteo Cereda