Anghinarele sunt o plantă foarte interesantă în grădină, sunt cultivate pentru a recolta floarea , o legumă tipică pentru tradiția agricolă și culinară italiană.

Această legumă de origine mediteraneană a fost cultivată și selecționată din cele mai vechi timpuri, există mai multe tipuri de anghinare de la anghinarea Romanesco până la anghinarea Catanese și anghinarea roșie din Sardinia. Soiurile de anghinare, fie că este vorba de anghinare mammole, anghinare spinoasă sau anghinare violetă, sunt cultivate după aceeași metodă; este o cultură solicitantă, dar care oferă multe satisfacții.

Comparativ cu alte plante legumicole, anghinarea se caracterizează prin faptul că este o plantă perenă Prin urmare, nu este o plantă clasică care să fie semănată în fiecare an, anghinarea rezistă mai mulți ani după plantare. Anghinarele au nevoie de spațiu Prin urmare, nu sunt ideale pentru grădinile de legume foarte mici, deși merită să experimentați, chiar și la scară mică, emoția de a vedea cum răsare această floare magnifică și delicioasă.

Cuprins

Planta de anghinare: Cynara cardunculus

Anghinarea este o plantă din familia compozitelor sau asteraceelor. și altele asemenea Cynara Specia Cynara cardunculus include mai multe subspecii: Cynara cardunculus scolymus è anghinarea care se cultivă, mai există o altă cultură interesantă pentru grădina de legume: ciulinul domestic ( Cynara cardunculus altilis Există, de asemenea, plante sălbatice, ciulinul sălbatic ( Cynara cardunculus sylvestris ) este una dintre cele mai frecvente.

Planta de anghinare este o specie perenă rizomatoasă, care de obicei, se cultivă iarna sau primăvara În timpul verii, când temperaturile sunt ridicate, intră în dormanță pentru a rezista căldurii toride și secetei, se trezește dacă primește multă apă.

Rizomul este, prin urmare, foarte important, din mugurii săi se dezvoltă în fiecare an tulpini care poartă frunze și flori. Frunzele interioare pot fi sau nu spinoase, în funcție de soi.

Unde să crească anghinarele

Anghinarea este o plantă mediteraneană, foarte potrivită pentru centrul și sudul Italiei, dar poate fi cultivată și în nord.

Climă adecvată

Anghinarea este o plantă care preferă un climat blând Nu se confruntă cu fluctuații de temperatură sau cu ierni prea aspre. Înghețul excesiv poate afecta planta. Tolerează bine căldura și seceta de vară, făcând față acestora prin faza de repaus vegetativ.

Este nevoie de un expunere bună la soare .

Pregătirea și fertilizarea solului

Solul pentru anghinare trebuie să fie liber și drenant, iar planta are nevoie de un pH al solului între 6 și 6,5.

Rădăcinile de anghinare sunt rădăcini pivotante, așa că este Faza de pregătire a terenului este deosebit de importantă Înainte de plantare, solul trebuie lucrat în profunzime prin săpături atente; în cazul solurilor grele, este mai bine să se sape de mai multe ori. Fiind o cultură perenă, merită să se aibă grijă de faza de plantare, în special evitarea stagnării apei care ar aduce boli precum fusarium și mildiu.

În plus față de prelucrare, este bine să pregătiți o fertilizare de fond bună care îmbogățește solul patului de anghinare cu elemente utile. În cazul culturilor organice, se folosesc îngrășăminte de origine naturală, în primul rând prin amendarea cu materie organică (gunoiul de grajd matur sau compostul este foarte bine). Putem lua în considerare, cu titlu indicativ, următoarele elemente 5 kg de gunoi de grajd pe metru pătrat .

Un sol bogat în humus este capabil să reține umiditatea , o condiție favorabilă în perioada de recoltare, când seceta trebuie evitată, deoarece aceasta poate duce planta în repaus vegetativ timpuriu.

