Paluu maahan, joka kulkee olkirakenteiden, permakulttuurin ja Cabannina-rotuisten lehmien, Slow Foodin puheenjohtajiston, kautta. Tämä on ekologisesti kestävä maatilamatkailu, joka on syntynyt Marco ja Francescan elämänvalinnasta, kun he jättivät antiikkiliikkeensä ja ravintolansa aloittaakseen luonnonmukaisen ja monikäyttöisen maatilan Ligurian sisämaan upeassa ympäristössä.

Olkilanka: maatilan historia

Marco ja Francesca olivat pitäneet kalaravintolaa kymmenen vuotta, Marco kokki ja Francesca tarjoilijana uudelleen löytynyt antiikkityöläinen. Raaka-aineen laatu oli jo erittäin hyvä, mutta peltojen ja ravintolan yhdistävä etäisyys sekä kolmannen lapsen tulo saivat heidät muuttamaan elämäänsä: he myivät ravintolan ja muuttivat pieneen huvilaan Ligurian sisämaahan, jonka oli rakentanut Francescan isoisä.ansaitun levon aikana kysymys: miten jatketaan? Francesca maanviljelijä-äiti sisämaassa ja Marco kokki rannikolla jossain tähtiravintolassa? Sillä välin heidän kaksi lastaan ovat yläkouluikäisiä ja suorittavat opintojaan osittain pendelöimällä, osittain jäävät kaupunkiin omatoimisesti. Ensimmäinen poika päättää aloittaa luontaislääketieteen opinnot, jälkimmäinen ei lopeta opintojaan.hotellinhoitokoulusta, jotta hän voisi konkreettisesti uppoutua työelämään: hän aloitti ravintolakokemuksensa Liguriassa, minkä jälkeen hän siirtyi Milanoon ja ympäri Eurooppaa. Tällä välin Marcon ja Francescan päässä pyörii erilaisia projekteja.

He alkoivat laajentaa vihannespuutarhojaan, avasivat pienen "agro-ravintolan" naapurikylässä, sitten idea: ekologisessa lehdessä he lukivat artikkelin olkitaloista. Halun päästä omavaraisuuteen ajamina he päättivät rakentaa hyvin energiaa säästävän olkitalon, tehdä siitä sellaisen yrityksen päärakennuksen, jossa voisi yhdistyä hänen intohimonsa olkitaloihin.ruoanlaitto ja maatalous: agroturismi.

Tässä vaiheessa kaikki tapahtuu nopeasti: Marco, Francesca ja Simone siivoavat 5 hehtaaria metsää ja pensaikkoa, aidattavat ja kyntävät. He päivittävät aitoja joka vuosi, sillä villisikoja ja kauriita ei ole helppo pitää poissa. Ligurian tasankojen maaperä ei ole helppo työstää, ja he tekevät siitä hedelmällisen kokeilemalla kymmeniä luonnon järjestelmiä: Fukuoka, Manenti-tekniikka, Cappello-menetelmä, biodynamiikka,Synergistinen,...

Francesca, sisustuksen ja arkkitehtuurin ystävä, suunnittelee talon, joka on rakennettu kahteen kerrokseen (ei lato!), ja laittaa sinne kanoja, lampaita, lehmiä, tamman, kaneja, mehiläisiä. Tässä vaiheessa alamme avata huoneita asiakkaille... Aamiaiset, lounaat, päivälliset lisätään.

Maatila myös laajenee: he rakentavat eläinsuojan lehmille, kasvihuoneita, jotta viljelyä voidaan harjoittaa myös kylmänä vuodenaikana, he tekevät hedelmätarhan, oliivipuutarhan, parsapuutarhan, artisokkapuutarhan. Energian osalta he päättävät ottaa käyttöön aurinkosähköä, aurinkolämpöä, lämpökompostia, puulämmitteisen keittimen, joka lämmittää samalla suihkuveden. He halusivat tehdä viinitarhan, mutta he halusivat tehdä viinitarhan.Onneksi tätä ei koskaan laitettu esille. Sitten hunaja, säilykkeet, hillot, käymistuotteet.

