Les conserves de melon au porto permettent de garder toute la saveur et la couleur de l'été dans le garde-manger grâce à une recette très simple.

Nous allons utiliser des melons mi-mûrs de notre jardin et du porto, un vin typiquement portugais qui convient à l'élaboration de sirops et de sauces et qui donne une saveur sucrée caractéristique à la confiture.

La conservation en bocal permet d'éviter le gaspillage lorsque la récolte du jardin est trop abondante. Ainsi, nous disposons d'un dessert simple et estival, même loin du moment de la récolte de nos melons.

Temps de préparation : 50 minutes

Ingrédients pour un pot de 250 ml :

• 150 g de pulpe de melon
• 75 g de sucre
• 150 ml d'eau
• 70 ml de porto

Saisonnalité : recettes d'été

Plat : conserves de fruits d'été (végétariennes et végétaliennes)

Comment préparer le melon de Porto

Pour réaliser cette confiture en bocal, commencez par préparer la pulpe du melon, préalablement débarrassée des graines et des filaments internes : utilisez un petit creux pour former de petites boules, qui seront plus pittoresques dans le bocal, ou coupez-la en petits cubes.Il est préférable d'utiliser un beau melon d'été orange, plus sucré et plus savoureux que le melon blanc d'hiver.

Dans une petite casserole, faire chauffer l'eau avec le sucre jusqu'à ébullition, en remuant bien pour dissoudre le sucre. Retirer du feu et faire mariner les billes de chair de melon jusqu'à ce que le sirop devienne tiède. Réserver la chair de melon, ajouter le porto et remettre sur le feu jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié environ.qu'au début.

Vous pouvez maintenant préparer la confiture de melon au porto : dans un bocal préalablement stérilisé, placez les boules de chair de fruit et couvrez-les de sirop de porto, jusqu'à ce que vous soyez à environ 1 cm du bord.

Fermez hermétiquement avec le bouchon et procédez à la pasteurisation : faites bouillir le bocal pendant environ 20 minutes, en prenant soin de vérifier à la fin que le vide s'est formé.

Variations de la recette

Les conserves de melon se marient très bien avec différentes épices et saveurs. Vous pouvez donc essayer différentes combinaisons pour rendre vos conserves encore plus savoureuses et goûter de nouvelles saveurs.

• Monnaie : Pour une saveur plus fraîche, ajoutez quelques feuilles de menthe.
• Vanille : pour un melon au porto doux et épicé, ajouter les graines d'une gousse de vanille au sirop de sucre et d'eau.
• Sans conserves : vous pouvez également préparer le melon au porto comme un simple dessert d'été, en faisant mariner la chair du melon dans le sirop d'eau et de sucre (auquel vous avez ajouté du porto) et en le servant immédiatement, sans passer par la phase de pasteurisation. Il suffit de le laisser reposer quelques heures pour que le fruit prenne de la saveur et éventuellement de le conserver au réfrigérateur pendant un certain temps pour le servir froid.

Recette de Fabio et Claudia (Stagioni nel piatto)

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