อาร์ติโช้คเป็นพืชที่น่าสนใจมากที่จะมีไว้ในสวน พวกมันถูกปลูกเพื่อเก็บเกี่ยวดอก ซึ่งเป็นผักทั่วไปตามประเพณีเกษตรกรรมและการทำอาหารของอิตาลี

ผักแห่งเมดิเตอร์เรเนียนนี้ มีการปลูกและคัดเลือกต้นพันธุ์มาตั้งแต่สมัยโบราณ อาติโช๊คมีหลายชนิด : ตั้งแต่อาติโช๊คโรมันไปจนถึงคาตาเนียหนึ่งและไปจนถึงซาร์ดิเนียแดง อาร์ติโชกพันธุ์ต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นพันธุ์ไวโอเล็ต อาร์ติโชกมีหนามหรือไวโอเล็ตล้วนปลูกด้วยวิธีการเดียวกัน เป็นพันธุ์ที่มีความต้องการสูงแต่ให้ความพึงพอใจอย่างมาก

เมื่อเปรียบเทียบกับพืชผักชนิดอื่น อาร์ติโชกมีลักษณะเด่นคือเป็น ไม้ยืนต้น ดังนั้นจึงไม่ใช่พืชดั้งเดิมที่จะหว่านทุกปี ทุ่งอาร์ติโชคอยู่ได้นานหลายปีหลังจากปลูก อาร์ติโชกต้องการพื้นที่ ดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับสวนผักขนาดเล็กมาก แม้ว่ามันจะคุ้มค่าที่จะได้สัมผัสกับอารมณ์ที่ได้เห็นดอกไม้ที่สวยงามและน่ารับประทานนี้ปรากฏแม้ในขนาดที่เล็กก็ตาม

ดัชนี ของเนื้อหา

พืชอาติโช๊ค: Cynara cardunculus

อาติโช๊คเป็นพืชในวงศ์คอมโพสิตหรือ asteraceous และสกุล ซินนารา . Cynara cardunculus สปีชีส์ประกอบด้วยสปีชีส์ย่อยต่างๆ: Cynara cardunculus scolymus คือ อาร์ติโชกที่ปลูก มีการเพาะปลูกที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งสำหรับสวนผัก: พืชชนิดหนึ่ง ( ซินนาราระยะห่างที่ดีระหว่างพืชอย่างน้อยหนึ่งเมตร หากพบพืชที่เป็นโรค ต้องกำจัดทันทีเพื่อหลีกเลี่ยงการแพร่กระจายของเชื้อ

การเก็บอาร์ติโช้ค

ผักที่จะเก็บเกี่ยวคือสิ่งที่มักถูกเรียกว่าผลไม้อย่างผิดๆ ในความเป็นจริงแล้วอาร์ติโช้คคือดอกไม้ของพืช เราเรียกมันว่าดอกตูมหรือหัวดอกไม้ก็ได้

ดอกตูมอาจมีคุณภาพต่างกัน : อาร์ติโชกตัวเลือกแรกคืออาร์ติโชกที่โผล่ออกมาจากปลายยอดของต้น โดยมีหัวดอกต่อยอด ตัวเลือกที่สองคืออาร์ติโชกที่มาจากกิ่งหลักสาขาหนึ่งและเป็นอาร์ติโชกที่มักพบในท้องตลาด ในทางกลับกัน อาร์ติโชกตัวเลือกที่สามเกิดจากกิ่งรอง ซึ่งใช้เหนือสิ่งอื่นใดสำหรับการเก็บรักษา: พวกมันยอดเยี่ยมสำหรับการทำอาร์ติโชกในน้ำมัน