În cazul în care solul din grădina de legume nu se drenează corespunzător, se recomandă să se facă paturi supraînălțate pentru a evita stagnarea, caz în care se spune că patul de anghinare se face în baulatură sau în porche.

Cum se face o anghinare

Am văzut cum să pregătim solul și să-l fertilizăm, acum să aflăm cum să plantezi anghinare în grădina de legume .

Există trei metode de plantare a unei livezi de anghinare: însămânțarea, înmulțirea prin drajonare și plantarea ouălor.

Prima este cu siguranță cea mai lungă metodă; putem, de asemenea, să facem răsaduri din semințe sau, mai simplu, să le cumpărăm dintr-o pepinieră, gata de plantat. Dacă, în schimb, pornim de la drajeoni sau ovule, este vorba de înmulțire agamică (păstrarea aceluiași ADN ca la planta mamă) și se realizează din plante de anghinare existente, din care se face înmulțirea de tip butași.

Însămânțarea și transplantarea anghinarelor

Anghinarele se însămânțează din februarie până în mai, Ideal este să semănați semințele între februarie și martie, într-un răsadniță protejată. Dacă doriți însă să plantați semințele direct în câmp, semănați-le în aprilie sau mai (în funcție de zona climatică în care cultivați). Dacă semănați într-un răsadniță, transplantați răsadul de anghinare în luna mai; la transplantare, udați din abundență și apoi continuați să udațiîn mod regulat în primele câteva săptămâni.

Reproducerea prin ventuze sau carducci

Sugetele de anghinare se mai numesc și " carducci", acestea sunt lăstarii cu un an de viață care se prelevează de la baza plantei. Carducci poate fi folosit pentru obținerea de noi plante prin înmulțirea culturii. Pentru aceasta, se taie drajonii cu porțiunea lor radiculară, alegându-i pe cei care s-au dezvoltat deja cu cel puțin 4-5 frunze, de 25/40 cm lungime. Această operațiune se face primăvara (între martie și aprilie) sau toamna (între septembrie și octombrie).

Plantarea ovulelor

O altă metodă de reproducere a anghinarelor este folosirea ovule obținute în timpul operațiunii de tăiere în cuburi pe care o vom vedea mai târziu.

În unele zone, aceste ovule se mai numesc și carducci, în realitate ovulele sunt lăstari neeclozionați, în timp ce adevărații carducci ar fi cei care s-au dezvoltat deja (adică drajoni). Pentru plantarea ovulelor, solul se afânează, se fertilizează abundent și se așează ovulul în sol la o adâncime de 4 cm. Oul trebuie să fie implantat în timpul perioadei de repaus vegetativ de vară, adică în iulie sau august.

A șasea de plantare

Anghinarele au nevoie de spațiu: plantați-le în grădina de legume la rânduri la o distanță de unul sau doi metri între ele, lăsând un metru între fiecare plantă Această schemă de plantare ține cont atât de mărimea plantei, cât și de faptul că este o cultură care durează mai mult de un an. De fapt, trebuie calculată dezvoltarea plantei de-a lungul anilor pentru a planta o plantă de anghinare concepută să dureze.

Cultivarea anghinarelor

Fabrica de anghinare durează câțiva ani întrucât anghinarea este o plantă multianuală, ea poate fi păstrată în grădina de legume până la 10-12 ani. Pentru a decide asupra duratei de plantare, va fi necesar să se evalueze după câțiva ani dacă sunt prezente boli fungice. În medie, perioada ideală pentru o cultură este de 4-5 ani apoi, în general, mutați patul de anghinare într-un alt pat din grădina de legume, prevenind astfel mai bine problemele legate de boli și dăunători.

Să vedem, după plantare, cum se gestionează planta.

Pășunatul de vară și irigarea

Anghinarea este o plantă care intră în repaus vegetativ din cauza căldurii sau a lipsei de apă recunoscând perioada de vară tocmai prin aceste două condiții: temperaturi ridicate și uscăciune.

