nyanya ( Solanum lycopersicum ) ni mojawapo ya mboga zinazolimwa sana katika bustani za Italia na ni mhusika mkuu wa vyakula vingi vya msingi vya mila zetu za upishi, kama vile pizza. au pasta na mchuzi. Kwa kifupi, hatuwezi kufanya bila mboga hii.

Mtu anaweza kudhani kuwa nyanya zimekuwa zikijulikana nchini Italia, lakini sivyo ilivyo. Kwa kweli, mmea huu una asili ya Amerika Kusini na ulifika Ulaya mnamo 1500 pekee. Na kama wahamiaji wote katika historia, nyanya pia ilikuwa na wakati mgumu ilipowasili , ikikumbana na kutoaminiana. Katika nchi yetu mboga hii nyekundu ilienea kati ya 1700 na 1800, kwa hiyo kile tunachokiona kuwa msingi wa kilimo chetu kilianzishwa tu karne chache zilizopita. Ndivyo ilivyotokea kwa mboga nyingine muhimu, kwa mfano viazi.

Historia ya nyanya na chimbuko lake inatufundisha kwamba bustani hiyo imekuwa na tamaduni nyingi na iko wazi kwa uchafuzi wa mazingira, ambayo hurutubisha. bioanuwai shambani na anuwai ya ladha jikoni. Ikiwa una hamu ya kutaka kujua, hebu tujaribu kuchunguza zaidi kidogo, kugundua kitu kuhusu historia ya nyanya .

Kielelezo cha yaliyomo

Asili ya mmea

Mmea wa nyanya ( Solanum lycopersicum ) asili yake ni Amerika ya Kusini , kwa hakika ilistawi katika hali ya hewa ya tropiki na hasa katikamaeneo ambayo sasa yanalingana na majimbo ya Peru na Ekuador, kutoka hapa ililetwa Mexico na Wamaya na kisha kutumiwa sana na Waazteki. Inaonekana kwamba tayari walifanya mchuzi wa nyanya, ambao walihusisha sifa nzuri, ikiwa ni pamoja na nguvu ya aphrodisiac kati ya wengine. Nyanya za awali hazikuwa ambazo tunapata leo katika bustani zetu: tunafurahia matunda ya uteuzi mrefu, uliotekelezwa kwa karne nyingi na wakulima wa enzi mbalimbali, kuanzia na Waazteki. Zaidi ya hayo, tofauti za hali ya hewa pia zilichangia mabadiliko hayo.

Nyanya ya kwanza ya mwituni ilikuwa ya manjano na si nyekundu, bila shaka itakuwa na matunda madogo na machache, bila shaka si kama aina za sasa ambazo zimepakiwa hivyo. matunda mengi kuhitaji walezi kusaidia matawi. Wala haitakuwa imetoa nguzo za kawaida kama nyanya za cherry, ambazo ni matokeo ya uteuzi wa maabara uliofanywa na kampuni ya mbegu ya Israeli.

Asili ya jina: etimolojia ya nyanya

Wakati wa kuchunguza historia ya mboga hiyo inafunza kuzingatia etimolojia na kujua iliitwa majina gani na maneno haya yanatoka wapi.

Hebu tuanze na jina la kisayansi “ Solanum lycopersicum” . Sehemu ya kwanza “ solanum ” ni dalili ya jenasi: kwa kweli nyanya ni mimea.solanaceae, kurudi kwenye maana solanum ina maana ya "kutuliza" au "kuponya" na inarejelea sifa za dawa ambazo hapo awali zilihusishwa na mimea ya spishi hii. Jambo la kuchekesha ni kwamba sifa lycopersicum , ambayo hutambulisha nyanya, badala yake ina maana tofauti. Kiuhalisia maana yake ni “uvuvi wa mbwa mwitu” (kutoka lycos na persica ): ikizingatiwa kuwa hatari, ilifikiriwa kuwa ni wazo zuri kuwalisha mbwa mwitu. . Kutoka kwa jina hili tunaweza pia kujua ni vitu gani viwili vya kipekee vilivyomo kwenye tunda: solanine na lycopene . Hata hivyo, ni dutu ambazo zimechukua jina lao kutoka kwa mboga na si kinyume chake.

Neno la sasa, kwa upande mwingine, ni rahisi kuelewa: vunja tu neno "nyanya" katika " tufaa la dhahabu “ . Hapo awali, nyanya zilikuwa za manjano na zimedumisha ulinganisho wa kupendeza na dhahabu angalau kwa jina, hata kama chaguzi za aina kwa karne nyingi zimefanya mboga kuwa nyekundu. Sio mboga pekee ambayo imebadilisha rangi yake kwa kiasi kikubwa: awali karoti zilikuwa zambarau. Rejea ya uzuri wa matunda sio bahati mbaya, ni jina lililobuniwa huko Ufaransa katika karne ya kumi na nane, wakati nyanya zilihifadhiwa kama aina ya mapambo.

Mwishowe, jina la Kiingereza “ nyanya ” na mfanano “ tomate “ inayotumika pia katika Kifaransa, Kihispania na Kireno , nimaneno yote ambayo hupata moja kwa moja kutoka kwa jina la kwanza la mmea: "xitomatl", inayotumika kati ya Waazteki. Kwao neno " tomatl " lilionyesha mimea mingi yenye matunda yenye maji mengi na yenye maji mengi, huku xi-tomatl ndiyo hasa solanum licopersicum yetu.