ระยะเวลาเก็บเกี่ยว อาร์ติโชกคือ เก็บเกี่ยวเมื่อหัวดอกมีขนาดพอเหมาะและปลายยังปิดแน่น ถ้าอาร์ติโชกถูกปล่อยให้แก่บนต้นไม้ มันจะแข็ง: ยิ่งเป็นมากแก่แล้วยิ่งแข็งถ้าเก็บไว้นานก็เหี่ยวเฉา การเก็บเกี่ยวจะค่อยเป็นค่อยไป: สำหรับพันธุ์ฤดูใบไม้ผลิซึ่งเหมาะกับสภาพอากาศทางตอนกลางและตอนเหนือของอิตาลีนั้น จะมีขึ้นตั้งแต่ปลายเดือนกุมภาพันธ์ตลอดฤดูใบไม้ผลิ ส่วนอาร์ติโชกในฤดูใบไม้ร่วงซึ่งปลูกได้ดีที่สุดทางตอนใต้ของอิตาลี จะเก็บเกี่ยวตั้งแต่เดือนกันยายนหรือตุลาคม

ความหลากหลายของอาร์ติโช้คสำหรับการเพาะปลูก

มีอาร์ติโช้คหลากหลายสายพันธุ์ที่เรากล่าวถึง ซึ่งบางสายพันธุ์ก็น่าสนใจในแง่ของคุณภาพและรูปแบบ การเลือกประเภทของอาติโช๊คควรได้รับคำแนะนำในด้านหนึ่งจากรสนิยมของคุณเอง ในทางกลับกัน ขอแนะนำให้คำนึงถึงการเลือกพันธุ์ที่ต้านทานโรคด้วย เพื่อใช้ในการปลูกผักออร์แกนิก

• อาติโช๊คโรมัน . พันธุ์ปลายฤดูใบไม้ผลิต้องการสภาพอากาศที่อ่อนโยนและแห้งและเก็บเกี่ยวหัวดอกไม้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ อาร์ติโชกชนิดนี้เป็นพันธุ์ที่ไม่มีอาวุธ (ไม่มีหนาม)
• อาร์ติโชคสีม่วงของ Chioggia อาร์ติโช้คหนามหลากหลายชนิดที่มีรูปร่างเรียว เป็นผักที่ยอดเยี่ยมสำหรับรับประทานดิบเช่นกัน
<15 Sant'Erasmo อาติโช๊ค . อาร์ติโชกสไตล์เวนิสชนิดหนึ่งที่เนื้อนุ่ม นำไปชุบแป้งทอดได้ดีมาก
• แพสทัมอาร์ติโชค อาร์ติโชกจากกัมปาเนียมีลักษณะกลมและไม่มีหนาม ได้รับการยอมรับจากตราประทับของ PGI

มีพันธุ์ท้องถิ่นอื่นๆ อีกมากมาย ตั้งแต่พันธุ์มีหนามของซาร์ดิเนียไปจนถึงอาร์ติโชคสีเขียวของ Castellammare

บทความโดย มัตเตโอ เซเรด้า

พืชอาร์ติโช้คเป็นสายพันธุ์ที่มีเหง้ายืนต้น ซึ่ง มักมีฤดูหนาว หรือสปริง . ในฤดูร้อน เมื่ออุณหภูมิสูง มันจะเข้าสู่ระยะ พักตัว เพื่อต้านทานความร้อนจัดและความแห้งแล้ง มันจะตื่นขึ้นหากได้รับน้ำมาก

เหง้าจึงเป็น ที่สำคัญมาก ลำต้นที่ออกใบและดอกจะพัฒนาจากตาของมันทุกปี ใบด้านในอาจมีหนามหรือไม่ก็ได้ขึ้นอยู่กับพันธุ์

สถานที่ปลูกอาร์ติโชก

อาร์ติโชกเป็นพืชแถบเมดิเตอร์เรเนียน เหมาะมากในอิตาลีตอนกลาง-ใต้ แต่ก็ปลูกได้ใน ทางทิศเหนือ

สภาพอากาศที่เหมาะสม

อาติโช๊คเป็นพืชที่ ชอบสภาพอากาศอบอุ่น ซึ่งไม่พบการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันหรือรุนแรง ฤดูหนาว น้ำค้างแข็งมากเกินไปอาจทำให้พืชเสียหายได้ ทนต่อความร้อนและความแห้งแล้งในฤดูร้อนได้ดี โดยเผชิญกับระยะพักตัว

ต้องการ แสงแดดเพียงพอ .

