খড়ের বিল্ডিং, পারমাকালচার এবং ক্যাবানিনা জাতের গরুর মধ্য দিয়ে যাওয়া জমিতে প্রত্যাবর্তন, একটি স্লো ফুড প্রেসিডিয়াম। এখানে আমরা একটি ইকো-টেকসই কৃষি পর্যটনের কথা বলছি, যার জন্ম মার্কো এবং ফ্রান্সেসকার জীবন পছন্দ থেকে, যারা লিগুরিয়ান পশ্চিমাঞ্চলের চমত্কার পরিবেশে একটি জৈব এবং বহুমুখী খামার শুরু করার জন্য তাদের প্রাচীন জিনিসের দোকান এবং রেস্তোরাঁ ছেড়েছিলেন৷

দ্য থ্রেড স্ট্র: খামারের ইতিহাস

মার্কো এবং ফ্রান্সেসকার দশ বছর ধরে একটি মাছের রেস্তোরাঁ ছিল, তিনি একজন শেফ ছিলেন এবং তিনি একজন প্রাচীন জিনিসের ডিলার ছিলেন, ওয়েট্রেস হিসাবে পুনরায় আবিষ্কৃত হন। কাঁচামালের গুণমান ইতিমধ্যেই ভালভাবে সমাপ্ত ছিল কিন্তু দূরত্ব যা ক্ষেত্রগুলিকে রেস্তোরাঁর সাথে সংযুক্ত করেছিল, তাদের তৃতীয় সন্তানের আগমনের সাথে মিলিত হয়ে তাদের জীবন পরিবর্তন করতে প্ররোচিত করেছিল: তারা রেস্তোরাঁটি বিক্রি করে লিগুরিয়ানের ভিলায় চলে গিয়েছিল। তার পিতামহ দ্বারা নির্মিত পশ্চিমভূমি. ভালোভাবে প্রাপ্য বিশ্রামের পর, একটি প্রশ্ন: কিভাবে যেতে হবে? ফ্রান্সেস্কা মা-কৃষক পশ্চিমাঞ্চলে এবং মার্কো উপকূলে কিছু তারকা রেস্তোরাঁর জন্য শেফ হবেন? ইতিমধ্যে, তাদের দুই সন্তান উচ্চ বিদ্যালয়ের বয়সী এবং আংশিকভাবে শহরে একা থাকার মাধ্যমে আংশিকভাবে যাতায়াতের জন্য তাদের পড়াশোনা শেষ করে। প্রথম ছেলে প্রাকৃতিক চিকিৎসায় তার পড়াশোনা শুরু করার সিদ্ধান্ত নেয়, দ্বিতীয়টি কাজের জগতে নিজেকে নিমজ্জিত করার জন্য হোটেল স্কুলটি সম্পূর্ণ করবে না: সে লিগুরিয়াতে তার রেস্তোরাঁর অভিজ্ঞতা শুরু করে এবং তারপরে মিলান এবং ইউরোপের আশেপাশে চলে যায়। এদিকে বিভিন্নমার্কো এবং ফ্রান্সেসকার মাথায় প্রজেক্টগুলি ঘুরে বেড়ায়৷

তারা বাগানগুলি প্রসারিত করতে শুরু করে, কাছের গ্রামে একটি ছোট "কৃষি পর্যটন" খোলে, তারপর ধারণা: একটি পরিবেশ সংক্রান্ত ম্যাগাজিনে তারা খড়ের ঘরগুলির জন্য উত্সর্গীকৃত একটি নিবন্ধ পড়ে . স্বয়ংসম্পূর্ণতা অর্জনের আকাঙ্ক্ষা দ্বারা চালিত, তারা খুব উচ্চ শক্তি সঞ্চয় সহ একটি খড়ের ঘর তৈরি করার সিদ্ধান্ত নেয়, এটিকে এমন একটি কার্যকলাপের প্রধান কাঠামোতে পরিণত করতে যা রান্নার প্রতি তার আবেগ এবং কৃষির প্রতি তার আবেগকে একত্রিত করতে পারে: 'কৃষিবাদ৷

