剪定はオリーブ栽培において最も重要な作業の一つである であり、量的にも質的にも満足のいく生産を行うためには、ある程度の注意が必要です。

オリーブの木は、歴史的、文化的価値が高く、平和の象徴であり、その最も高貴な派生物であるエキストラバージンオリーブオイルは、地中海料理と料理の伝統の基礎となっています。 このため、イタリアにはいくつかのオリーブ栽培地域があり、オリーブとオイルの生産は主要な経済活動の一つとなっています。 良い剪定は、プロフェッショナルな収入源として、またオリーブの木が少ない人にとっても重要です。 油の自家生産用や観賞用として。

したがって、私たちは次のように考えています。 この木の剪定方法と最適な時期について オリーブの生産量を増やすことはもちろん、樹木の健康を第一に考えた有機栽培の視点も大切にしています。

目次

剪定技術

があるのですが 剪定 各オリーブ生産地では、品種、場所の特性（湿度、風、土壌の種類...）、選択した栽培技術を考慮した独自の剪定システムを開発していますが、植物の生理学に関連しているため、いくつかの基本原則は共通しています。

最も一般的な剪定は、オリーブのポリコンポット管理のためのものです。

オリーブの剪定について、従来の専門的な栽培方法とは全く異なる考え方として、ジャン・カルロ・カッペロが提唱した尊重の剪定方法があります。

オリーブの木を剪定するとき

生産中のオリーブの木は、1年のうち2つの時期に剪定が可能であるため、' 乾式剪定 "を行うので、冬場は 一月から三月にかけて であり、主要な介在物である。 夏季には、このような 'グリーンプルーニング "吸盤 "と "吸盤 "を切ることが本質である。

オリーブ園では、冬になる前にオリーブを収穫するので（オリーブの収穫時期は一般的に10月から12月）、生産段階での剪定はお勧めできません。 収穫後はすぐに寒さがやってくるので、冬の終わりまで待ち、3月にカットするとよいでしょう。 特にオリーブの木は、霜が降りる時期にカットすると被害を受けるので開花前の剪定は、どのような場合でも必要です。 北イタリアでは3月から4月の間に剪定しますが、温暖な気候では1月から2月に前倒しすることも可能です。

剪定の仕方：動画

理論的な説明の前に、実践的な作業を動画で見てみましょう。 Orto Da ColtivareのYouTubeチャンネル（もう登録しましたか）では、Pietro Isolanがオリーブの剪定の基本ルールを15分間で紹介しています。 お楽しみに。

オリーブの若木の育種剪定について

オリーブの木は非常に長寿の植物で、非常に古い標本が見つかることもよくありますが、剪定は植樹後すぐに始め、苗木が若いうちに葉の形を整えます。 この最初の瞬間を育種剪定と呼び、植樹後3、4年の木を対象とします。

私たちは、オリーブの木を木として見慣れていますが、実際には あおがれる 剪定によって、オリーブの木を樹形に整え、よりシンプルで合理的な管理を行うことができます。 生産性の高いオリーブ園でも、観賞用のオリーブでも、剪定は重要です。ガーデン

植え付け後 として茎が残っている場合、これは必ず 地面から60～70cm程度に切る 今ある枝を間引き、3、4本を残して、それを形成する必要があります。 本枝 こうして、植物は基本的な骨格の形成に着手し、翌年には目的の形へと誘導していくのです。

植物を植えてから最初の2～3年間は、どのような場合でも、切断作業は制限され、一般的には、次のように制限されます。 吸盤の切断と吸盤 幹や枝にある「潜在」と呼ばれる特定の芽から発生する垂直な枝のこと。

オリーブの栽培でよく採用されているのは、以下のような形態です：

• 花器 庭のオリーブ園などでもよく見られる形態で、3～4本の主枝が外側に開き、向きが反対なので、葉は軽くて風通しがよく、全体の形は切り詰めた円錐形か円筒形です。
• ポリコニックベイス。 この場合、枝は地上0.8～1.2mの高さに刺すので、キャノピー下での作業がうまくいく。
• フリーフォームでふさふさ。 この樹形を実現するために、植え付けから10年間は、地面から約50cmの最下部の小枝を切り取る以外は、剪定を行いません。 最低限の整頓と清潔さで管理しても、自然に茂る習性があります。 この選択の欠点は、過度の遮光と塊状になることに関係します。の基部枝の剪定が必要なので、10歳以降の株は、頂部を下げ、低い枝を間引くという、より思い切った剪定が必要になります。
• グローブ 地球儀型のオリーブの木を得るためには、ある高さで茎を切り落としますが、その際、3～4本の間隔の良い枝を選ばず、高さを変えて順不同に枝を展開させます。 すると、株が地球儀のようになります。 美的効果が評価されますので、庭木のオリーブに選ぶ価値があるかもしれません。
• その他のフォーム また、オリーブの木は、パルメットのような形で育てられたり、畝の向きによって茂みが細長くなったり大きくなったり、あるいは同じ畝に何本も植えられてコンパクトな植生の塊となる垣根もあります。

