温かくておいしい黒キャベツとひよこ豆のスープは、寒い冬の夜にぴったりで、パンのクルトンを添えれば、メイン料理にもなります。

黒キャベツとひよこ豆のスープは、あらかじめ作っておき、必要であれば冷凍しておくと、食べたいときにすぐに食べられるので便利です。

トスカーナ産の黒キャベツは、秋から冬にかけて庭で豊かに育つ野菜の一種なので、このおいしいスープだけでなく、黒キャベツの煮込みなど、さまざまなレシピを用意することができるのです。

準備時間です： 75分

材料は4人分です：

• 黒キャベツ 220g
• ひよこ豆の煮物 280g
• ニンジン2本
• ニンニク 1片
• エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3杯
• 塩で味を調える
• 胡椒で味を調える

季節性 冬のレシピ

ディッシュ ベジタリアン料理、ベジタリアンスープ、ベジタリアンメニュー

黒キャベツとひよこ豆のスープの作り方

ケールはよく洗い、千切りにします。 ニンジンは皮をむいて大きめに切ります。

鍋に油を入れ、みじん切りにしたニンニクを1分ほど炒める。 そこにニンジンを加え、混ぜながら3～4分ほど味を含ませる。 そこに千切りにした黒キャベツを加え、少ししんなりする程度に2～3分ほど火を通す。

その後、約2リットルの水を加え、素早くスープを沸騰させる。 30～35分スープを煮込み、ひよこ豆を加えてさらに30分煮込み、塩・コショウを調整する。

熱いスープにエクストラバージンオリーブオイルを垂らしてお召し上がりください。

このスープのレシピのバリエーション

黒キャベツとひよこ豆のスープは、簡単にカスタマイズして、完全な鍋料理にしたり、さらに味を濃くしたりすることができます。

• レンズ豆 ひよこ豆の代わりに乾燥レンズ豆約120gを加えてもよい。必要な時間だけ煮込むために、最初に加えることに注意する。
• スパイシーなオイルです。 スパイシーな生油を使って、スープにメリハリをつけてもいいですね。
• ポテトやパスタなど。 このスープをさらにリッチにしたい場合は、角切りのジャガイモやパスタを加えてもよいでしょう。

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