الزعتر عبارة عن شجيرة معمرة صغيرة تشكل شجيرات كثيفة ومضغوطة ، وليس لديها مشاكل في استعمار التربة الفقيرة والقاحلة والصخرية ولهذا السبب من المؤكد أنها نبات عطري بسيط ينمو في الحديقة ولها استخدامات متعددة في المطبخ. ينتمي إلى عائلة lamiaceae ، تمامًا مثل الزعتر والريحان والعديد من النباتات الطبية الأخرى.

نبات الزعتر ( Thymus ) نبات الزينة ، نعم إنه جدًا مرتب وغطاء أرضي ، ينتج عددًا لا يحصى من الأزهار الصغيرة البيضاء والوردية في الربيع. لهذا السبب ، يمكن استخدامه أيضًا لأسرة الحدائق ، حيث يجمع بين الجمال والمنفعة. مناسبة للزراعة من قبل المبتدئين ، مناسبة جدًا لطريقة عضوية . مقاومته للبرودة تجعل الزعتر محصولًا ممكنًا حتى في الحدائق الجبلية ، في الواقع يمكننا أن نجد أنواعًا عفوية من الزعتر البري أثناء السير في المراعي الجبلية حتى على ارتفاعات تزيد عن 1200 متر.

فهرس المحتويات

زرع الزعتر

يعتبر الزعتر من الأنواع المعمرة ، لذلك بمجرد زراعته أو زرعه في الحديقة يمكننا الاحتفاظ به لعدة سنوات ، دون الحاجة إلى زرعه في كل مرة. في حديقة الخضراوات العائلية ، يكفي نبات الزعتر للاستجابة للاستهلاك المحلي ، إذا أردنا تجربة أكثر من نبات.أصناف ، تجربة مع زعتر الليمون على سبيل المثال ، ستضع شتلتين أو ثلاث شتلات.

إذا كنت ترغب في وضع المزيد من النباتات لأغراض إنتاج الدخل ، فمن الأفضل أن تباعد بينهما حوالي 30 سم مع الاحتفاظ بـ 70/80 سم بين الصفوف.

أين نزرع الزعتر

المناخ هذا النبات العطري ريفي للغاية ، لذلك فهو مقاوم للصقيع وليس لديه مشاكل في تحمل الحرارة والمفاجئة التغيرات في درجة الحرارة. ينمو جيدًا في المناطق المشمسة ، ويفضل التعرض لأشعة الشمس أيضًا نسبة عالية من الزيوت الأساسية.

التربة. الزعتر لا يتطلب الكثير من العناصر الغذائية ، فهو يرضي التربة الفقيرة. إنه يفضل تربة تصريف وغير طينية ، حيث يتعرض بسهولة للعفن في حالة الرطوبة الزائدة.

تشغيل التربة

مثل جميع المحاصيل المعمرة ، فإن الأمر يستحق إضاعة بعض الوقت لـ نعتني بتحضير فراش الزهرة حيث سنضع نباتات الزعتر. نبدأ في حفر عميق ، حتى بدون قلب التراب: الهدف هو تحريك التربة. يمكننا بعد ذلك أن نجرف ، ربما بكمية معتدلة من السماد ، ونصقل السطح باستخدام أشعل النار.

عندما تكون التربة طينية ، يمكننا أن نقرر خلط الرمل قبل الزراعة ، وربما حتى رفع الجسر.

طرق التكاثر وفترة البذر

لإدخالها بين أحواض الزهور في حديقتنا يمكنكإعادة إنتاجه بثلاث طرق: بالبذور ، عن طريق تقسيم الشجيرات أو بالعقل .

• بالبذور. يجب أن تتم بذر نبات الزعتر في الربيع في الشتلات ، سيتم زرعها لاحقًا في الحديقة في الصيف.
• تقسيم الخصلة. نبدأ في استكشاف نبات موجود وتقسيم الشجيرة إلى عدة أجزاء ، لكل منها جذر نظام. يمكن القيام به في الربيع أو الخريف ، مع تجنب فترات البرودة الشديدة أو الأشهر الجافة.
• القطع . يتمثل القطع في أخذ فرع من نبات وتركه يتجذر ، من أجل الحصول على شتلة يتم زرعها بعد ذلك. يتطلب القطع استخدام فروع جانبية خشبية بالفعل. الوقت المناسب للقيام بذلك هو أيضًا في هذه الحالة الربيع أو الخريف في المناخات المعتدلة. ، حتى يطور النبات نظام جذر مناسب.

  زراعة الزعتر

  زراعة الزعتر في الحديقة ليس بالأمر الصعب ويمكن أيضًا زراعة هذا المحصول في مزهرية على الشرفات أو النوافذ. فيما يتعلق بالأعشاب ، هناك القليل من الجهد الذي يجب القيام به ، نظرًا لأن الأدغال الكثيفة جدًا لا تشجع على تكوين أنواع عفوية في فضاء هذا النبات العطري.

  أنظر أيضا: الأسمدة الطبيعية العقل: الأسمدة العضوية

  حتى فيما يتعلق بالسقي ، فإن النبات لا يفعل ذلك. خلق الكثير من العمل : لا حاجة للبللالزعتر إلا في حالات الجفاف الشديد أو عندما تكون الشتلات صغيرة جدًا.

  نشارة القش يمكن أن تكون مفيدة في المناخات القاحلة ، مما يساعد على تقليل نتح المياه من التربة.

