Сабаннан жасалған ғимараттар, пермакультура және Кабаннина тұқымды сиырлар арқылы өтетін жерге оралу, Slow Food президиумы. Бұл жерде біз Лигурия түкпіріндегі керемет жерде органикалық және көп функционалды ферма ашу үшін антиквариат дүкендері мен мейрамханаларын тастап кеткен Марко мен Франческаның өмірлік таңдауынан туған эко-тұрақты агротуризм туралы айтып отырмыз.

Сабан жіп: ферма тарихы

Марко мен Франческа он жыл бойы балық мейрамханасы болған, ол аспаз, ал ол антиквариат дилері болды, даяшы ретінде қайта ашылды. Шикізаттың сапасы қазірдің өзінде дайын болды, бірақ өрістерді мейрамханамен байланыстыратын қашықтық үшінші баласының келуімен бірге оларды өмірлерін өзгертуге итермеледі: олар мейрамхананы сатып, Лигуриядағы виллаға көшті. атасы салған ішкі аймақ. Лайықты демалыстан кейін сұрақ туындайды: қалай жүру керек? Франческа ішкі аймақтағы шаруа ана және Марко теңіз жағалауында жұлдызды мейрамхананың аспазшысы бола ма? Сонымен қатар, олардың екі баласы мектеп жасында және оқуын жартылай жол жүру, ішінара қалада жалғыз қалу арқылы аяқтайды. Бірінші ұлы натуропатия бойынша оқуын бастауды шешеді, екіншісі жұмыс әлеміне нақты ену үшін қонақүй мектебін бітірмейді: ол Лигуриядағы мейрамхана тәжірибесін бастайды, содан кейін Миланға және Еуропаға көшеді. Бұл арада әртүрліжобалар Марко мен Франческаның басына түседі.

Олар бақшаларды кеңейте бастайды, олар жақын маңдағы ауылда шағын «агротуризм» ашады, содан кейін идея: экологиялық журналда олар сабан үйлерге арналған мақаланы оқыды. . Өзін-өзі қамтамасыз ету ниетімен олар энергияны өте жоғары үнемдейтін сабан үйін салуды ұйғарады, оны оның аспаздыққа және ауыл шаруашылығына деген құмарлығын біріктіре алатын қызметтің негізгі құрылымына айналдырады: «агритуризм.

Осы кезде бәрі тез жүреді: Марко, Франческа және Симон 5 га орман мен бұталарды тазалап, қоршау, соқа. Олар қоршауларды жыл сайын жаңартып отырады, өйткені қабан мен еліктерді сыртқа шығару оңай емес. Лигурия жазықтары жерінде жұмыс істеу оңай емес, олар ондаған табиғи жүйелерді сынау арқылы оны құнарлы етеді: Фукуока, Маненти техникасы, Каппелло әдісі, Биодинамикалық, Синергетикалық,...

Франческа, жиһаз және сәулет өнеріне құмар. , 2 қабатқа (қора емес!) салынған үйдің жобасын жасайды, тауық, қой, сиыр, бие, қоян, ара қояды. Осы кезде бөлмелер тұтынушыларға ашыла бастайды... Таңертеңгілік, түскі және кешкі ас қосылды.

Шаруашылық сонымен қатар кеңейеді: сиырлар үшін баспана, суық мезгілде өсіруге арналған жылыжайлар салынды. бақ, зәйтүн тоғайы, спаржа,жералмұрт. Энергияға келетін болсақ, олар фотоэлектрлік, күн жылуын, термокомпостты, ағашты жағатын термопісіруді орнатуды ұйғарады, ол бір мезгілде душтағы суды жылытады. Олар жүзімдік жасағылары келді, бірақ бақытына орай, олар оны ешқашан отырғызбады. Содан кейін бал, консервілер, джемдер, ашытылған өнімдер.