Kun he huomasivat, että 100-prosenttisen omavaraisuuden tavoittelun vuoksi heidän energiansa hajaantuivat moniin toimintoihin, he päättivät järkeistää kaiken ja perustaa maatilan todellisten intohimojensa varaan. Jokainen perheenjäsen löytää oman paikkansa Agriturismo Il Filo di Paglia -hankkeessa, ja heidän ponnistelujensa tulokset näkyvät palveluissa.ja tuotteissa, joita ne pystyvät tarjoamaan.

Mitä Il Filo di paglia -lomatilalla on tarjolla?

Luomuravintola . Ravintolan keittiö on sidoksissa ligurilaiseen perinteeseen, vaikkakin vaikutteita on tullut kaikkialta Italiasta: jokainen ruokalaji on kokki Marco Azaghin luovuuden ja intohimon ja hänen 30 vuoden kokemuksensa tulosta. Keittiö noudattaa viljeltyjen luomuvihannesten kausiluonteisuutta, mutta myös juustojen, lihojen ja suolattujen lihojen kausiluonteisuutta. Nämä tuotteet tulevat maidostapäivittäin lypsetty liha ja tuore liha jersey- ja cabannine-lehmistä, Slow Food -presiodeista. Nämä ovat aitoja ja aitoja makuja, jotka vain vanhukset tunnistavat. Tuotteet, jotka eivät ole peräisin luomutilalta (öljy, jauhot, viinit ja oluet), valitaan huolella lähimmiltä luomutiloilta. Leipä on kotitekoista, luonnonmukaisesti valmistetuista täysjyväviljajauhoista ja hapantaikinasta,Myös erilaiset pastat valmistetaan itse samoista laatujauhoista.

Luonnolliset viinit. Luonnonviinin filosofia: terveellinen viini, jossa ei ole synteettisiä kemiallisia aineita, joka on saatu fysiologisessa kypsyystilassa korjatuista rypäleistä, kotoperäiset hiivat, käyminen tiukkojen parametrien ulkopuolella, kypsytys sakan päällä, ei suodatusta eikä selkeytystä, uusien barrique-tynnyreiden käytön kieltäminen, minimaalinen interventio kellarissa.

Jos olet utelias, Sergio Azaghi, ravintolan tarjoilija, osaa suositella jotakin niistä erinomaisista luonnollisista etiketeistä, jotka täyttävät hänen ylpeänä johtamansa kellarin.

Huoneet. Majoitusta tarjotaan huoneissa ja asunnoissa, jotka sijaitsevat kahdessa erityisessä rakennuksessa: Casa di Pagliassa ja Villa Storicassa.

Huoneet on rapattu savella tai luonnonkalkilla, ja Francesca on sisustanut ne taitavasti aidoilla huonekaluilla vanhasta antiikkiliikkeestään. Kokonaisuus luo lämpimän ja romanttisen ilmapiirin, erityisesti talvella, kiitos puuhellan tarjoaman lämmön. Pääsy terasseille ja ulkotiloihin mahdollistaa rentoutumisen ja nauttimisen metsän vehreydestä.laaksossa, jota vain linnunlaulu, tuuli ja kurjenmiekat hivelevät.

Hieronta ja luonnonhoito Luontaislääkäri ja hieroja Simone Azaghi tarjoaa nivelletyn opintojakson jälkeen konsultaatioita ja hierontoja maalaistalon vieraille. Il filo di paglia tarjoaa näin ollen mahdollisuuden hyödyntää täysimääräisesti paikan elvyttävää potentiaalia joko saamalla tasapainottavaa hierontaa tai luontaislääketieteellisellä konsultaatiolla, joka voi ohjata sinua kohti itsensä löytämisen polkua.