  تقليم الزعتر

  الزعتر نبات مقاوم ، يتحمل أي قطع بشكل جيد ، وعادة ما يتم قطع الأغصان من أجل الحصاد ، ولكن قد يكون من الضروري تعديل التقليم السنوي ، من أجل الحفاظ على شجيرة هذا الحجم من النبات.

  الحرص الوحيد الذي يجب مراعاته عند التقليم هو عمل القطع بمقص مناسب يضمن قطعًا نظيفًا وحادًا.

  مكافحة الطفيليات والأمراض

  يخشى الزعتر الماء الراكد ، مما يسبب العفن وتعفن الجذور للنبات ، يمكن تجنب هذا النوع من المرض دون علاج ولكن ببساطة بالوقاية ، أي التأكد من أن التربة تستنزف.

  بصرف النظر عن مسألة التعفن ، نبات الزعتر لا يخضع بشدة لمشاكل الصحة النباتية وهو محصول بسيط إلى حد ما يتم الاحتفاظ به في الزراعة العضوية.

  يجذب هذا النبات الطبي العديد من الحشرات ، سواء تلك المفيدة للحديقة مثل الدعسوقة وتلك غير مرحب بها ، خاصة عندما تظهر أزهارها. في سياق الزراعة الطبيعية ، لا يزال هذا يعتبر ميزة لأن التنوع البيولوجي هو مصدر مهم للتوازن. مثلالطفيليات التي تهاجم الزعتر ، انتبه إلى الكريسوميلا (الكريسولينا الأمريكية).

  زراعة الزعتر على الشرفة

  يمكن أيضًا حفظ هذه العشبة العطرية في الأواني ، على الشرفة أو الشرفة . ينصح بإناء بحجم جيد ، بقطر لا يقل عن 30 سم وعمق متوسط. كتربة يمكننا مزج التربة الخصبة الممزوجة بالخث والرمل ، قبل ملء الوعاء بالتربة ، من الجيد نشر طبقة صغيرة من الحصى أو الطين الممتد الذي يسمح بتصريف أفضل للمياه الزائدة.

  الجمع والحفظ.

  كما رأينا ، فإن زراعة الزعتر أمر بسيط حقًا ولا يتطلب الكثير من الجهد ، ومن ناحية أخرى يمكننا جمعه عمليًا طوال العام.

  تُستخدم الأوراق في المطبخ ، حتى نتمكن من اختيار قطع الأغصان بأكملها بقص . أفضل شيء هو الجمع دائمًا في وقت الاستخدام ، وذلك للحفاظ على الرائحة والصفات الغذائية التي يحتوي عليها النبات. بعد الحصاد تميل إلى الذبول في غضون أيام قليلة ، ولكن يمكنك دائمًا اختيار التجفيف.

  

  التجفيف

  عن طريق قطع الفروع في القاعدة يمكننا أن نقرر تجفيفها ، من أجل الحفاظ على هذه التوابل والحفاظ على الزعتر ، أو ربما التخلي عن بعض الجرار لمن لا يزرعونه. الطريقة مماثلة لتلك المستخدمة بشكل عام للأعشاب العطرية.

  أنظر أيضا: حديقة خضروات عضوية مكثفة في إيطاليا وفرنسا وحول العالم

  يمكن أن يتم التجفيف بهذه الطريقةطبيعي ، وترك الأغصان معلقة في أماكن جافة ومظللة وجيدة التهوية. بدلا من ذلك يمكننا الحصول على نتائج ممتازة مع مجفف . يتم حفظ أوراق الزعتر المجففة في برطمانات زجاجية ذات أغطية لولبية.

  أصناف الزعتر

  هناك عدة أنواع من الزعتر ، من الأكثر شيوعًا إلى بعض الأنواع ، وهي ذات قيمة خاصة. في السنوات الأخيرة تلك التي لها رائحة تذكر بطعم الليمون.

  • الزعتر الشائع ( Thimus vulgaris ). الأنواع الأكثر شيوعًا وبالتالي فهي أكثر انتشارًا في كل من الحدائق والمطبخ. إنه شجيرة ذات أوراق صغيرة جدًا.
  • الزعتر البري أو الزعتر الزاحف ( Thimus serpillo ). يتميز بأنه نبات زاحف ، حيث يتطور النبات أفقياً ولكنه يظل منخفضًا على العشب.
  • الليمون الزعتر أو الزعتر الذهبي ( الزعتر السترونيوم ) يبتعد عن الأنواع التي يوجد منها العديد من الأصناف ، والمعروفة برائحتها وعطورها ، والتي تذكرنا بشكل غامض بالليمون ، والتي تدين باسمها أيضًا. عند الجمع ، غالبًا ما تحتوي أصناف الزعتر الليموني على أوراق صفراء اللون جزئيًا ، وعادةً ما تكون ذهبية على الحواف الخارجية.

  الخصائص واستخدام الطهي

  المخصصة لهذا النبات الطبي الخصائص البلسمية والمطهرة ، كما أنه يحتوي على جرعة جيدة منالفيتامينات ، لهذه الاستخدامات يجب استخراج الزيت العطري من النبات. بدلا من ذلك يتم استخدام ضخ الزعتر كجهاز هضمي.

  الزعتر في المطبخ. يمكن تزيين العديد من الوصفات باستخدام الزعتر كعشب عطري. أوراق الزعتر المجففة هي توابل مثيرة للاهتمام لاستخدامها في نكهة اللحوم أو الحساء أو العجة أو غيرها من الأطباق.

  مقالة بقلم Matteo Cereda