খেৰৰ অট্টালিকা, পাৰ্মাকালচাৰ আৰু কেবানিনা প্ৰজাতিৰ গৰু, এটা স্লো ফুডৰ প্ৰেচিডিয়ামৰ মাজেৰে পাৰ হৈ যোৱা ভূমিলৈ উভতি অহা। ইয়াত আমি মাৰ্কো আৰু ফ্ৰান্সেস্কাৰ জীৱন পছন্দৰ পৰা জন্ম লোৱা এটা পৰিৱেশ-বহনক্ষম কৃষি পৰ্যটনৰ কথা কৈছো, যিয়ে নিজৰ প্ৰাচীন সামগ্ৰীৰ দোকান আৰু ৰেষ্টুৰেণ্ট এৰি জৈৱিক আৰু বহুকাৰ্য্যকৰী ফাৰ্ম আৰম্ভ কৰিছিল, লিগুৰিয়ান অন্তৰ্দেশৰ ভয়ংকৰ পৰিৱেশত।

সূতাৰ খেৰ: ফাৰ্মৰ ইতিহাস

মাৰ্কো আৰু ফ্ৰান্সেস্কাৰ দহ বছৰ ধৰি মাছৰ ৰেষ্টুৰেণ্ট আছিল, তেওঁ এজন চেফ আছিল আৰু তাই আছিল এগৰাকী প্ৰাচীন সামগ্ৰীৰ ব্যৱসায়ী, এগৰাকী ওৱেট্ৰেছ হিচাপে পুনৰ আৱিষ্কাৰ হৈছিল। কেঁচামালৰ মানদণ্ড ইতিমধ্যে ভালদৰে সমাপ্ত হৈছিল যদিও পথাৰবোৰক ৰেষ্টুৰেণ্টখনৰ সৈতে সংযোগ কৰা দূৰত্বৰ লগতে তেওঁলোকৰ তৃতীয় সন্তানৰ আগমনৰ সৈতে তেওঁলোকৰ জীৱন সলনি কৰিবলৈ প্ৰেৰণা যোগাইছিল: তেওঁলোকে ৰেষ্টুৰেণ্টখন বিক্ৰী কৰি লিগুৰিয়ানত থকা ভিলাখনলৈ গুচি গ’ল তাইৰ দাদাই নিৰ্মাণ কৰা হিণ্টাৰলেণ্ড। এটা সময়ৰ সুপ্ৰাপ্য জিৰণি লোৱাৰ পিছত এটা প্ৰশ্ন: কেনেকৈ আগবাঢ়িব? ফ্ৰান্সেস্কা মাতৃ-কৃষক আৰু মাৰ্কোক কোনো তাৰকাযুক্ত ৰেষ্টুৰেণ্টৰ বাবে উপকূলত চেফ হ'বলৈ? ইফালে তেওঁলোকৰ সন্তান দুটা হাইস্কুলীয়া বয়সৰ আৰু আংশিকভাৱে অহা-যোৱাৰ বাবে, আংশিকভাৱে চহৰত অকলে থাকি পঢ়া-শুনা সম্পূৰ্ণ কৰে। প্ৰথম পুত্ৰই প্ৰাকৃতিক চিকিৎসাৰ অধ্যয়ন আৰম্ভ কৰাৰ সিদ্ধান্ত লয়, দ্বিতীয়জনে কৰ্মৰ জগতখনত নিজকে কংক্ৰিটভাৱে নিমজ্জিত কৰিবলৈ হোটেলৰ স্কুলখন সম্পূৰ্ণ নকৰে: তেওঁ লিগুৰিয়াত ৰেষ্টুৰেণ্টৰ অভিজ্ঞতা আৰম্ভ কৰে, আৰু তাৰ পিছত মিলান আৰু ইউৰোপৰ বিভিন্ন ঠাইলৈ গুচি যায়। ইফালে বিভিন্নমাৰ্কো আৰু ফ্ৰান্সেস্কাৰ মূৰত প্ৰকল্পবোৰ ঘূৰি ফুৰে।