プロダクションプルーニング

植物が成熟し、生産性が高まると、生産者は毎年、生産剪定を行う必要があります。

• 葉を健康に保つ、 のバランスが良く、良好な状態です。
• 枝の配置や生え方を調整する。
• 葉と木の関係を良好にすること。
• 実を結ぶフォーメーションを一新する。
• 葉の内部に光がよく通るようにする また、通気性が良く、寄生虫の発生に不利な環境です。
• 過剰生産の抑制とコントロール 限りなく 交互に生産される現象です、 しかし、剪定だけでは、このようなオリーブの特徴に歯止めがかからないことがあります。 オリーブの木は、夏の暑さや干ばつなどの天候不順の場合、生産量を維持するために、1年を犠牲にする能力を持っているのです。を生活に取り入れています。

どの枝を切るか

冬の乾式剪定は、オリーブの木の管理において重要な役割を果たしますが、それを正しく行うためには、以下のことを知っておくとよいでしょう。 翌年の枝に実がなる というのが枝分かれしている ミックスアンドトースト .

ミックスブランチは、上部に木の芽があります そして、成長するにつれて下方に折れ曲がり、いわゆる" "のような状態になります。 ガタ "樋 "の最大湾曲部には新たな "樋 "が発生し、その一部は切断しなければならないが、他の "樋 "は、短くなった "樋 "に代わって、未来の "樋 "となる。 このメカニズムにより えんじゅくし と、横への広がりを封じ込めた。

乾剪定と夏剪定の両方で、まっすぐで勢いのある吸盤を取り除く必要があります。 夏剪定では、正確には 淘汰され その中で、私たちが一番力を入れなければならないのは、この作品です。

さらに、すべての果樹に適用される一般的なルールとして、したがってオリーブの木にも適用されます、 枯れ枝は必ず取り除く .

臨時の剪定

など、オリーブの木の臨時剪定が必要な例外的なケースもある：

• 若返りプルーニング 例：しばらく剪定されていない放置されたオリーブ畑を回復させる場合など。
• リフォームの剪定 この剪定も、前回と同様、冬の時期に行うのがベストです。
• スルーピング ルパ」とも呼ばれる、オリーブの木が枯れる病気「う蝕」にかかった植物の回復を目的とした介入。 スルパトゥーラでは、病気の木を手斧やノミなどの特殊工具やチェーンソーで取り除き、健康な木を取り除いた後に銅製品で十分に消毒する必要があります。

剪定の丁寧さ

オリーブの木を剪定する際には、常に念頭に置いておくべき重要な「ルール」があります。

• 過度な剪定は決して良くない 植物に不要な傷をつけ、植物と生殖のバランスを崩すことになります。
• 枝や小枝の切断は、切り株を残さないこと、 また、吸盤が発生し、むし歯菌が侵入する可能性があるため、そのようなことがないようにしなければなりません。 剃り残しがないように そうでなければ、治癒は難しいでしょう。
• カットはきれいに、角度をつけること に、雨粒の停滞を防ぐために（切り方はこちら）。
• L どうぐせい (ハサミ、剪定ノコギリ、ビルフック、ロッパーなど、オリーブを上から簡単に収穫するための道具）は基本的なことで、その使いやすさが安全な作業に役立ちます。 いずれにしても、常に適切な手袋を着用し、注意を払うとよいでしょう。
• 剪定後、スプレーをかけることができる プロポリスベースの製品 に、病原体や寄生虫が切り口に入り込むのを防ぐためです。
• プルーニングの跡 通常、オリーブ畑に多く存在するものであるが ビオレッド もちろん、面白い大きさの枝は、暖炉があれば、暖炉に入れるのもよいでしょう。

記事：サラ・ペトルッチ