Kepulangan ke tanah yang melalui bangunan jerami, permakultur dan lembu baka Cabannina, sebuah presidium Slow Food. Di sini kita bercakap tentang pelancongan pertanian eko-lestari, lahir daripada pilihan hidup Marco dan Francesca, yang meninggalkan kedai dan restoran antik mereka untuk memulakan ladang organik dan pelbagai fungsi, dalam persekitaran yang indah di kawasan pedalaman Ligurian.

Jerami benang: sejarah ladang

Marco dan Francesca telah mempunyai restoran ikan selama sepuluh tahun, dia seorang tukang masak dan dia seorang peniaga barangan antik, ditemui semula sebagai pelayan. Kualiti bahan mentah sudah siap dengan baik tetapi jarak yang menghubungkan ladang ke restoran, digabungkan dengan ketibaan anak ketiga mereka, mendorong mereka untuk mengubah kehidupan mereka: mereka menjual restoran dan berpindah ke vila di Ligurian. kawasan pedalaman yang dibina oleh datuknya. Selepas tempoh rehat yang sepatutnya, soalan: bagaimana untuk meneruskan? Francesca ibu-petani di pedalaman dan Marco menjadi chef di pantai untuk beberapa restoran berbintang? Sementara itu, dua anak mereka berumur sekolah menengah dan menamatkan pengajian mereka sebahagiannya secara berulang-alik, sebahagiannya dengan tinggal bersendirian di bandar. Anak lelaki pertama memutuskan untuk memulakan pengajiannya dalam bidang naturopati, yang kedua tidak akan menamatkan sekolah hotel untuk membenamkan dirinya secara konkrit dalam dunia pekerjaan: dia memulakan pengalaman restorannya di Liguria, dan kemudian berpindah ke Milan dan sekitar Eropah. Sementara itu pelbagaiprojek berjalan di kepala Marco dan Francesca.

Mereka mula mengembangkan taman, mereka membuka "pelancongan pertanian" kecil di kampung berdekatan, kemudian idea: dalam majalah ekologi mereka membaca artikel yang didedikasikan untuk rumah jerami . Didorong oleh keinginan untuk mencapai sara diri, mereka memutuskan untuk membina rumah jerami dengan penjimatan tenaga yang sangat tinggi, untuk menjadikannya struktur utama aktiviti yang boleh menggabungkan minatnya untuk memasak dan dia untuk pertanian: 'agriturismo.

Pada ketika ini segala-galanya mengikuti dengan cepat: Marco, Francesca dan Simone membersihkan 5 hektar hutan dan semak duri, pagar masuk, membajak. Mereka menaik taraf pagar setiap tahun, kerana bukan mudah untuk menghalang babi hutan dan rusa roe keluar. Tanah dataran Liguria tidak mudah untuk diusahakan, mereka menjadikannya subur dengan menguji berpuluh-puluh sistem semula jadi: Fukuoka, teknik Manenti, kaedah Cappello, Biodinamik, Synergistic,…

Francesca, bersemangat tentang perabot dan seni bina , mereka bentuk rumah, dibina di atas 2 tingkat (bukan kandang!), meletakkan ayam, biri-biri, lembu, kuda betina, arnab, lebah. Pada ketika ini bilik mula dibuka kepada pelanggan... Sarapan pagi, makan tengah hari dan makan malam ditambah.

Ladang juga berkembang: tempat perlindungan dibina untuk lembu, rumah hijau untuk penanaman dalam musim sejuk, dusun, kebun zaitun, asparagus,articok. Setakat tenaga berkenaan, mereka memutuskan untuk memasang fotovoltaik, terma suria, termokompos, memasak termo pembakaran kayu, yang pada masa yang sama memanaskan air di bilik mandi. Mereka ingin membuat kebun anggur itu, tetapi nasib baik mereka tidak pernah meletakkannya. Kemudian madu, pengawet, jem, produk yang ditapai.