তেওঁলোকে বাগিচাবোৰ সম্প্ৰসাৰণ কৰিবলৈ আৰম্ভ কৰে, ওচৰৰ গাঁওখনত এটা সৰু "কৃষি পৰ্যটন" খুলি দিয়ে, তাৰ পিছত ধাৰণাটো: এখন পৰিৱেশ আলোচনীত তেওঁলোকে খেৰৰ ঘৰৰ বাবে নিবেদিত এটা প্ৰবন্ধ পঢ়ে . স্বাৱলম্বীতা অৰ্জনৰ ইচ্ছাৰ দ্বাৰা পৰিচালিত হৈ তেওঁলোকে অতি উচ্চ শক্তি সঞ্চয়ৰ সৈতে এটা খেৰৰ ঘৰ নিৰ্মাণ কৰাৰ সিদ্ধান্ত লয়, যাতে ইয়াক তেওঁৰ ৰন্ধা-বঢ়াৰ প্ৰতি থকা আকৰ্ষণ আৰু কৃষিৰ প্ৰতি থকা তেওঁৰ আবেগক একত্ৰিত কৰিব পৰা এটা কাৰ্য্যকলাপৰ মূল গাঁথনি হিচাপে গঢ়ি তুলিব পাৰে: 'এগ্ৰিটুৰিজম'।

এইখিনিতে সকলো দ্ৰুতগতিত অনুসৰণ কৰে: মাৰ্কো, ফ্ৰান্সেস্কা আৰু ছিমনে ৫ হেক্টৰ অৰণ্য আৰু ব্ৰেম্বল পৰিষ্কাৰ কৰে, বেৰ দি, নাঙল। প্ৰতি বছৰে বেৰবোৰ উন্নীত কৰে, কাৰণ বনৰীয়া গাহৰি আৰু ৰ’ হৰিণক বাহিৰত ৰখাটো সহজ নহয়। লিগুৰিয়াৰ সমভূমিৰ ভূমি কাম কৰাটো সহজ নহয়, তেওঁলোকে ইয়াক কেইবা ডজন প্ৰাকৃতিক ব্যৱস্থা পৰীক্ষা কৰি উৰ্বৰ কৰি তোলে: ফুকুওকা, মানেন্টি কৌশল, কেপেলো পদ্ধতি, বায়'ডাইনেমিক, চিনাৰ্জিষ্টিক,...

ফ্ৰান্সেস্কা, আচবাব আৰু স্থাপত্যৰ প্ৰতি আকৰ্ষিত , ঘৰৰ ডিজাইন, ২ মহলাত নিৰ্মিত (এটা ভঁৰাল নহয়!), কুকুৰা, ভেড়া, গৰু, এটা ঘড়ী, শহাপহু, মৌমাখি ৰাখে। এইখিনিতে কোঠাবোৰ গ্ৰাহকৰ বাবে মুকলি হ'বলৈ আৰম্ভ কৰে... ব্ৰেকফাষ্ট, লাঞ্চ আৰু ডিনাৰ যোগ কৰা হয়।

ফাৰ্মখনো সম্প্ৰসাৰিত হয়: গৰুৰ বাবে এটা আশ্ৰয় শিবিৰ, ঠাণ্ডা সময়ত খেতিৰ বাবে সেউজগৃহ নিৰ্মাণ কৰা হয়,... ফলৰ বাগিচা, জলপানৰ বাগিচা, শতমূল,...আৰ্টিচক। শক্তিৰ কথা ক’বলৈ গ’লে তেওঁলোকে ফটোভল্টিক, সৌৰ তাপীয়, থাৰ্মোকম্পোষ্ট, কাঠ জ্বলোৱা থাৰ্মো-কুকিং স্থাপন কৰাৰ সিদ্ধান্ত লয়, যিয়ে একেলগে শ্বাৱাৰৰ পানী গৰম কৰে। আঙুৰৰ বাগিচাখন বনাব বিচাৰিছিল যদিও ভাগ্য ভাল যে কেতিয়াও লগাই দিয়া নাছিল। তাৰ পিছত মৌ, সংৰক্ষিত, জাম, কিম্বন কৰা সামগ্ৰী।