Cabanninon naudanlihaa ja makkaraa. Jalostustilan "Cabannine-lehmät" ovat Slow Foodin puheenjohtajisto, ja Carron alue ja sitä ympäröivä alue on sisällytetty tuotemerkin tyypilliseen alueeseen. Jalostustilalla ei ole luomusertifiointia kuten viljelyssä, mutta lehmiä kasvatetaan luonnonmukaisin menetelmin: vapaalla laiduntamisella ympäri vuoden, lisäruokinnalla, jossa käytetään luonnonmukaista heinää ja luonnonmukaisesti tuotettua sinimailaspellettejä,vasikoiden yöllinen erottaminen emoistaan vasikan kolmannen elinkuukauden jälkeen, jotta Marco voidaan lypsää aamulla käsin. Maidon määrä ei riitä maidon tai juuston myyntiin, paitsi ravintola-asiakkaille, joille tarjotaan maistiaisia kymmenistä juustoista. Sen sijaan myydään perheiden sekoitettuja paketteja, joissa on erityisen maukasta lihaa, koskaMarco ja hänen perheensä ovat varmoja siitä, että he ovat löytäneet parhaan kompromissin lehmiensä kanssa: on totta, että tietyssä vaiheessa he riistävät elämästään urokset, joista on tullut vaarallisia niille tai karjalle, mitä Marco pahoittelee erityisesti, mutta on myös totta, että he ovat löytäneet parhaan kompromissin lehmiensä kanssa.kunnioittavat suuresti kaikkia niitä ja takaavat elämänlaadun, jota on vaikea löytää muilta kasvattajilta.

Vihannekset, hedelmät, hillot, thaimaalaiset käymistuotteet. Filo di Paglian Francesca huolehtii maataloudesta, joka on hänen suuri intohimonsa. Testattuaan kaikkia enemmän tai vähemmän tunnettuja luonnollisia tekniikoita ja kokeiltuaan niiden rajoja omalla ihollaan enemmän tai vähemmän voimakkailla raivokohtauksilla, hän yrittää edelleen löytää parhaan menetelmän, jota soveltaa omalle maalleen, joka on muodostunut metsästä ja pensaista. Maaperä on paljon parempi kuin alussa jaVihanneksilla ei ole mitään tekemistä sen maun kanssa, johon tehoviljely on meidät tottanut. Ongelmat liittyvät määriin ja sadon pysyvyyden varmistamiseen. Kaikki, mitä luonto antaa, jalostetaan kuitenkin maatilamatkailuun, myydään tai jalostetaan säilykkeiksi ja hilloiksi. Jätteet ja lääkekasvit saavat uuden elämän thaimaalaisissa fermentoiduissa, probioottisissa nesteissä, jotka saadaan Thaimaasta.tuhat ominaisuutta: luonnollinen lannoite, ulkoinen käyttö iholla haavojen hoitoon, sisäinen käyttö bakteeriflooran tasapainottamiseen ja erilaisten vaivojen lievittämiseen, pintojen puhdistamiseen ja puhdistamiseen.

Miten päästä Filo di Pagliaan

Agriturismo il Filo di Paglia sijaitsee Pavaretossa, mäntyjen, tammien ja kastanjapuiden vehreässä metsässä Alta Val di Varassa, Ligurian sisämaan bukolisessa ja saastuttamattomassa maisemassa, josta on hiljattain tullut yksi Italian harvoista bioalueista. Tämä laakso on Ligurian suurin ja vähiten asuttu, ja se sijaitsee lähellä Cinque Terren kansallispuistoa, jossa on myös Cinque Terren kansallispuisto.sen kauniit ja vilkkaat merenrantakylät.

Maatilalle pääsee poistumalla moottoritieltä Carrodanon tullipisteen kohdalla ja jatkamalla Varese Liguren suuntaan. Ponte Santa Margheritan lähellä käännytään vasemmalle Carron suuntaan. Carron ohitettuasi helikopteriaseman kohdalla käännytään vasemmalle kohti Pavaretoa; 2,2 km:n kuluttua maatila tulee kapean tien päässä. Tarkka osoite on seuraavaVia San Nicolò 11 - 19012, Pavareto (La Spezia), yhteystiedot ja varaukset: 346 1849220 tai 349 7868625, sähköposti: [email protected].

Muutaman kymmenen minuutin ajomatkan päässä Pavaretosta on Varese Ligure, jota pidetään Euroopan luomuviljelyn "pääkaupunkina", Runoilijoiden lahti Portovenereen ja Lericiin, sitten Tigullion lahti Sestri Levanteen ja sen Hiljaisuuden lahteen, Zoagliin, Camogliin, San Fruttuosoon, eksklusiiviseen Portofinoon, sitten salaperäinen Alta Via dei Monti Liguriin, kiehtovat Apuanin Alpit... Alue ansaitsee ehdottomasti vierailun.vierailu ja maatilamatkailu on pysäkki virvokkeita bannerin alla kestävän kehityksen.