การเตรียมดินและการใส่ปุ๋ย

ดินสำหรับปลูกอาร์ติโชกต้องร่วนซุยและมีการระบายน้ำ พืชต้องการค่า pH ของดินระหว่าง 6 ถึง 6.5

รากของอาร์ติโชกคือรากแก้ว ดังนั้นจึงเป็น ระยะเตรียมดิน มีความสำคัญอย่างยิ่ง : ก่อนการปลูกจำเป็นต้องขุดดินให้ลึกด้วยการขุดอย่างระมัดระวังในดินที่หนักควรขุดมากกว่าหนึ่งครั้ง เนื่องจากเป็นพืชยืนต้น จึงควรดูแลในระยะปลูก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง จำเป็นต้อง หลีกเลี่ยงน้ำนิ่ง ซึ่งอาจนำไปสู่โรคต่างๆ เช่น fusarium และโรคราน้ำค้าง

ใน นอกจากการแปรรูปแล้ว ยังเป็นการดี เตรียมปุ๋ยพื้นฐานที่ดี ซึ่งจะทำให้ดินในทุ่งอาติโช๊คอุดมด้วยธาตุที่มีประโยชน์ สำหรับการเพาะปลูกแบบอินทรีย์จะใช้ปุ๋ยที่มาจากธรรมชาติก่อนอื่นโดยการแก้ไขด้วยสารอินทรีย์ (ปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยหมักจะดีมาก) เราสามารถพิจารณาปุ๋ยคอกได้ 5 กิโลกรัมต่อตารางเมตร .

ดินที่อุดมด้วยฮิวมัสสามารถ รักษาความชื้น ซึ่งเป็นสภาวะที่เอื้ออำนวยในช่วงระยะเวลาเก็บเกี่ยว เมื่อ ควรหลีกเลี่ยงความแห้งแล้งเพราะอาจทำให้พืชเข้าสู่ระยะพักตัวเร็วได้

หากดินในสวนระบายน้ำได้ไม่เพียงพอ แนะนำให้ยกเตียงสูงเพื่อหลีกเลี่ยงความเมื่อยล้า ในกรณีนี้มีการกล่าวกันว่า ว่าทุ่งอาติโช๊คนั้นเรียกว่า baulature หรือ porches

วิธีทำทุ่งอาติโช๊ค

เราได้เห็นวิธีการเตรียมดินและใส่ปุ๋ยแล้ว ตอนนี้เรามาดู วิธีการปลูก อาร์ติโชกในสวน .

มีสามวิธีในการปลูกอาร์ติโช้ค: การหว่าน การขยายพันธุ์หน่อ และการปลูกออวุล

วิธีแรกเป็นวิธีที่ยาวที่สุดอย่างแน่นอน เราสามารถสร้างต้นกล้าหรือมากกว่านั้นได้ง่ายๆ โดยซื้อในเรือนเพาะชำพร้อมปลูก ถ้าเราเริ่มจากหน่อหรือออวุลแทน มันคือการขยายพันธุ์แบบอะกามิก (ซึ่งรักษา DNA เดียวกันกับต้นแม่) และเกิดขึ้นจากต้นอาติโช๊คที่มีอยู่แล้ว ซึ่งเราทำการขยายพันธุ์แบบตัด

การหว่านและย้ายอาร์ติโชก

การหว่านอาร์ติโชกจะเกิดขึ้นตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ถึงพฤษภาคม อุดมคติคือการหว่านระหว่างเดือนกุมภาพันธ์ถึงมีนาคมในแปลงเพาะที่มีการป้องกัน หากเราต้องการปลูกเมล็ดโดยตรงในทุ่ง การหว่านจะเสร็จสิ้นในเดือนเมษายนหรือพฤษภาคม (ขึ้นอยู่กับเขตภูมิอากาศที่ปลูก) ผู้ที่หว่านในแปลงเพาะจะต้องย้ายกล้าอาร์ติโชกในเดือนพฤษภาคม ในขณะที่ย้ายปลูกจะต้องให้น้ำปริมาณมาก จากนั้นให้น้ำอย่างสม่ำเสมอในช่วง 2-3 สัปดาห์แรก