Setelah menyedari bahawa, didorong oleh keinginan untuk mencapai 100% sara diri, tenaga telah hilang di antara banyak aktiviti, mereka memutuskan untuk merasionalkan segala-galanya dan menetapkan syarikat atas keghairahan sebenar mereka. Setiap ahli keluarga sedang mencari ruang mereka sendiri dalam projek "Agriturismo Il Filo di Paglia" dan hasil usaha mencari ekspresi dalam perkhidmatan dan produk yang mereka mampu tawarkan dengan sangat baik.

Apa yang anda akan lakukan temui di agritourism Benang jerami

Restoran organik . Masakan restoran ini dikaitkan dengan tradisi Ligurian, walaupun dengan pengaruh dari seluruh Itali: setiap hidangan dilawati semula oleh kreativiti dan semangat Chef Marco Azaghi dan pengalamannya selama tiga puluh tahun. Ia dimasak mengikut bermusim sayur-sayuran yang ditanam secara organik tetapi juga bermusim keju, daging atau daging diawetkan lembu. Produk ini datang daripada susu yang diperah setiap hari dan daripada daging lembu Jersi dan Cabannine yang sangat segar, sebuah presidium Slow Food. Ini semua tentang citarasa sebenar dantulen yang hanya orang tua boleh kenal. Produk yang bukan berasal dari ladang organik (minyak, tepung, wain dan bir) dipilih dengan teliti dari ladang organik terdekat. Roti ini dibuat sendiri dengan tepung gandum organik dan doh masam, pelbagai jenis pasta juga dibuat sendiri dengan tepung berkualiti yang sama.

Wain semulajadi. Falsafah wain semula jadi: wain yang sihat, bebas daripada agen kimia sintetik, daripada anggur yang dituai apabila masak secara fisiologi, yis asli, penapaian di luar parameter yang ketat, kematangan pada lintah, tiada penapisan dan penjelasan, pengecualian barrik baru, campur tangan minimum dalam bilik bawah tanah.

Jika anda ingin tahu, Sergio Azaghi, pelayan restoran, akan dapat mengesyorkan salah satu label semula jadi yang sangat baik yang mengisi bilik bawah tanah yang diuruskannya dengan bangganya.

Bilik. Layanan di dalam rumah ladang ditawarkan di bilik dan pangsapuri terletak dalam dua struktur khas: Casa di Paglia dan Vila Bersejarah.

Bilik-biliknya ditampal dengan tanah liat atau kapur asli dan dilengkapi dengan mahir oleh Francesca dengan perabot asli dari kedai antik lamanya. Keseluruhannya mewujudkan suasana hangat dan romantis, terutamanya pada musim sejuk, berkat kehangatan yang diberikan oleh dapur kayu. Akses ke teres dan ruang luar membolehkan anda berehat dannikmati kehijauan hutan lembah yang menghijau, hanya dimanjakan dengan nyanyian burung, angin dan jangkrik.

Urut dan naturopati . Naturopath dan tukang urut Simone Azaghi, selepas mengikuti kursus pengajian yang jelas, menawarkan perundingan dan urutan untuk pelanggan agritourism. Oleh itu, benang jerami menawarkan kemungkinan untuk mengeksploitasi sepenuhnya potensi penjanaan semula tempat itu, kedua-duanya dengan menerima urutan pengimbangan semula dan dengan nasihat naturopati yang boleh mengarahkan anda ke arah penemuan diri.

