Artišoki ir ļoti interesants augs dārzā, audzē, lai ievāktu ziedu ražu , Itālijas lauksaimniecības un kulinārijas tradīcijām raksturīgs dārzenis.

Šis Vidusjūras reģiona izcelsmes dārzenis tiek audzēts un selekcionēts jau kopš seniem laikiem, ir daudz artišoku veidu Artišokus audzē pēc vienas un tās pašas metodes, sākot no romiešu artišokiem līdz pat Katanas artišokiem un sarkanajiem artišokiem no Sardīnijas. Artišokus audzē pēc vienas un tās pašas metodes - gan mammoles, gan ērkšķainos, gan violetos artišokus, kas ir prasīga audzēšana, bet sniedz lielu gandarījumu.

Salīdzinot ar citiem dārzeņiem, artišokam ir raksturīgi, ka tas ir daudzgadīgs augs Tāpēc tas nav klasisks augs, kas jāsēj katru gadu, artišoki pēc iestādīšanas saglabājas vairākus gadus. Artišoku šķirnēm ir nepieciešama vieta Tāpēc tās nav ideāli piemērotas ļoti maziem dārzeņu dārziem, lai gan ir vērts pat nelielā mērogā izbaudīt šo krāšņo un garšīgo ziedu uzplaukumu.

Saturs

Artišoku augs: Cynara cardunculus

Artišoki ir kompozītu jeb asteracea dzimtas augs. un tamlīdzīgi Cynara Sugas Cynara cardunculus ietver vairākas pasugas: Cynara cardunculus scolymus è artišoku, ir vēl viena interesanta dārzeņu dārza kultūra: mājas dadzis ( Cynara cardunculus altilis Ir arī savvaļas augi - savvaļas dadži ( Cynara cardunculus sylvestris ) ir viens no izplatītākajiem.

Artišoku augs ir daudzgadīga sakneņaugu suga, kas parasti audzē ziemā vai pavasarī Vasarā, kad temperatūra ir augsta, tas nonāk miega režīms izturēt karstumu un sausumu, tā mostas, ja saņem daudz ūdens.

Tāpēc ļoti svarīgs ir sakneklis, no kura pumpuriem katru gadu attīstās stublāji, kas dod lapas un ziedus. Iekšējās lapas atkarībā no šķirnes var būt vai nebūt ērkšķainas.

Kur audzēt artišokus

Artišoki ir Vidusjūras reģiona augs, ļoti piemērots Itālijas vidienei un dienvidiem, taču tos var audzēt arī ziemeļos.

Piemērots klimats

Artišoki ir augs, kas dod priekšroku maigam klimatam Tas neizjūt temperatūras svārstības vai pārāk bargas ziemas. Pārmērīgs sals var kaitēt augam. Tas labi panes karstumu un vasaras sausumu, pārciešot to miera fāzē.

Tas prasa laba saules iedarbība .

Augsnes sagatavošana un mēslošana

Augsnei artišokiem jābūt irdenai un drenējošai, augam nepieciešams augsnes pH no 6 līdz 6,5.

Artišoku saknes ir sakņu saknes, tāpēc tās ir Īpaši svarīgs ir zemes sagatavošanas posms Pirms stādīšanas augsne ir rūpīgi jāizstrādā; smagās augsnēs augsni ir labāk rakt vairāk nekā vienu reizi. Tā kā augsne ir daudzgadīga kultūra, ir vērts rūpēties par stādīšanas fāzi, jo īpaši par izvairīties no ūdens stagnācijas kas varētu izraisīt tādas slimības kā fuzārijs un pūkainā pelējums.

Papildus apstrādei ir labi sagatavot labu fona mēslošanu artišokiem augsni bagātina ar noderīgiem elementiem. Bioloģiskajā audzēšanā izmanto dabiskas izcelsmes mēslošanas līdzekļus, vispirms tos papildinot ar organiskām vielām (labi der nobriedis kūtsmēsls vai komposts). Orientējoši varam uzskatīt, ka 5 kg kūtsmēslu uz kvadrātmetru .

Ar humusu bagāta augsne spēj saglabā mitrumu. , labvēlīgs stāvoklis ražas novākšanas laikā, kad jāizvairās no sausuma, jo tas var izraisīt agrīnu miera stāvokli.