Kuwasili kwa nyanya barani Ulaya

Kutua kwa nyanya katika bara la zamani kulifanyika mnamo 1540 huko Uhispania , na Cortés, mgunduzi maarufu. Kwa macho ya Wazungu, mmea ulifika kutoka Amerika ulikuwa sawa na aina tayari inayojulikana na yenye sumu, solanum nigrum (morella herb). Iliaminika na chama kuwa hata nyanya haikuliwa. Pengine haikuwa tu ujinga: katika siku za nyuma nyanya inaweza kuwa na maudhui ya juu ya solanine, kwa hiyo matunda ambayo si sumu na vigumu kusaga. Mmea huo uliboreshwa baadaye, kwa ubora na uzuri, tayari mnamo 1572 tunapata nyanya nyekundu zilizotajwa. : kuonyesha mimea ya kigeni ilikuwa chanzo cha fahari kwa wakuu, hasa nchini Ufaransa ambapo mboga hiyo ilipandwa katika bustani ya jumba la Versailles kwa ajili ya fahari ya mfalme wa jua.

Ilichukua karne mbili kufika katika matumizi muhimu ya nyanya katika bara la kale: hadi 1700 uaminifu wa jumlailizuia mboga kuenea. Njaa za miaka ya 1800 zilikuwa kichocheo kikubwa kutafuta vyakula vipya na hii ilifanya iwezekane kugundua utajiri wa chakula wa nyanya.

Tomatoes in Italy

Nyanya aliwasili Italia muda mfupi baada ya kuwasili Uhispania, ikizingatiwa kwamba Wahispania walikuwa na mali katika nchi yetu na walidumisha uhusiano bora na mabwana mbalimbali na ufalme wa Bourbon. Kuwasili kwa Florence kwa kikapu cha nyanya kwenye mahakama ya Lorenzo the Magnificent ni tarehe 1548. Hata huko Italia, nyanya zilikabiliwa na muda mrefu wa kutoaminiana. Kwa kuwa nchi iliyogawanywa katika duchies na ubwana, mboga mpya ilifika hapa na pale, kwa njia isiyo ya kawaida, isiyoweza kufikia maeneo yote.

Hali ya hewa yetu ni nzuri kwa hili. crop , hivyo ikilinganishwa na nchi nyingine za Ulaya tumekuwa kasi katika assimilating nyanya katika jikoni yetu. Kusini mwa Italia majaribio ya kwanza ya upishi yalianza mapema kiasi, hasa katika Sicily na Campania . Msukumo mkubwa wa kueneza nyanya ulikuwa biashara ya maelfu ya Garibaldi , ambao walivuka Italia yote wakieneza hamu ya nyanya pia kaskazini.

Historia ya nyanya nchini. Italia ni hadithi inayoundwa na hadithi nyingi ndogo za kienyeji , inavutia pia kuchunguza asili ya aina fulani za nyanya maarufu. Siorahisi na mara nyingi hakuna ushahidi unaotuwezesha kufuatilia asili halisi ya aina fulani ya mimea, baadhi ya nyanya, kama vile mioyo ya ng'ombe, zimekuzwa katika sehemu tofauti na haiwezekani kuunda upya nasaba yao. Hapa chini nitakuambia ambapo aina mbili zinatoka: moja ni ya zamani sana, wakati nyingine ni ya hivi karibuni zaidi.

Asili ya nyanya za San Marzano

Aina ya San Marzano bila shaka ni moja. ya aina maarufu zaidi ya nyanya ya mchuzi, inatoka katika mji mdogo huko Campania, San Marzano sul Sarno, ambako ilipandwa kwa mara ya kwanza. Inasemekana kwamba mbegu hiyo ilikuwa zawadi ambayo ilifika moja kwa moja kutoka kwa makamu wa Peru mnamo 1770, iliyokusudiwa kwa ufalme wa Naples. bado kupinga sehemu ya urithi wa maumbile na kuruhusiwa kwa ajili ya uzalishaji wa nyanya PDO. Hata hivyo, ni aina ya nyanya yenye mizizi ya kale sana, hata ikiwa kwa hakika imebadilika na kubadilishwa kwa karne nyingi. Nani anajua ni tofauti ngapi kati ya mchuzi wa nyanya wa Azteki na mchuzi wa leo wa San Marzano.

Historia ya nyanya za cherry za Pachino

Ikiwa San Marzano ni aina ya kale, iliyotolewa kabla ya 1800, kinyume chake. , nyanya za cherry za Pachino zilizaliwa katika miaka ya hivi karibuni zaidi na ni aina zilizokuzwamaabara.

Pachino ni mji wa Sicilia wenye hali ya hewa ya kuvutia sana kwa mimea ya nyanya.Hapa mwaka wa 1989 kampuni ya mbegu ya Israeli ilileta aina mpya ziitwazo Noemi na Rita, ambazo zilijumuisha nyanya ndogo, ikiwa ni pamoja na nguzo ya Rita. Nyanya maarufu ya cherry ya Pachino inatokana na aina ya rita ya Israeli. Nyanya ya cherry leo ni mojawapo ya aina maarufu zaidi za nyanya.

Kifungu cha Matteo Cereda