Өзін-өзі 100% қамтамасыз ету ниетінің жетегінде энергиялар көптеген іс-шаралардың арасында таралып жатқанын түсінгеннен кейін, олар бәрін ұтымды етіп, орнатуды шешеді. олардың шынайы құмарлықтары туралы компания. Отбасының әрбір мүшесі «Agriturismo Il Filo di Paglia» жобасы аясында өз кеңістігін табуда және күш-жігердің нәтижелері олар ұсына алатын қызметтер мен өнімдерде өз көрінісін табады.

Сіз не істейсіз? find at agriturism Сабан жібі

Органикалық мейрамхана . Мейрамхананың тағамдары Италияның түкпір-түкпірінен келген әсерлерге қарамастан, Лигурия дәстүрімен байланысты: әрбір тағамға бас аспаз Марко Азагидің шығармашылығы мен құмарлығы және оның отыз жылдық тәжірибесі қайта қаралады. Ол органикалық түрде өсірілген көкөністердің маусымдылығына, сонымен қатар ірімшіктердің, еттердің немесе ірі қара мал етінің маусымдылығына байланысты дайындалады. Бұл өнімдер күнделікті сауылатын сүттен және Slow Food президиумының Джерси және Кабаннин сиырларының өте жаңа етінен алынады. Мұның бәрі шынайы дәм ментек қарт адамдар тани алатын шынайы. Органикалық фермадан келмейтін өнімдер (май, ұн, шарап және сыра) ең жақын органикалық фермалардан мұқият таңдалады. Нан органикалық ұннан және ашытқыдан дайындалады, макарон өнімдерінің әртүрлі түрлері де бірдей сапалы ұндармен үйде дайындалады.

Табиғи шараптар. Табиғи шарап философиясы: пайдалы шарап, синтетикалық химиялық реагенттерден, физиологиялық піскен кезде жиналған жүзімнен, жергілікті ашытқылардан, қатаң параметрлерден тыс ашытулардан, саңылауларда пісіп-жетілуден, фильтрациядан және тазартудан, жаңа тосқауылдарды болдырмаудан, жертөледегі минималды араласудан.

Егер сіз Мейрамхананың даяшысы Серджио Азаги өзі мақтанышпен басқаратын жертөлені толтыратын тамаша табиғи белгілердің бірін ұсына алады.

Бөлмелер. Ферма үйінің ішінде қонақжайлылық ұсынылады. бөлмелер мен пәтерлер екі арнайы құрылымда орналасқан: Casa di Paglia және Historic Villa.

Бөлмелер балшықпен немесе табиғи әкпен сыланған және Франческа өзінің ескі антиквариат дүкенінен алынған шынайы жиһазбен шебер жабдықталған. Тұтас жылы және романтикалық атмосфераны жасайды, әсіресе қыста, ағаш пеші беретін жылу арқасында. Террассалар мен ашық кеңістіктерге қол жеткізу сізге демалуға және демалуға мүмкіндік бередітек құстардың әнімен, желмен және цикадалармен еркелеген алқап ормандарының жайнаған жасыл желектерінен ләззат алыңыз.

Массаж және натуропатия . Натуропат және массажист Симон Азаги нақты курстан кейін агротуризм клиенттеріне кеңестер мен массаж ұсынады. Осылайша, сабаннан жасалған жіп тепе-теңдікті қалпына келтіру массажын алу арқылы да, сізді өзін-өзі тану жолына бағыттай алатын натуропатиялық кеңестер арқылы да орынның қалпына келтіру әлеуетін толық пайдалану мүмкіндігін ұсынады.

