Atunci când planta de dovlecel este bine cultivată, ea răsplătește horticultorul cu o recoltă generoasă. Din fericire, rețetele cu dovlecei sunt numeroase, iar cu această legumă se pot prepara de la aperitive la garnituri, uneori chiar și deserturi îndrăznețe. Astăzi vă propunem o garnitură vegetariană foarte ușor de preparat, care va scoate în evidență aroma autentică adovlecei crescuți în grădină.

Pentru această rețetă simplă, vom folosi dovlecei cruzi, tăiați julienne: cel mai bun produs pentru această salată proaspătă de vară este un dovlecel proaspăt recoltat, nu prea mare pentru a evita semințele și o textură prea apoasă. Vom combina legumele cu ingrediente savuroase, cum ar fi brânza Grana Padano, ingrediente crocante, cum ar fi nucile de pin, cu o notă suplimentară de prospețime oferită de frunzele debusuioc.

Timp de preparare: se prepară: 10 minute

Ingrediente pentru 4 persoane:

• 4 dovlecei de mărime mică sau medie
• 60 g de brânză Grana Padano
• 40 g de nuci de pin
• o mână de frunze de busuioc proaspăt
• ulei de măsline extravirgin, oțet balsamic, sare după gust

Caracterul sezonier : rețete de vară

Farfurie : garnitură vegetariană

Cum se prepară salata de dovlecei

Această rețetă este pe cât de simplă, pe atât de rapidă, la fel ca multe salate de vară care nu necesită gătit. Pentru a pregăti salata de dovlecei, spălați leguma și, cu ajutorul unei răzătoare cu găuri largi, tăiați-o în fâșii julienne. Sărați ușor și scurgeți apa de legume timp de câteva minute. Succesul felului de mâncare depinde în primul rând de calitatea legumelor, caretrebuie să fie fermă, așa cum pare proaspăt culeasă, și de dimensiuni modeste.

Tăiați brânza parmezan în fulgi mici.

Într-o salatieră se combină dovleceii, brânza, nucile de pin și frunzele de busuioc tocate manual. Se asezonează totul cu o emulsie de ulei de măsline extravirgin și oțet balsamic, în prealabil bătut împreună: salata noastră de vară este gata de servire.

Variații de rețete

Deși foarte simplă și rapidă de preparat, această rețetă se pretează la multe variante, în funcție de disponibilitatea ingredientelor din cămara noastră sau de gustul personal.

• Fructe uscate Puteți înlocui nucile de pin cu alte fructe uscate la alegere (nuci, migdale, caju...) pentru a da o altă aromă preparatului.
• Miere. Pentru un dressing și mai gustos, adăugați puțină miere de salcâm sau de flori mixte la vinaigrette cu ulei și oțet.
• Reglare scenică Pentru a vă impresiona oaspeții, încercați să folosiți o cupă de paste rotundă sau pătrată pentru a prezenta această salată proaspătă de dovlecei.

Rețetă de Fabio și Claudia (Stagioni nel piatto)

Citește toate rețetele cu legume de la Orto Da Coltivare.