De aceea, planta se dezvoltă în perioadele răcoroase ale anului, acolo unde iarna nu este prea aspră este o legumă de iarnă excelentă, în zonele reci se recoltează primăvara. Pentru a trezi anghinarea din perioada de repaus, aceasta poate fi udată vara, ceea ce reactivează planta mai devreme și devansează și producția de legume.

În general irigarea frecventă este importantă pentru planta de anghinare cu excepția, desigur, a perioadei de repaus vegetativ, când este foarte bine ca solul să fie uscat. În faza de vegetație, solul nu trebuie să se usuce niciodată complet.

Protecție împotriva frigului

Una dintre cele mai importante măsuri de precauție pentru cultivarea anghinarelor este să știm cum să le protejăm de frig.

Anghinarele se tem de îngheț, așa că, după transplantare, este util să le acoperiți cu o țesătură nețesută sau cu mulci. Chiar și după aceea, în patul de anghinare, este întotdeauna util să mulci în timpul iernii, pentru a menține rădăcinile la căldură. În mod ideal, ar trebui să se utilizeze materiale organice pentru a îmbogăți solul. Cel mai bine este să se evite mulciurile excesiv de umede, care favorizează descompunerea și putrezirea.

Mulcirea ne ajută, de asemenea, să controlăm buruienile, economisind multă muncă prin plivire .

Tunderea anghinare

Când vorbim despre tăierea anghinarelor, nu trebuie să ne gândim la lucrările de tăiere pe care le facem la plantele fructifere: este vorba despre o plantă erbacee.

Vorbim despre tăiere pentru că este e părți ale instalației de calcar să își concentreze energiile asupra producției de bună calitate și mărime.

Șanțuri și șanțuri

În anul următor transplantării, la baza căpățânii încep să crească noi lăstari și tulpini; pentru a evita să avem o cantitate de flori mici, lăstarii în exces trebuie îndepărtați prin tăierea lor cu un cuțit. Lăstarii care trebuie îndepărtați pot fi îndepărtați înainte ca aceștia să se deschidă ( ovule ) sau când au format deja câteva frunze ( carducci ).

Prin urmare, munca care trebuie făcută în fabrica de anghinare este:

• Dechoing (îndepărtarea ovulelor). Lucrările se vor efectua în perioada iunie-iulie, cu plantele acum uscate. De asemenea, săparea șanțurilor se face mergând până la 4-5 cm sub suprafața solului.
• Scarducciatura (îndepărtarea carducci). De obicei, se efectuează la sfârșitul iernii sau toamna.

Ovulele și carducci pot fi folosite pentru a crea noi plante: înmulțirea prin transplantarea ovulelor necesită mai puțină irigare, dar dacă se folosesc carducci, planta se dezvoltă mai repede.

Probleme de cultivare

Plantele de anghinare pot fi atacate de diverse insecte și agenți patogeni. Cea mai gravă problemă este boala deosebit de dăunătoare pe măsură ce anghinarea îmbătrânește.

Există, de asemenea, dăunători de origine animală, în special șoareci și alte insecte. Pentru cultivarea ecologică a acestei plante horticole, este important să învățăm să recunoaștem și să combatem aceste probleme prin metode naturale, dar mai ales să le prevenim cu ajutorul unei metode de cultivare corecte.

Insecte și dăunători

Anghinarea este atacată în principal de afidele negre și de larvele de insecte, în timp ce șoarecii pot fi un adevărat flagel pentru planta de anghinare.

• Afide. La fel ca în cazul multor plante de grădină, și anghinarea are parte de afidele enervante care se instalează pe ea, parazitând-o. Acești păduchi atacă planta, lăsând în urmă mierea de albine și provocând ciuperci, și sunt favorizați de furnici. Anghinarea este adesea afectată de afidele negre, care sunt deosebit de persistente în perioada de primăvară. Afidele pot fi combătute cu diverse macerări de plante și cuSăpun de Marsilia.
• Noctule. Moliile sunt omizi de molii care se hrănesc cu frunzele centrale ale plantei. Trebuie acționat împotriva moliilor atunci când acestea se află în stare larvară cu bacillus thuringensis, un produs permis în agricultura ecologică. Păduchele porumbului poate afecta și el anghinarea.
• Șoareci Apărarea patului de anghinare de șoareci este esențială: rozătoarele mănâncă rădăcinile și sunt unul dintre cei mai mari dușmani ai anghinarei de grădină. Șoarecii atacă mai ales în timpul iernii, când există mai puțină hrană alternativă.