১০০% স্বাৱলম্বীতা লাভ কৰাৰ ইচ্ছাৰ দ্বাৰা পৰিচালিত হৈ বহু কাৰ্য্যকলাপৰ মাজত শক্তিবোৰ নোহোৱা হৈ যোৱা বুলি উপলব্ধি কৰাৰ পিছত তেওঁলোকে সকলোকে যুক্তিসংগত কৰি লোৱাৰ সিদ্ধান্ত লয় আৰু... তেওঁলোকৰ প্ৰকৃত আবেগৰ ওপৰত কোম্পানী। পৰিয়ালৰ প্ৰতিজন সদস্যই "Agriturismo Il Filo di Paglia" প্ৰকল্পৰ ভিতৰত নিজৰ নিজৰ স্থান বিচাৰি পাইছে আৰু প্ৰচেষ্টাৰ ফলাফল তেওঁলোকে অতি ভালদৰে আগবঢ়াব পৰা সেৱা আৰু সামগ্ৰীসমূহত প্ৰকাশ পায়।

আপুনি কি কৰিব খেৰৰ সূতা

জৈৱিক ৰেষ্টুৰেণ্ট । ৰেষ্টুৰেণ্টখনৰ খাদ্য সম্ভাৰ লিগুৰিয়ান পৰম্পৰাৰ সৈতে জড়িত যদিও সমগ্ৰ ইটালীৰ প্ৰভাৱ: প্ৰতিটো খাদ্যকে চেফ মাৰ্কো আজাঘিৰ সৃষ্টিশীলতা আৰু আবেগ আৰু তেওঁৰ ত্ৰিশ বছৰীয়া অভিজ্ঞতাই পুনৰ ভ্ৰমণ কৰে। জৈৱিকভাৱে উৎপাদিত শাক-পাচলিৰ ঋতু অনুসৰি কিন্তু পনিৰ, মাংস বা গৰুৰ নিৰাময় মাংসৰ ঋতু অনুসৰি ৰন্ধা হয়। এই সামগ্ৰীসমূহ দৈনিক গাখীৰ খুৱাই দিয়া গাখীৰৰ পৰা আৰু জাৰ্চি আৰু কেবানিন গৰুৰ অতি সতেজ মাংসৰ পৰা আহে, যিটো স্লো ফুডৰ প্ৰেচিডিয়াম। ইয়াৰ সকলোবোৰ প্ৰকৃত ৰুচি আৰু...প্ৰকৃত যিটো কেৱল বৃদ্ধসকলেহে চিনি পাব পাৰে। জৈৱিক পামৰ পৰা নহোৱা সামগ্ৰী (তেল, আটা, ৱাইন আৰু বিয়েৰ) ওচৰৰ জৈৱিক পামৰ পৰা সযতনে বাছনি কৰা হয়। ৰুটিখন জৈৱিক গোটা আটা আৰু টেঙা পিঠাগুৰিৰে ঘৰতে বনোৱা হয়, বিভিন্ন ধৰণৰ পাস্তাও একে মানৰ আটাৰে ঘৰতে বনোৱা হয়।

প্ৰাকৃতিক ৱাইন। ৱাইনৰ দৰ্শন প্ৰাকৃতিক: এটা স্বাস্থ্যকৰ ৱাইন, কৃত্ৰিম ৰাসায়নিক পদাৰ্থৰ পৰা মুক্ত, শাৰীৰিকভাৱে পকিলে চপোৱা আঙুৰৰ পৰা মুক্ত, থলুৱা ঈষ্ট, কঠোৰ পৰিমাপৰ বাহিৰত কিম্বন, লিছত পৰিপক্ক হোৱা, কোনো পৰিশোধন আৰু স্পষ্টীকৰণ, নতুন বেৰিক বাদ দিয়া, চেলাৰত নূন্যতম হস্তক্ষেপ।