Daging dan daging yang diawet daripada daging lembu Cabannino. "Vacche Cabannine" ladang adalah presidium Slow Food, wilayah Carro dan sekitarnya telah dimasukkan ke dalam wilayah tipikal jenama. Pembiakan tidak mempunyai pensijilan organik seperti penanaman, tetapi lembu diternak dengan kaedah semula jadi: kebebasan merumput sepanjang tahun, makanan tambahan dengan jerami organik dan pelet alfalfa organik, pemisahan malam anak lembu daripada ibu mereka selepas bulan ketiga hayat anak lembu, untuk menjamin pemerahan susu manual Marco pada waktu pagi. Kuantiti susu tidak mencukupi untuk membolehkan susu atau keju dijual, kecuali kepada pelanggan restoran, yang ditawarkan merasai berpuluh-puluh keju. Sebaliknya, pek campuran keluarga daging yang sangat lazat dijual, kerana lembu itu bebas daripadanyauntuk meragut sepanjang hayat mereka, dan daging sembuh yang berasal daripada transformasi daging Cabannina: ham, "mocette", salami. Marco dan keluarganya yakin bahawa mereka telah menemui kompromi terbaik dengan lembu mereka: memang benar bahawa pada satu ketika mereka merampas nyawa jantan yang telah menjadi berbahaya bagi mereka atau untuk kawanan, sesuatu yang dideritai oleh Marco, tetapi ia juga benar bahawa mereka menunjukkan rasa hormat yang tinggi terhadap mereka semua, menjamin kualiti hidup yang sukar ditemui di ladang lain.

Sayur-sayuran, buah-buahan, jem, produk Thai yang ditapai. Francesca al Filo di Paglia menjaga bahagian pertanian keghairahannya yang besar. Setelah menguji semua teknik semula jadi yang lebih atau kurang diketahui, dan telah mengalami hadnya pada kulitnya sendiri, dengan kemarahan yang lebih kurang kuat, dia masih cuba mencari kaedah terbaik untuk digunakan pada tanahnya, yang diperoleh daripada hutan dan semak duri. Tanahnya jauh lebih baik daripada pada mulanya dan sayur-sayuran tidak ada bandingannya dengan rasa yang telah kita biasakan oleh pertanian intensif. Masalahnya adalah berkaitan dengan kuantiti dan untuk menjamin kestabilan tanaman tertentu. Walau bagaimanapun, segala-galanya yang diberikan oleh alam semula jadi diproses untuk agritourism, dijual atau diubah menjadi simpanan dan jem. Sisa dan herba perubatan mencari kehidupan baru dalam produk Thai yang ditapai, cecair probiotik dengan seribu sifat: baja semulajadi,penggunaan luaran pada kulit untuk luka, penggunaan dalaman untuk mengimbangi semula flora bakteria dan melegakan pelbagai patologi, pembersihan dan pembersihan permukaan.

Cara untuk ke Filo di Paglia

Il Filo di Paglia agritourism ia terletak di Pavareto yang tenggelam dalam hutan pain hijau, oak dan chestnut di Alta Val di Vara, landskap bucolic dan tidak tercemar di pedalaman Ligurian, yang baru-baru ini menjadi salah satu daripada beberapa daerah bio yang terdapat di Itali. Lembah ini adalah yang terbesar dan paling kurang penduduknya di Liguria, ia terletak berhampiran dengan Taman Negara Cinque Terre, dengan perkampungan tepi laut yang cantik dan sangat popular.

Untuk mencapai dia ladang adalah yang terbaik untuk keluar di pondok tol lebuh raya Carrodano dan terus ke Varese Ligure, tanpa sampai ke sana. Berhampiran Ponte Santa Margherita, belok kiri ke arah Carro. Melepasi Carro, di perkhidmatan perubatan kecemasan, belok kiri ke arah Pavareto; selepas 2.2km agriturismo keluar di hujung jalan yang sempit. Alamat yang tepat adalah melalui San Nicolò 11 – 19012, Pavareto (La Spezia). Untuk kenalan dan tempahan, anda boleh menghubungi 346 1849220 atau 349 7868625, atau melalui e-mel: [email protected]

Beberapa puluh minit dengan kereta dari Pavareto anda akan temui  Varese Ligure, dianggap sebagai "ibu kota" Eropah biologi, Teluk Penyair denganPortovenere dan Lerici, kemudian teluk Tigullio dengan Sestri Levante dan teluk senyapnya, Zoagli, Camogli, San Fruttuoso, Portofino yang eksklusif; kemudian Alta Via dei Monti Liguri yang misteri, Apuan Alps yang mempesonakan... Kawasan ini sememangnya patut dikunjungi dan pelancongan pertanian adalah persinggahan untuk menyegarkan diri atas nama kelestarian.