การสืบพันธุ์ โดยหน่อหรือ carducci

หน่อของอาติโช๊คเรียกอีกอย่างว่า " carducci" ซึ่งเป็นหน่อที่มีอายุหนึ่งปี ซึ่งนำมาจากโคนต้น carducci สามารถใช้เพื่อรับพืชใหม่ขยายพันธุ์การเพาะปลูก ในการทำเช่นนี้หน่อจะถูกตัดด้วยส่วนรากโดยเลือกส่วนที่พัฒนาแล้วซึ่งมีใบอย่างน้อย 4-5 ใบยาว 25/40 ซม. การดำเนินการนี้เสร็จสิ้น ในช่วงฤดูใบไม้ผลิ (ระหว่างเดือนมีนาคมถึงเมษายน) หรือในฤดูใบไม้ร่วง (ระหว่างเดือนกันยายนถึงตุลาคม)

การปลูกออวุล

วิธีการขยายพันธุ์อาร์ติโชกอีกวิธีหนึ่งคือ การใช้ ออวุลที่ได้รับระหว่างการดำเนินการกำจัดการสำลัก ซึ่งเราจะเห็นในภายหลัง

ในบางพื้นที่ ออวุลเหล่านี้เรียกอีกอย่างว่าคาร์ดุชชี ในความเป็นจริงออวุลนั้นยังไม่ฟักเป็นตัว ในขณะที่ carducci ที่แท้จริงจะเป็นพวกที่พัฒนาแล้ว (ดังนั้นพวกหน่อ) ในการปลูกออวุลนั้น ดินจะถูกเคลื่อนย้าย ได้รับการปฏิสนธิอย่างล้นเหลือ และออวุลจะถูกวางไว้ในดินที่ระดับความลึก 4 ซม. ออวุลจะต้องปลูกถ่ายในช่วงพักตัวในฤดูร้อน ดังนั้นในเดือนกรกฎาคมหรือสิงหาคม

แผนผังการปลูก

อาร์ติโชกต้องการพื้นที่: ปลูกใน สวนใน แถวห่างกันหนึ่งหรือสองเมตร โดยเว้นระยะห่างระหว่างต้นหนึ่งกับอีกต้นหนึ่งเมตร รูปแบบการปลูกนี้พิจารณาทั้งขนาดของพืชและความจริงที่ว่ามันเป็นพืชที่กินเวลานานกว่าหนึ่งปี ในความเป็นจริง มีความจำเป็นต้องคำนวณการพัฒนาของโรงงานในช่วงหลายปีที่ผ่านมา เพื่อสร้างเขตอาติโช๊คที่ออกแบบมาให้คงอยู่ตลอดไป

การเพาะปลูกเขตอาติโช๊ค

อาร์ติโชกมีอายุหลายปี เนื่องจากอาร์ติโชกเป็นพืชอายุหลายปี จึงสามารถเก็บไว้ในสวนได้นาน 10-12 ปี ในการตัดสินใจระยะเวลาของระบบ จำเป็นต้องประเมินความเป็นไปได้หลังจากผ่านไปสองสามปีการปรากฏตัวของโรคเชื้อรา โดยเฉลี่ยแล้ว ระยะเวลาที่เหมาะสมของการเพาะปลูกคือ 4-5 ปี จากนั้นจึงย้ายทุ่งอาติโช๊คไปที่แปลงอื่นในสวน ด้วยวิธีนี้ ปัญหาของโรคและปรสิตจะได้รับการป้องกันได้ดีกว่า