যদি আপুনি ৰেষ্টুৰেণ্টখনৰ ওৱেটাৰ চাৰ্জিঅ' আজাঘিয়ে তেওঁ গৌৰৱেৰে পৰিচালনা কৰা চেলাৰটো ভৰাই থোৱা এটা উৎকৃষ্ট প্ৰাকৃতিক লেবেলৰ পৰামৰ্শ দিব পাৰিব।

কোঠা। ফাৰ্মহাউচৰ ভিতৰত আতিথ্য প্ৰদান কৰা হয় ৰুম আৰু এপাৰ্টমেণ্ট দুটা বিশেষ গঠনত অৱস্থিত: কাছা ডি পাগলিয়া আৰু ঐতিহাসিক ভিলা।

কোঠাবোৰ মাটি বা প্ৰাকৃতিক চূণেৰে প্লাষ্টাৰ কৰা হৈছে আৰু ফ্ৰান্সেস্কাই তেওঁৰ পুৰণি দোকানৰ প্ৰাচীন সামগ্ৰীৰ পৰা প্ৰামাণিক আচবাবেৰে বিশেষজ্ঞতাৰে সজ্জিত কৰিছে। কাঠৰ চৌকাটোৱে দিয়া উষ্ণতাৰ বাবেই সমগ্ৰতাই বিশেষকৈ শীতকালত এক উষ্ণ আৰু ৰোমান্টিক পৰিৱেশৰ সৃষ্টি কৰে। টেৰেচ আৰু বাহিৰৰ স্থানলৈ প্ৰৱেশৰ দ্বাৰা আপুনি জিৰণি ল'ব পাৰে আৰু...উপত্যকাৰ হাবিৰ বিলাসী সেউজীয়া উপভোগ কৰক, কেৱল চৰাই, বতাহ আৰু চিকাডাৰ গীতৰ দ্বাৰা আদৰ-সাদৰ কৰা।

মালিচ আৰু প্ৰাকৃতিক চিকিৎসা । প্ৰাকৃতিক চিকিৎসক আৰু মালিচকাৰী ছিমন আজাঘিয়ে এক আৰ্টিকুলেটেড অধ্যয়নৰ পাঠ্যক্ৰমৰ অন্তত কৃষি পৰ্যটনৰ ক্লায়েণ্টসকলৰ বাবে পৰামৰ্শ আৰু মালিচৰ ব্যৱস্থা কৰে। এইদৰে খেৰৰ সূতাই ঠাইখনৰ পুনৰুত্পাদনশীল সম্ভাৱনাক সম্পূৰ্ণৰূপে শোষণ কৰাৰ সম্ভাৱনা প্ৰদান কৰে, পুনৰ ভাৰসাম্য ৰক্ষা কৰা মালিচ লাভ কৰি আৰু প্ৰাকৃতিক চিকিৎসাৰ পৰামৰ্শৰ সৈতে যিয়ে আপোনাক আত্ম-আৱিষ্কাৰৰ পথৰ দিশত নিৰ্দেশনা দিব পাৰে।