এই মুহুর্তে সবকিছু দ্রুত অনুসরণ করে: মার্কো, ফ্রান্সেসকা এবং সিমোন 5 হেক্টর জঙ্গল এবং ব্র্যাম্বেল, বেড়া, লাঙ্গল পরিষ্কার করে। তারা প্রতি বছর বেড়া আপগ্রেড করে, কারণ বন্য শুয়োর এবং রো হরিণকে দূরে রাখা সহজ নয়। লিগুরিয়ার সমতল ভূমিতে কাজ করা সহজ নয়, তারা কয়েক ডজন প্রাকৃতিক ব্যবস্থা পরীক্ষা করে এটিকে উর্বর করে তোলে: ফুকুওকা, মানেন্তি কৌশল, ক্যাপেলো পদ্ধতি, বায়োডাইনামিক, সিনারজিস্টিক,…

ফ্রান্সেস্কা, আসবাবপত্র এবং স্থাপত্য সম্পর্কে উত্সাহী , বাড়ির ডিজাইন করে, 2 তলায় নির্মিত (কোন শস্যাগার নয়!), মুরগি, ভেড়া, গরু, একটি ঘোড়া, খরগোশ, মৌমাছি রাখে। এই মুহুর্তে রুমগুলি গ্রাহকদের জন্য খোলা হতে শুরু করে... প্রাতঃরাশ, মধ্যাহ্নভোজ এবং রাতের খাবার যোগ করা হয়৷

খামারটিও বিস্তৃত হয়: গরুর জন্য একটি আশ্রয়কেন্দ্র, শীতকালে চাষের জন্য গ্রিনহাউস, বাগান, জলপাই গ্রোভ, অ্যাসপারাগাস,আর্টিকোক যতদূর শক্তি উদ্বিগ্ন, তারা ফটোভোলটাইক, সোলার থার্মাল, থার্মোকম্পোস্ট, কাঠ-বার্নিং থার্মো-কুকিং ইনস্টল করার সিদ্ধান্ত নেয়, যা একই সাথে ঝরনার পানিকে গরম করে। তারা দ্রাক্ষাক্ষেত্র তৈরি করতে চেয়েছিল, কিন্তু সৌভাগ্যবশত তারা কখনও তা স্থাপন করেনি। তারপর মধু, সংরক্ষণ, জ্যাম, গাঁজানো পণ্য।

100% স্বয়ংসম্পূর্ণতা অর্জনের আকাঙ্ক্ষা দ্বারা চালিত, অনেক কর্মকাণ্ডের মধ্যে শক্তিগুলি বিলুপ্ত হয়ে যাচ্ছিল তা উপলব্ধি করার পরে, তারা সবকিছুকে যুক্তিযুক্ত করার সিদ্ধান্ত নেয় এবং সেট করে। তাদের আসল আবেগের সাথে কোম্পানি। পরিবারের প্রতিটি সদস্য "Agriturismo Il Filo di Paglia" প্রকল্পের মধ্যে তাদের নিজস্ব স্থান খুঁজে পাচ্ছে এবং প্রচেষ্টার ফলাফলগুলি তারা খুব ভালভাবে অফার করতে সক্ষম পরিষেবা এবং পণ্যগুলিতে অভিব্যক্তি খুঁজে পাচ্ছে৷