หลังปลูก เรามาดูวิธีการจัดการพืชกัน

การพักตัวในฤดูร้อนและการให้น้ำ

อาร์ติโชกเป็นพืชที่ เข้าสู่ระยะพักตัวเมื่อครบกำหนด ต่อความร้อนหรือการขาดแคลนน้ำ โดยรับรู้ถึงช่วงฤดูร้อนได้อย่างแม่นยำจากสองเงื่อนไขนี้: อุณหภูมิสูงและความแห้ง

ด้วยเหตุนี้ พืชจึงอาศัยอยู่ในช่วงอากาศเย็นของปี ซึ่ง ฤดูหนาว มันไม่แข็งเกินไป มันเป็นผักฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยม ในพื้นที่หนาวเย็นจะเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิ ในการปลุกอาร์ติโชกจากระยะพักตัว คุณสามารถดำเนินการชลประทานในฤดูร้อน ด้วยวิธีนี้ พืชจะถูกเปิดใช้งานเร็วขึ้น และคาดการณ์การผลิตผักด้วย

โดยทั่วไป การให้น้ำบ่อยครั้งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับ ทุ่งอาติโช๊ค เห็นได้ชัดว่าไม่รวมช่วงพักตัวซึ่งดินแห้งจะดีมาก ในช่วงการเจริญเติบโต ดินจะต้องไม่แห้งสนิท

การป้องกันจากความหนาวเย็น

ข้อควรระวังที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งสำหรับการปลูกอาร์ติโชกคือการรู้วิธีปกป้องอาร์ติโชก จากความหนาวเย็น

อาติโช๊คกลัวน้ำค้างแข็ง ดังนั้นหลังจากย้ายปลูกแล้วจะมีประโยชน์ในการคลุมด้วยผ้าไม่ทอหรือคลุมด้วยหญ้า แม้กระทั่งในทุ่งอาติโช๊คในช่วงหลัง ๆ ก็มีประโยชน์เสมอ เพื่อคลุมด้วยหญ้า ในช่วงฤดูหนาว เพื่อให้รากอบอุ่น อุดมคติคือการใช้วัสดุอินทรีย์ซึ่งจะทำให้ดินสมบูรณ์ เป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงวัสดุคลุมดินที่ชื้นเกินไปซึ่งจะทำให้เกิดการเน่าเปื่อยและเน่าเสีย

การคลุมดินยังช่วยให้เราควบคุมสมุนไพรป่า ทำให้ประหยัด การกำจัดวัชพืช งานได้มาก

การตัดแต่งกิ่ง อาร์ติโชก

เมื่อเราพูดถึงการตัดแต่งอาติโช๊ค เราไม่ต้องนึกถึงการตัดไม้ผลที่เราทำ: เรากำลังพูดถึงไม้ล้มลุก

เรามาพูดถึงการตัดแต่งกิ่งกันเพราะเป็นเรื่องของการ ตัดส่วนต่าง ๆ ของพืช เพื่อมุ่งความสนใจไปที่การผลิตให้ได้คุณภาพและขนาดที่ดี

การบิ่นและการปอกเปลือก

ในปีถัดจากการปลูกถ่าย ยอดและลำต้นใหม่จะเริ่มงอกที่ฐานของกระจุก เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีดอกขนาดเล็กจำนวนมาก จำเป็นต้องตัดยอดส่วนเกินออกด้วยมีด สามารถเอาหน่อที่จะแยกออกได้ก่อนที่จะเปิด ( ออวุล ) หรือเมื่อแตกใบไม่กี่ใบแล้ว ( carducci )

งานที่ต้องทำ ในฟาร์มอาติโช๊คคือ:

• Diccioccatura (การกำจัดไข่) งานที่ต้องทำระหว่างเดือนมิถุนายนถึงกรกฎาคม โดยตอนนี้ต้นไม้แห้งแล้ว การกำจัดสำลักเสร็จสิ้นแม้จะสูงถึง 4-5 ซม. ใต้พื้นผิวดิน
• Scarducciatura (การกำจัด carducci) โดยทั่วไปจะดำเนินการในช่วงปลายฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ร่วง

