Los licores caseros son una forma muy sencilla de utilizar las frutas del huerto y permiten jugar con la imaginación para crear combinaciones muy inusuales.

Hoy te proponemos un licor de limón y romero, muy digestivo y, por tanto, perfecto para ofrecer después de una comida. Si te gusta el limoncello clásico, este licor te aportará todo el sabor del limón con ese aroma extra que le da el romero fresco. Como la planta aromática también se puede cultivar en macetas, está al alcance de todos y puede dar un sabor especial a los asados, pero también alespíritus, pruébenlo para creer. Es importante cultivar el limón de forma ecológica, para que la cáscara no contenga productos tóxicos.

Tiempo de preparación: 10 minutos + 4 semanas de descanso

Ingredientes para 500 ml de licor

• 160 ml de alcohol de 96
• 340 ml de agua
• 150 g de azúcar
• la ralladura de un limón ecológico
• 3-4 ramas de romero

Estacionalidad : recetas de verano, recetas de otoño

Plato : licor

Cómo hacer limoncello de romero

Lavar a fondo el limón y el romero y secarlos bien. Con un cuchillo o un pelapatatas, cortar la piel del limón, teniendo cuidado de no coger la parte blanca amarga. Colocar la piel y las agujas de romero en un tarro de cristal con el alcohol y dejarlo macerar durante 5-6 días, agitándolo al menos una vez al día.

Transcurrido este tiempo, se prepara el almíbar llevando a ebullición el agua y el azúcar hasta que el azúcar se haya disuelto y el almíbar esté transparente. Se deja enfriar completamente y, a continuación, se añade el almíbar al alcohol, que se ha filtrado para eliminar la corteza y el romero. Se embotella el aguardiente y se deja reposar durante unos 20 días antes de embotellarlo.consumir el limoncello de romero.

El uso de hierbas para hacer licores abre muchas posibilidades, aquí hemos visto romero combinado con limón, pero también merece la pena probar los excelentes licores de albahaca, laurel y menta.

Variantes de esta receta de licor

El licor de limón y romero es una variante del limoncello habitual, y puede personalizarse aún más si se desea. He aquí algunas sugerencias.

• Menta Pruebe a sustituir el romero por 15 hojas de menta para obtener un licor fresco y de sabor intenso.
• Sage. Si buscas un sabor especial, puedes utilizar unas hojas de salvia en lugar de agujas de romero.

Receta de Fabio y Claudia (Stagioni nel piatto)

Lee todas las recetas con verduras de Orto Da Coltivare.