আপনি কী করবেন। কৃষি পর্যটনে খড়ের সুতো

অর্গানিক রেস্তোরাঁ . রেস্তোরাঁর রন্ধনপ্রণালী লিগুরিয়ান ঐতিহ্যের সাথে যুক্ত, যদিও সারা ইতালির প্রভাব রয়েছে: প্রতিটি খাবার শেফ মার্কো আজাঘির সৃজনশীলতা এবং আবেগ এবং তার ত্রিশ বছরের অভিজ্ঞতার দ্বারা পুনরালোচিত হয়। এটি জৈবভাবে উত্থিত সবজির ঋতু অনুসারে রান্না করা হয় তবে পনির, মাংস বা গরুর নিরাময় করা মাংসের ঋতু অনুসারেও রান্না করা হয়। এই পণ্যগুলি প্রতিদিন দোহন করা দুধ থেকে এবং জার্সি এবং ক্যাবানাইন গাভীর একেবারে তাজা মাংস থেকে আসে, একটি ধীর খাদ্য প্রেসিডিয়াম। এটা বাস্তব স্বাদ সম্পর্কে সব এবংপ্রকৃত যে শুধুমাত্র বয়স্ক চিনতে পারেন. যে পণ্যগুলি জৈব খামার থেকে আসে না (তেল, ময়দা, ওয়াইন এবং বিয়ার) খুব সাবধানে নিকটতম জৈব খামার থেকে নির্বাচন করা হয়। রুটিটি জৈব আটা এবং টক ময়দা দিয়ে ঘরে তৈরি করা হয়, বিভিন্ন ধরনের পাস্তাও একই মানের ময়দা দিয়ে ঘরে তৈরি করা হয়।

প্রাকৃতিক ওয়াইন। ওয়াইনের প্রাকৃতিক দর্শন: একটি স্বাস্থ্যকর ওয়াইন, সিন্থেটিক রাসায়নিক এজেন্ট থেকে মুক্ত, শারীরবৃত্তীয়ভাবে পাকলে আঙ্গুর কাটা থেকে, দেশীয় খামির, কঠোর প্যারামিটারের বাইরে গাঁজন, লিসে পরিপক্কতা, কোন পরিস্রাবণ এবং স্পষ্টীকরণ, নতুন ব্যারিক বর্জন, সেলারের ন্যূনতম হস্তক্ষেপ।

If you কৌতূহলী, রেস্তোরাঁর ওয়েটার সার্জিও আজাঘি একটি চমৎকার প্রাকৃতিক লেবেল সুপারিশ করতে সক্ষম হবেন যা সে গর্বিতভাবে সেলারটি পূরণ করে।

রুম। ফার্মহাউসের ভিতরে আতিথেয়তা দেওয়া হয় কক্ষ এবং অ্যাপার্টমেন্ট দুটি বিশেষ কাঠামোতে অবস্থিত: কাসা ডি প্যাগলিয়া এবং ঐতিহাসিক ভিলা৷

কক্ষগুলি মাটি বা প্রাকৃতিক চুন দিয়ে প্লাস্টার করা হয়েছে এবং ফ্রান্সেসকা তার পুরানো দোকানের প্রাচীন জিনিস থেকে খাঁটি আসবাবপত্র দিয়ে দক্ষতার সাথে সজ্জিত করেছেন৷ পুরোটি একটি উষ্ণ এবং রোমান্টিক পরিবেশ তৈরি করে, বিশেষ করে শীতকালে, কাঠের চুলা দ্বারা প্রদত্ত উষ্ণতার জন্য ধন্যবাদ। টেরেস এবং আউটডোর স্পেসগুলিতে অ্যাক্সেস আপনাকে আরাম করতে দেয় এবংউপত্যকার জঙ্গলের বিলাসবহুল সবুজ উপভোগ করুন, শুধুমাত্র পাখি, বাতাস এবং সিকাডাসের গানের দ্বারা লাঞ্ছিত।

ম্যাসেজ এবং প্রাকৃতিক চিকিৎসা । ন্যাচারোপ্যাথ এবং ম্যাসাজার সিমোন আজাঘি, একটি সুস্পষ্ট অধ্যয়নের পরে, কৃষি পর্যটনের ক্লায়েন্টদের জন্য পরামর্শ এবং ম্যাসেজ অফার করেন। খড়ের থ্রেড এইভাবে জায়গাটির পুনর্জন্মের সম্ভাবনাকে সম্পূর্ণরূপে কাজে লাগানোর সম্ভাবনা দেয়, উভয়ই একটি পুনঃব্যালেন্সিং ম্যাসেজ গ্রহণ করে এবং প্রাকৃতিক চিকিৎসা পরামর্শের মাধ্যমে যা আপনাকে আত্ম-আবিষ্কারের পথে পরিচালিত করতে পারে।