Bolile anghinare

Dacă solul nu este gestionat corect, este ușor ca plantele de anghinare să sufere de boli fungice. Pentru a le evita în primul rând, este important să lucrați solul, iar apoi să schimbați periodic cultivarea.

• Fusarium. Această boală fungică afectează frecvent anghinarea; în agricultura ecologică, este tratată cu cupru, dar acesta nu poate vindeca planta, ci doar să limiteze infecția. De asemenea, cuprul nu este lipsit de toxicitate și trebuie folosit cu prudență. Pentru a preveni fuzarioza, este necesară o monitorizare atentă și un model de plantare cu distanțe bune de plantare, de cel puțin un metru. Dacă găsiți plantelebolnavi, aceștia trebuie eliminați imediat pentru a preveni răspândirea infecției.
• Mucegai pufos. O altă boală de grădină care poate afecta anghinarele este mildiul pufos; și în acest caz se folosește cupru și este necesară tăierea pentru a îndepărta părțile bolnave. Este recunoscută prin pete gălbui cu nuanțe mai închise în centru, precum și printr-o ușoară mucegai alb pe partea inferioară a frunzei.

Recoltarea anghinarelor

Leguma care urmează să fie recoltată este ceea ce este adesea numit greșit fruct, în realitate anghinarea este floarea plantei, pe care o putem numi și muguri sau capitule.

Mugurii pot fi de diferite calități: anghinarele de primă alegere sunt cele care provin din vârful plantei, cu câte un capitul pe mugure; anghinarele de a doua alegere sunt cele care provin din una dintre ramurile principale și sunt cele care se găsesc de obicei pe piață; anghinarele de a treia alegere provin din ramurile secundare și sunt folosite în principal pentru conserve:sunt excelente pentru a face anghinare în ulei.

Perioada de recoltare. Anghinarea trebuie recoltată atunci când căpățâna are dimensiunea potrivită, iar vârfurile sunt încă bine închise. Dacă este lăsată să îmbătrânească pe plantă, anghinarea se întărește: cu cât este mai coaptă, cu atât se întărește mai tare; dacă este depozitată mult timp, se ofilește. Recoltarea se face eșalonat: pentru soiurile de primăvară, potrivite pentru climatul din nordul central, are loc de la sfârșitul lunii februarie până în primăvară, în timp ce anghinarelecele mai bune toamne de toamnă cultivate în sudul Italiei se recoltează din septembrie sau octombrie.

Soiuri cultivate de anghinare

Se cultivă mai multe soiuri de anghinare, dintre care unele sunt interesante datorită calității și tipicității lor. Alegerea tipului de anghinare trebuie să se ghideze, pe de o parte, după propriul gust, iar pe de altă parte, merită să se țină cont și de selectarea unor soiuri rezistente la boli, în vederea cultivării unei grădini de legume ecologice.

• Anghinare Romanesco Un soi de primăvară târzie, necesită un climat blând și uscat, iar căpățânile se recoltează până în primăvară. Acest tip de anghinare este un soi neînarmat (fără spini).
• Anghinare violetă de Chioggia. O varietate de anghinare spinoasă cu formă conică, o legumă excelentă care poate fi consumată și crudă.
• Anghinare Sfântul Erasmus . tip de anghinare venețiană fragedă și cărnoasă, este delicioasă prăjită în aluat.
• Anghinare Paestum Anghinarea rotundă, fără spini, din Campania este recunoscută prin eticheta IGP.

Există multe alte varietăți locale, de la spinosul Sardiniei la anghinarea verde din Castellammare.

Articol de Matteo Cereda