ออวุลและคาร์ดุชซีใช้สร้างพืชใหม่ได้: การขยายพันธุ์โดยการย้ายออวุลต้องการการชลประทานน้อยกว่า แต่ถ้าใช้คาร์ดูซี พืชจะเติบโตเร็วกว่า

ปัญหาในการเพาะปลูก

พืชอาร์ติโช้คสามารถถูกแมลงและเชื้อโรคต่างๆ โจมตีได้ ปัญหาที่เลวร้ายที่สุดคือโรคต่างๆ ซึ่งเป็นอันตรายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ขณะที่ทุ่งอาร์ติโช้คมีอายุมากขึ้น

จากนั้นก็มี ยังเป็นปรสิตของสัตว์โดยเฉพาะหนูและแมลงอื่นๆ สำหรับการเพาะปลูกพืชสวนแบบออร์แกนิกนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้ที่จะรับรู้และต่อสู้กับปัญหาเหล่านี้โดยใช้วิธีการทางธรรมชาติ แต่เหนือสิ่งอื่นใดคือการป้องกันด้วยวิธีการเพาะปลูกที่ถูกต้อง

แมลงและปรสิต

อาร์ติโชกถูกเพลี้ยดำและตัวอ่อนออกหากินเวลากลางคืนในระดับแมลงโจมตีเหนือสิ่งอื่นใด ในขณะที่หนูสามารถเป็นตัวแทนของการระบาดที่แท้จริงสำหรับทุ่งอาติโช๊ค

• เพลี้ย สำหรับพืชผักหลายชนิด นอกจากนี้ อาร์ติโชกยังมีเพลี้ยที่น่ารำคาญซึ่งอาศัยอยู่บนนั้นและเป็นตัวเบียน เหาเหล่านี้โจมตีพืชโดยปล่อยน้ำค้างและทำให้เกิดเขม่าดำและเป็นที่ชื่นชอบของมด อาร์ติโช้คเพลี้ยดำมักได้รับผลกระทบจากเพลี้ยอ่อนซึ่งคงอยู่ตลอดช่วงฤดูใบไม้ผลิ เพลี้ยสามารถตอบโต้ได้ด้วยผักหลายชนิดและสบู่ Marseille
• Noctuale Noctuale คือหนอนผีเสื้อกลางคืนที่กัดกินใบส่วนกลางของพืช จำเป็นต้องขัดขวางการหากินกลางคืนเมื่อพวกมันอยู่ในสถานะตัวอ่อนด้วยบาซิลลัส ทูริงเจนซิส ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตในการทำเกษตรอินทรีย์ แม้แต่หนอนเจาะข้าวโพดก็สามารถส่งผลกระทบต่ออาติโช๊คได้
• หนู การปกป้องทุ่งอาติโช๊คจากหนูเป็นสิ่งสำคัญ: หนูกินรากและเป็นหนึ่งในศัตรูที่เลวร้ายที่สุดของอาติโช๊คในสวน หนูจะโจมตีเหนือสิ่งอื่นใดในช่วงฤดูหนาวเมื่อมีอาหารทางเลือกน้อยกว่า

โรคของทุ่งอาร์ติโช้ค

หากดิน ไม่ได้รับการจัดการอย่างถูกต้อง พืชอาติโช๊คจะเป็นโรคเชื้อราได้ง่าย เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งเหล่านี้ ก่อนอื่นสิ่งสำคัญคือต้องพรวนดิน จากนั้นย้ายการเพาะปลูกเป็นระยะ

• Fusarium โรคเชื้อรานี้มักส่งผลกระทบต่ออาติโช๊คในการทำเกษตรอินทรีย์ ได้รับการรักษาด้วยทองแดงซึ่งไม่สามารถรักษาพืชได้ แต่มีเพียงการติดเชื้อเท่านั้น นอกจากนี้ ทองแดงยังไม่ปราศจากความเป็นพิษและต้องใช้ด้วยความระมัดระวัง เพื่อป้องกันฟิวซาริโอซิส จำเป็นต้องมีการควบคุมที่ถูกต้องและแผนผังการปลูกที่วางแผนไว้