কাবানিনো গরুর মাংস থেকে মাংস এবং নিরাময় করা মাংস। খামারের "Vacche Cabannine" হল একটি স্লো ফুড প্রেসিডিয়াম, ক্যারোর অঞ্চল এবং এর আশেপাশের এলাকাগুলিকে ব্র্যান্ডের সাধারণ আঞ্চলিকতার মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে। প্রজননে চাষের মতো জৈব শংসাপত্র নেই, তবে গরুগুলিকে প্রাকৃতিক পদ্ধতিতে লালন-পালন করা হয়: সারা বছর চারণ করার স্বাধীনতা, জৈব খড় এবং জৈব আলফালফা বৃক্ষের সাথে অতিরিক্ত খাওয়ানো, তৃতীয় মাসের পর বাছুরকে তাদের মা থেকে আলাদা করা। বাছুরের জীবন, সকালে মার্কো ম্যানুয়াল দুধ খাওয়ার নিশ্চয়তা দিতে। দুধের পরিমাণ দুধ বা পনির বিক্রি করার অনুমতি দেওয়ার জন্য অপর্যাপ্ত, রেস্তোরাঁর গ্রাহকদের ছাড়া, যাদের কয়েক ডজন পনিরের স্বাদ নেওয়া হয়। পরিবর্তে, বিশেষভাবে সুস্বাদু মাংসের মিশ্র ফ্যামিলি প্যাক বিক্রি করা হয়, কারণ গরু থেকে মুক্ততাদের সারা জীবন চারণ করার জন্য, এবং ক্যাবানিনা মাংসের রূপান্তর থেকে উদ্ভূত নিরাময় করা মাংস: হ্যামস, "মোসেট", সালামি। মার্কো এবং তার পরিবার নিশ্চিত যে তারা তাদের গরুর সাথে সর্বোত্তম সমঝোতা খুঁজে পেয়েছে: এটা সত্য যে একটি নির্দিষ্ট সময়ে তারা পুরুষদের জীবন থেকে বঞ্চিত করে যা তাদের জন্য বা পশুপালের জন্য বিপজ্জনক হয়ে উঠেছে, যা মার্কো বিশেষভাবে ভোগ করেছিল, কিন্তু এটি এটাও সত্য যে তারা তাদের সকলের প্রতি অত্যন্ত সম্মান প্রদর্শন করে, এমন একটি জীবনমানের গ্যারান্টি দেয় যা অন্য খামারে পাওয়া কঠিন।

শাকসবজি, ফল, জ্যাম, গাঁজানো থাই পণ্য। ফ্রান্সেসকা আল Filo di Paglia তার মহান আবেগ কৃষি অংশ যত্ন নেয়. সমস্ত কম-বেশি পরিচিত প্রাকৃতিক কৌশলগুলি পরীক্ষা করার পরে, এবং তার নিজের ত্বকে তাদের সীমাবদ্ধতা অনুভব করার পরে, কমবেশি তীব্র ক্রোধের সাথে, তিনি এখনও তার জমিতে প্রয়োগ করার জন্য সর্বোত্তম পদ্ধতি খুঁজে বের করার চেষ্টা করছেন, যা কাঠ এবং ব্র্যাম্বল থেকে প্রাপ্ত। জমি শুরুর তুলনায় অনেক ভালো এবং নিবিড় চাষাবাদ আমাদেরকে যে স্বাদে অভ্যস্ত করেছে তার সঙ্গে সবজির কোনো তুলনা হয় না। সমস্যাগুলি পরিমাণের সাথে সম্পর্কিত এবং একটি নির্দিষ্ট ফসলের স্থিতিশীলতার গ্যারান্টির সাথে সম্পর্কিত। যাইহোক, প্রকৃতি যা কিছু দেয় তা কৃষি পর্যটনের জন্য প্রক্রিয়াজাত করা হয়, বিক্রি করা হয় বা সংরক্ষণ এবং জ্যামে রূপান্তরিত হয়। বর্জ্য এবং ঔষধি ভেষজগুলি থাই গাঁজনযুক্ত পণ্যগুলিতে নতুন জীবন খুঁজে পায়, হাজার বৈশিষ্ট্য সহ প্রোবায়োটিক তরল: প্রাকৃতিক সার,ক্ষতের জন্য ত্বকে বাহ্যিক ব্যবহার, ব্যাকটেরিয়া উদ্ভিদের ভারসাম্য বজায় রাখতে এবং বিভিন্ন প্যাথলজি প্রশমিত করার জন্য অভ্যন্তরীণ ব্যবহার, পৃষ্ঠ পরিষ্কার করা এবং পরিষ্কার করা।