Кабаннино сиыр етінен жасалған ет және өңделген ет. Ферманың "Vacche Cabannine" Slow Food президиумы болып табылады, Карро аумағы және оның төңірегі брендтің типтік аумағына енгізілген. Асыл тұқымды өсіру сияқты органикалық сертификаттау жоқ, бірақ сиырларды табиғи әдістермен өсіреді: жыл бойы жайылымға еркіндік беру, органикалық шөппен және органикалық жоңышқа түйіршіктерімен қосымша азықтандыру, бұзауларды үшінші айдан кейін анасынан түнде бөлу. Марконың таңертең қолмен саууын қамтамасыз ету үшін бұзаудың өмірі. Сүт саны сүтті немесе ірімшікті сатуға мүмкіндік бермейді, мейрамхана тұтынушыларына ондаған ірімшіктің дәмін татып көру ұсынылады. Оның орнына, сиыр етден таза болғандықтан, ерекше дәмді еттен тұратын аралас отбасылық пакеттер сатылады.өмір бойы мал жаюға және Кабаннина етінің трансформациясынан алынған емделген еттерге: ветчина, «мокет», салями. Марко мен оның отбасы сиырларымен ең жақсы ымыраға келгеніне сенімді: олар белгілі бір уақытта олар үшін немесе табын үшін қауіпті болған еркектердің өмірінен айыратыны рас, Марко ерекше зардап шеккен нәрсе, бірақ ол олардың барлығына үлкен құрмет көрсетіп, басқа шаруашылықтарда қиын өмір сүру сапасына кепілдік беретіні де рас.

Көкөністер, жемістер, джемдер, ашытылған тай өнімдері. Франческа. Аль Фило ди Паглия ауылшаруашылық саласына өзінің үлкен құмарлығымен айналысады. Азды-көпті белгілі табиғи әдістердің барлығын сынап көргеннен кейін және олардың шегін өз терісінде бастан кешіргеннен кейін, азды-көпті қатты ашуланып, ол әлі де орман мен бұталардан алынған өз жеріне қолданудың ең жақсы әдісін табуға тырысады. Жер басындағыдан әлдеқайда жақсы, көкөністерді қарқынды егіншілік бізге үйренген дәммен салыстыруға болмайды. Мәселелер мөлшерге және егіннің белгілі бір тұрақтылығын қамтамасыз етуге байланысты. Дегенмен, табиғат бергеннің бәрі агротуризм үшін өңделеді, сатылады немесе консервілер мен джемдерге айналады. Қалдықтар мен емдік шөптер Тай ашытылған өнімдерде, мың қасиеті бар пробиотикалық сұйықтықтарда жаңа өмір табады: табиғи тыңайтқыш,жаралар үшін теріге сыртқы қолдану, бактериялық флораны қалпына келтіру және әртүрлі патологияларды тыныштандыру үшін ішкі қолдану, беттерді тазалау және тазарту.

Фило ди Паглияға қалай жетуге болады

Il Filo di Paglia агротуризм ол Альта Валь-ди-Вараның жасыл қарағай, емен және каштан ормандарына батырылған Паваретода орналасқан, Лигурия түкпіріндегі буколикалық және ластанбаған ландшафт, ол жақында Италиядағы бірнеше биоаудандардың біріне айналды. Бұл аңғар Лигурияның ең үлкен және ең аз халқы бар, ол өзінің әдемі және өте танымал теңіз жағалауындағы ауылдары бар Синк Терре ұлттық паркіне жақын орналасқан.

Олға жету үшін. Ферма Карродано автожолының ақылы бекетінен шығып, Варезе Лигуреге бармай-ақ жалғастырған дұрыс. Понте Санта-Маргерита маңында, Карроға қарай солға бұрылыңыз. Жедел медициналық қызметте өткен Карро, Паваретоға қарай солға бұрылыңыз; 2,2 км-ден кейін агротуризм тар жолдың соңында шығады. Нақты мекен-жайы San Nicolò 11 – 19012, Pavareto (La Spezia) арқылы. Байланыстар мен брондау үшін 346 1849220 немесе 349 7868625 телефондарына немесе электрондық пошта арқылы: [email protected]

Паваретодан бірнеше ондаған минуттық көлікпен сіз  Еуропалық «астана» саналатын  Варезе Лигураны таба аласыз. биологиялық, Ақындар шығанағыПортовенере мен Лериси, одан кейін Сестри Леванте және оның тыныштық шығанағы бар Тигуллио шығанағы, Зоагли, Камогли, Сан-Фруттуозо, ерекше Портофино; содан кейін жұмбақ Альта Виа деи Монти Лигури, қызықты Апуан Альпі... Бұл аймақ әрине баруға тұрарлық және агротуризм тұрақтылық үшін сергіту үшін аялдама болып табылады.