<৭>কেবানিনো গৰুৰ মাংসৰ পৰা মাংস আৰু নিৰাময় কৰা মাংস।<৬> ফাৰ্মখনৰ "ভাচে কেবানিন" হৈছে এটা স্লো ফুড প্ৰেচিডিয়াম, কেৰো আৰু ইয়াৰ আশে-পাশে থকা ভূখণ্ড ব্ৰেণ্ডটোৰ সাধাৰণ টেৰিটৰিটিত অন্তৰ্ভুক্ত কৰা হৈছে। প্ৰজননত খেতিৰ দৰে জৈৱিক প্ৰমাণপত্ৰ নাথাকে, কিন্তু গৰুবোৰক প্ৰাকৃতিক পদ্ধতিৰে পালন কৰা হয়: গোটেই বছৰজুৰি চৰাবলৈ স্বাধীনতা, জৈৱিক ঘাঁহ আৰু জৈৱিক আলফালফা পেলেটৰ সৈতে অতিৰিক্ত খাদ্য প্ৰদান, তৃতীয় মাহৰ পিছত পোৱালিবোৰক মাকৰ পৰা ৰাতি পৃথক কৰা পোৱালিটোৰ জীৱনকাল, মাৰ্কোক ৰাতিপুৱা হাতেৰে গাখীৰ খোৱাৰ নিশ্চয়তা দিবলৈ। গাখীৰৰ পৰিমাণ গাখীৰ বা পনিৰ বিক্ৰী কৰিবলৈ অপৰ্যাপ্ত, কেৱল ৰেষ্টুৰেণ্টৰ গ্ৰাহকৰ বাহিৰে, যিসকলক ডজন ডজন পনিৰৰ টেষ্টিংৰ প্ৰস্তাৱ দিয়া হয়। বৰঞ্চ বিশেষভাৱে সোৱাদযুক্ত মাংসৰ মিশ্ৰিত পৰিয়ালৰ পেক বিক্ৰী কৰা হয়, কিয়নো গৰুটো মুক্তগোটেই জীৱন চৰিবলৈ, আৰু কেবানিনা মাংসৰ ৰূপান্তৰৰ পৰা উদ্ভৱ হোৱা নিৰাময় কৰা মাংস: হাম, "ম'চেট", চালামি। মাৰ্কো আৰু তেওঁৰ পৰিয়ালে নিশ্চিত যে তেওঁলোকে নিজৰ গৰুৰ সৈতে সৰ্বোত্তম আপোচ বিচাৰি পাইছে: এইটো সঁচা যে এটা নিৰ্দিষ্ট সময়ত তেওঁলোকে মতা গৰুবোৰৰ জীৱন বঞ্চিত কৰে যিবোৰ তেওঁলোকৰ বাবে বা জাকৰ বাবে বিপজ্জনক হৈ পৰিছে, যিটো মাৰ্কোৱে বিশেষভাৱে ভোগ কৰিছিল, কিন্তু সেয়া এইটোও সঁচা যে তেওঁলোকে এই সকলোবোৰৰ প্ৰতি অতিশয় সন্মান প্ৰদৰ্শন কৰে, যিয়ে আন ফাৰ্মত পোৱাটো কঠিন জীৱনৰ মানদণ্ডৰ নিশ্চয়তা প্ৰদান কৰে।

শাক-পাচলি, ফল-মূল, জাম, কিম্বন কৰা থাই সামগ্ৰী। ফ্ৰান্সেস্কা আল ফিলো ডি পাগলিয়াই তেওঁৰ মহান আবেগ কৃষি অংশৰ যত্ন লয়। কম-বেছি পৰিমাণে জনাজাত সকলো প্ৰাকৃতিক কৌশল পৰীক্ষা কৰাৰ পিছত, আৰু কম বেছি পৰিমাণে তীব্ৰ খঙেৰে নিজৰ ছালত ইয়াৰ সীমা অনুভৱ কৰাৰ পিছতো তেওঁ এতিয়াও নিজৰ মাটিত প্ৰয়োগ কৰিব পৰাকৈ সৰ্বোত্তম পদ্ধতি বিচাৰিবলৈ চেষ্টা কৰি আছে, যিটো কাঠ আৰু কাঁহৰ পৰা পোৱা যায়। আৰম্ভণিতকৈ মাটি বহুত ভাল আৰু নিবিড় খেতিৰ যি সোৱাদে আমাক অভ্যস্ত কৰি তুলিছে তাৰ লগত শাক-পাচলিৰ কোনো তুলনা নাই। সমস্যাসমূহ পৰিমাণৰ সৈতে জড়িত আৰু এটা নিৰ্দিষ্ট শস্যৰ স্থিৰতা নিশ্চিত কৰাৰ সৈতে জড়িত। কিন্তু প্ৰকৃতিয়ে দিয়া সকলো বস্তু কৃষি পৰ্যটনৰ বাবে প্ৰক্ৰিয়াকৰণ কৰা হয়, বিক্ৰী কৰা হয় বা সংৰক্ষিত আৰু জামলৈ ৰূপান্তৰ কৰা হয়। আৱৰ্জনা আৰু ঔষধি বনৌষধিয়ে থাই কিম্বন কৰা সামগ্ৰী, হাজাৰটা গুণ থকা প্ৰ'বায়'টিক তৰল পদাৰ্থত নতুন জীৱন বিচাৰি পায়: প্ৰাকৃতিক সাৰ,ঘাঁৰ বাবে ছালত বাহ্যিক ব্যৱহাৰ, বেক্টেৰিয়াৰ উদ্ভিদৰ পুনৰ ভাৰসাম্য ৰক্ষা আৰু বিভিন্ন ৰোগ শান্ত কৰিবলৈ আভ্যন্তৰীণ ব্যৱহাৰ, পৃষ্ঠ পৰিষ্কাৰ আৰু পৰিষ্কাৰ কৰা।