Ja dārzeņu dārzā augsne nepietiekami nosusinās, ieteicams izveidot paaugstinātas dobes, lai izvairītos no stagnācijas, un tādā gadījumā artišokiem dobes ir jāveido baulatūra vai porche.

Kā pagatavot artišoku

Esam redzējuši, kā sagatavot augsni un mēslot to, tagad uzzināsim, kā. kā dārzeņu dārzā stādīt artišokus .

Artišoku augļu dārzu var stādīt trīs paņēmieniem: sējot, pavairojot ar atvasēm un stādot ar olām.

Pirmā metode, protams, ir visilgākā; stādus varam izaudzēt arī no sēklām vai, vienkāršāk sakot, iegādāties stādīšanai gatavus stādus stādaudzētavā. Savukārt, ja sākam no potcelmiem vai olšūnām, tā ir agamiskā pavairošana (saglabājot to pašu DNS kā mātesaugs), un to veic no esošiem artišoku augiem, no kuriem veicam spraudeņu tipa pavairošanu.

Artišoku sēšana un pārstādīšana

Artišoki tiek sēti no februāra līdz maijam, Ideāli ir sēt sēklas no februāra līdz martam aizsargātā augsnē. Ja vēlaties sēt sēklas tieši uz lauka, sējiet tās aprīlī vai maijā (atkarībā no klimatiskās zonas, kurā audzējat). Ja sējat augsnē, artišoku stādus pārstādiet maijā; pārstādīšanas laikā bagātīgi aplaistiet un pēc tam turpiniet laistīt.pirmās dažas nedēļas regulāri.

Pavairošanās ar piesūcekņiem vai karducci

Artišoku piesūcekņus sauc arī par " carducci', šie ir kāposti ar viena gada mūžu Carducci var izmantot, lai iegūtu jaunus augus, tos pavairojot. Lai to izdarītu, atvases ar to sakņu daļu nogriež, izvēloties tās, kas jau ir attīstījušās ar vismaz 4-5 lapām, 25/40 cm garas. Šo operāciju veic pavasarī (no marta līdz aprīlim) vai rudenī (no septembra līdz oktobrim).

Olšūnu stādīšana

Vēl viena metode artišokiem ir izmantot olšūnas, kas iegūtas sadalīšanas laikā ko mēs redzēsim vēlāk.

Dažos apvidos šīs olšūnas dēvē arī par karduci, taču patiesībā tās ir neizauguši dzinumi, bet īstās karduci ir jau izauguši dzinumi (t. i., piesūcekņi). Lai iestādītu olšūnas, augsni uzirdina, bagātīgi mēslo un olšūnu ievieto augsnē 4 cm dziļumā. Olu nepieciešams implantēt vasaras miera periodā, t. i., jūlijā vai augustā.

Sestā stādīšanas diena

Artišoki prasa vietu: stādiet tos dārzeņu dārzā pie rindās viens vai divi metri cits no cita, atstājot vienu metru starp katru augu. Šajā stādīšanas shēmā ņem vērā gan auga lielumu, gan to, ka šī audzēšana ilgst vairāk nekā vienu gadu. Patiesībā, lai iestādītu artišokus, kas paredzēti ilgstošai audzēšanai, ir jāaprēķina auga attīstība gadu gaitā.

Artišoku audzēšana

Artišoku fabrika darbojas vairākus gadus tā kā artišoki ir daudzgadīgi augi, tos dārzeņu dārzā var turēt līdz pat 10-12 gadiem. Lai izlemtu par stādīšanas ilgumu, pēc dažiem gadiem būs jāizvērtē, vai nav sastopamas sēnīšu slimības. Vidēji ideālais audzēšanas laiks ir šāds. 4-5 gadi pēc tam parasti artišoku dobi pārvieto uz citu dobi dārzā, tādējādi labāk novēršot slimību un kaitēkļu problēmas.

Pēc stādīšanas apskatīsim, kā rūpēties par augu.

Vasaras miera periods un apūdeņošana

Artišoki ir augs, kas karstuma vai ūdens trūkuma dēļ pāriet miera stāvoklī. vasaras periodu atpazīst tieši pēc šiem diviem apstākļiem: augstas temperatūras un sausuma.