ফিলো ডি প্যাগলিয়ায় কীভাবে যাবেন

ইল ফিলো ডি প্যাগলিয়া কৃষি পর্যটন এটি Pavareto-এ অবস্থিত Alta Val di Vara-এর সবুজ পাইন, ওক এবং চেস্টনাট কাঠের মধ্যে নিমজ্জিত, লিগুরিয়ান পশ্চিমাঞ্চলের একটি বুকোলিক এবং দূষিত ল্যান্ডস্কেপ, যা সম্প্রতি ইতালিতে উপস্থিত কয়েকটি জৈব-জেলার মধ্যে একটি হয়ে উঠেছে। এই উপত্যকাটি লিগুরিয়ার বৃহত্তম এবং সর্বনিম্ন জনবহুল, এটি সিঙ্ক টেরে ন্যাশনাল পার্কের কাছাকাছি অবস্থিত, এর সুন্দর এবং খুব জনপ্রিয় সমুদ্রতীরবর্তী গ্রামগুলি রয়েছে৷

সে পৌঁছানোর জন্য Carrodano মোটরওয়ে টোলবুথ থেকে প্রস্থান করা এবং সেখানে না গিয়ে Varese Ligure-এর দিকে এগিয়ে যাওয়া সবচেয়ে ভালো। পন্টে সান্তা মার্গেরিটার কাছে, ক্যারোর দিকে বাম দিকে ঘুরুন। বিগত Carro, একটি জরুরী চিকিৎসা সেবায়, Pavareto দিকে বাম দিকে ঘুরুন; 2.2 কিমি পরে একটি সরু রাস্তার শেষে এগ্রিটুরিসমো বেরিয়ে আসে। সঠিক ঠিকানা San Nicolò 11 - 19012, Pavareto (La Spezia) এর মাধ্যমে। পরিচিতি এবং রিজার্ভেশনের জন্য, আপনি কল করতে পারেন 346 1849220 বা 349 7868625, অথবা ইমেলের মাধ্যমে: [email protected]

পাভারেতো থেকে গাড়িতে কয়েক মিনিটের মধ্যে আপনি ইউরোপীয় "রাজধানী" হিসাবে বিবেচিত Varese Ligure পাবেন জৈবিক, সঙ্গে কবি উপসাগরপোর্টোভেনেরে এবং লেরিসি, তারপরে সেস্ট্রি লেভান্তের সাথে টিগুলিওর উপসাগর এবং এর নীরবতার উপসাগর, জোআগলি, ক্যামোগলি, সান ফ্রুতুসো, একচেটিয়া পোর্টোফিনো; তারপর রহস্যময় আলতা ভায়া দেই মন্টি লিগুরি, আকর্ষণীয় আপুয়ান আল্পস... এলাকাটি অবশ্যই দেখার যোগ্য এবং টেকসইতার নামে সতেজতার জন্য কৃষি পর্যটন একটি স্টপ।