ফিলো ডি পাগলিয়ালৈ কেনেকৈ যাব পাৰি

ইল ফিলো ডি পাগলিয়া কৃষি পৰ্যটন লিগুৰিয়ান অন্তৰ্দেশৰ এটা বুক'লিক আৰু অদূষিত প্ৰাকৃতিক দৃশ্য আলটা ভাল ডি ভাৰাৰ সেউজীয়া পাইন, ওক আৰু চেষ্টনাটৰ কাঠনিত ডুব যোৱা পাভাৰেট'ত অৱস্থিত, যিটো শেহতীয়াকৈ ইটালীত উপস্থিত থকা কেইখনমান জৈৱ-জিলাৰ ভিতৰত অন্যতম হৈ পৰিছে। এই উপত্যকাটো লিগুৰিয়াৰ আটাইতকৈ ডাঙৰ আৰু কম জনসংখ্যাৰ, ই চিংকে টেৰে ৰাষ্ট্ৰীয় উদ্যানৰ ওচৰতে অৱস্থিত, ইয়াৰ সুন্দৰ আৰু অতি জনপ্ৰিয় সাগৰৰ পাৰৰ গাঁওসমূহৰ সৈতে।

তেওঁত উপনীত হ'বলৈ ফাৰ্মখনে কেৰ'ডানো মটৰৱে' টোলবুথৰ পৰা ওলাই আহি ভাৰেচ লিগুৰেৰ ফালে আগবাঢ়ি যোৱাটোৱেই উত্তম, তাত নগৈ। পণ্টে চান্টা মাৰ্ঘেৰিটাৰ ওচৰত বাওঁফালে ঘূৰি কেৰোৰ ফালে। কেৰোৰ কাষেৰে পাৰ হৈ, জৰুৰীকালীন চিকিৎসা সেৱাত, বাওঁফালে পাভাৰেট’ৰ ফালে ঘূৰি; 2.2km পিছত agriturismo এটা সৰু পথৰ শেষত ওলাই আহে। সঠিক ঠিকনা San Nicolò 11 – 19012, Pavareto (La Spezia) মাধ্যমেৰে. যোগাযোগ আৰু সংৰক্ষণৰ বাবে, আপুনি 346 1849220 বা 349 7868625 কল কৰিব পাৰে, বা ইমেইলৰ জৰিয়তে: [email protected]

Pavareto ৰ পৰা গাড়ীৰে কেইটামান দহ মিনিটৰ পিছত আপুনি Varese Ligure পাব, ইউৰোপীয় "ৰাজধানী" বুলি গণ্য কৰা হয়। জৈৱিক, কবিৰ উপসাগৰৰ সৈতেতাৰ পিছত চেষ্ট্ৰি লেভান্টে আৰু ইয়াৰ মৌনতাৰ উপসাগৰৰ সৈতে টিগুলিঅ'ৰ উপসাগৰ, জোয়াগলি, কামোগ্লি, ছান ফ্ৰুটুঅ'ছ', একচেটিয়া পৰ্টোফিনো; তাৰ পিছত ৰহস্যময় আলটা ভিয়া দেই মন্টি লিগুৰি, আকৰ্ষণীয় আপুয়ান আল্পছ... এই অঞ্চলটো নিশ্চিতভাৱে ভ্ৰমণৰ যোগ্য আৰু কৃষি পৰ্যটন বহনক্ষমতাৰ নামত সতেজতাৰ বাবে এটা ষ্টপ।