Tāpēc augs labi attīstās vēsajos gada periodos, kur ziema nav pārāk barga, tas ir lielisks ziemas dārzenis, aukstajos apgabalos to novāc pavasarī. Lai pamodinātu artišokus no miera perioda, vasarā tos var laistīt, tādējādi agrāk aktivizējot augu un arī paātrinot dārzeņu ražošanu.

Kopumā artišoku augam ir svarīga bieža apūdeņošana. protams, izņemot miera periodu, kad augsne ir pilnīgi sausa. Vegetācijas fāzē augsne nekad nedrīkst pilnībā izžūt.

Aizsardzība no aukstuma

Viens no svarīgākajiem piesardzības pasākumiem artišoku audzēšanā ir zināt, kā tos pasargāt no aukstuma.

Artišoki baidās no sala, tāpēc pēc pārstādīšanas tos ir lietderīgi apklāt ar neaustu audumu vai mulču. Arī pēc tam artišoku dobē vienmēr ir lietderīgi. mulča ziemā, lai saknes būtu siltas. Ideālā gadījumā augsnes bagātināšanai jāizmanto organiski materiāli. Vislabāk ir izvairīties no pārāk mitras mulčas, kas veicina sadalīšanos un pūšanu.

Mulčēšana palīdz arī ierobežot nezāles, ietaupot daudz darba, jo ravēšana .

Artišoku apgriešana

Kad runājam par artišoku apgriešanu, mēs nedrīkstam domāt par augļu koku apgriešanu: mēs runājam par zālaugu.

Mēs runājam par atzarošanu, jo tā ir e kaļķošanas augu daļas koncentrēt enerģiju uz labas kvalitātes un izmēra produkciju.

Grāvju izrakšana un izrakšana

Nākamajā gadā pēc pārstādīšanas pie galviņas pamatnes sāk augt jauni dzinumi un stublāji; lai izvairītos no sīku ziedu daudzuma, liekie dzinumi ir jānoņem, nogriežot tos ar nazi. Izņemamos dzinumus var noņemt, pirms tie atveras ( olšūnas ) vai kad tām jau ir izveidojušās dažas lapas ( carducci ).

Tāpēc artišoku fabrikā veicamais darbs ir šāds:

• Dechoing (olšūnu izņemšana). Darbi jāveic no jūnija līdz jūlijam, kad augi ir izžuvuši. Grāvju rakšana tiek veikta, ierokot tos 4-5 cm dziļumā zem augsnes virsmas.
• Scarducciatura (carducci noņemšana). To parasti veic ziemas beigās vai rudenī.

Jaunu augu veidošanai var izmantot olšūnas un karduci: pavairošanai, pārstādot olšūnas, nepieciešams mazāk apūdeņošanas, bet, ja izmanto karduci, augs attīstās ātrāk.

Audzēšanas problēmas

Artišoku augiem var uzbrukt dažādi kukaiņi un patogēni. Sliktākā problēma ir slimība jo īpaši kaitīgs, kad artišoks kļūst vecāks.

Pastāv arī dzīvnieku kaitēkļi, jo īpaši peles un citi kukaiņi. Lai bioloģiski audzētu šo dārzkopības augu, ir svarīgi iemācīties atpazīt un apkarot šīs problēmas, izmantojot dabiskas metodes, bet galvenokārt, izmantojot pareizu audzēšanas metodi, tās novērst.

Kukaiņi un kaitēkļi

Artišoku galvenokārt uzbrūk melnās amaras un kukaiņu kāpuri, bet peles var būt īsts postītājs artišoku augam.

• Mušas. Tāpat kā daudziem citiem dārza augiem, arī artišokiem ir kaitinošas laputis, kas uz tiem apmetas, parazitējot uz tiem. Šīs laputis uzbrūk augam, atstājot medusrasu un izraisot sēnīti, un to labprāt izmanto skudras. Artišoki bieži cieš no melnās laputis, kas ir īpaši noturīga pavasara periodā. Ar laputis var apkarot ar dažādiem augu macerējumiem un arMarseļas ziepes.
• Nakts naktis. Kukurūzas kāpuru kāpuru kāpuri barojas uz auga centrālajām lapām. Pret kāpuriem, kad tie ir kāpura stadijā, jāvēršas ar bioloģiskajā lauksaimniecībā atļauto preparātu bacillus thuringensis. Kukurūzas kāpuri var ietekmēt arī artišokus.
• Peles Būtiski ir aizsargāt artišokusu dobi no pelēm: grauzēji apēd saknes un ir vieni no dārza artišokiem vislielākajiem ienaidniekiem. Peles uzbrūk galvenokārt ziemā, kad ir mazāk alternatīvas pārtikas.

Artišoku slimības

Ja augsne netiek pareizi apsaimniekota, artišokiem ir viegli saslimt ar sēnīšu slimībām. Lai no tām izvairītos, vispirms ir svarīgi apstrādāt augsni un pēc tam periodiski mainīt kultivēšanu.

• Fusarium. Šī sēnīšu slimība bieži skar artišokus; bioloģiskajā lauksaimniecībā to ārstē ar varu, bet tas nevar izārstēt augu, tikai ierobežot infekciju. Varš arī nav bez toksiskuma, un tas jālieto piesardzīgi. Lai novērstu fuzāriju, nepieciešama rūpīga uzraudzība un stādīšanas modelis ar labiem stādīšanas attālumiem, vismaz vienu metru. Ja konstatējat augusslimnieks nekavējoties jālikvidē, lai novērstu infekcijas izplatīšanos.
• Pūkainā miltrasa. Vēl viena dārzkopības slimība, kas var skart artišokus, ir pūkainā miltrasa; arī šajā gadījumā slimo daļu likvidēšanai izmanto varu un apgriešanu. To var atpazīt pēc dzeltenīgiem plankumiem ar tumšākiem toņiem centrā, kā arī neliela balta pelējuma uz lapas apakšējās puses.

Artišoku ražas novākšana

Dārzeklis, kas jānovāc, bieži tiek kļūdaini saukts par augli, taču patiesībā artišokiem ir auga ziedi, tos var saukt arī par pumpuriem vai ziedpumpuriem.

Augu pumpuri var būt dažādas kvalitātes: pirmās šķiras artišoki ir tie, kas izaug no auga virsotnes, un katrā pumpurā ir viens zieds; otrās šķiras artišoki ir tie, kas izaug no viena no galvenajiem zariem, un tie ir artišoki, kurus parasti var iegādāties tirgū; trešās šķiras artišoki izaug no sekundārajiem zariem, un tos galvenokārt izmanto konservēšanai:ir lieliski piemērotas artišokiem eļļā.

Ražas novākšanas periods. Artišoku raža jānovāc, kad galviņa ir atbilstoša lieluma un galotnes vēl cieši noslēgtas. Ja artišoku atstāj novecot uz auga, tas kļūst ciets: jo gatavāks, jo cietāks, jo cietāks; ja to uzglabā ilgi, tas nokalst. Ražas novākšana notiek pakāpeniski: pavasara šķirnēm, kas piemērotas centrālo ziemeļu klimatam, tā notiek no februāra beigām visu pavasari, bet artišoki.rudenī, ko vislabāk audzē Itālijas dienvidos, novāc septembrī vai oktobrī.

Kultivētās artišoku šķirnes

Tiek audzētas vairākas artišoku šķirnes, no kurām dažas ir interesantas ar savu kvalitāti un tipiskumu. Izvēloties artišoku veidu, no vienas puses, jāvadās pēc savas gaumes, bet, no otras puses, ir vērts ņemt vērā arī to, lai izvēlētos pret slimībām izturīgas šķirnes ar mērķi audzēt bioloģisko dārzu.

• Romanesco artišoki Vēla pavasara šķirne, tai nepieciešams maigs un sauss klimats, un galviņas novāc līdz pavasarim. Šī šķirne ir bezdīgļveida (bez ērkšķiem) artišoki.
• Čiogijas violetais artišoki. Smaiļojoša, konusveidīga veida artišoku šķirne, lielisks dārzenis, ko var ēst arī neapstrādātu.
• Svētā Erasma artišoki . venēciešu artišoku veids ir maigs un gaļīgs, tas ir garšīgs, cepts mīklā.
• Paestum Artišoki Ar AĢIN marķējumu ir atzīti apaļie artišoki bez ērkšķiem no Kampānijas.

Ir arī daudzas citas vietējās šķirnes, sākot no Sardīnijas ērkšķainajiem artišokiem līdz Kastellammares zaļajiem artišokiem.

Matteo Cereda raksts