Lastozko eraikinetatik, permakultura eta Cabannina arrazako behietatik igarotzen diren lurretara itzulera, Slow Food presidioa. Hemen nekazaritza-turismo eko-jasangarri bati buruz ari gara, Marco eta Francescaren bizitza aukeratik jaioa, beren antzinako dendak eta jatetxea utzi zuten baserri ekologiko eta funtzio anitzeko bat abiarazteko, Liguria barnealdeko ingurune zoragarrian.

Haria lastoa: baserriaren historia

Marcok eta Francescak hamar urte zeramatzaten arrain jatetxea, bera sukaldaria zen eta bera antzinako saltzailea, zerbitzari gisa berraurkitua. Lehengaiaren kalitatea jada ondo bukatuta zegoen baina soroak jatetxearekin lotzen zituen distantziak, hirugarren seme-alaba iristearekin batera, bizitza aldatzera bultzatu zituen: jatetxea saldu eta Liguriako txaletera joan ziren bizitzera. bere aitonak eraikitako barnealdea. Merezitako atsedenaldi baten ostean, galdera bat: nola jarraitu? Francesca ama-nekazaria barnealdean eta Marco kostaldean sukaldari izateko jatetxe izardun batean? Bien bitartean, haien bi seme-alabak batxilergoko adina dute eta ikasketak, neurri batean, joan-etorri gisa egiten dituzte, eta beste batean hirian bakarrik geratuz. Lehenengo semeak naturopatia ikasketak hastea erabakitzen du, bigarrenak ez du ostalaritza eskola osatuko lan munduan konkretuki murgiltzeko: Ligurian hasten ditu jatetxe esperientziak, eta gero Milanera eta Europara joango da. Bitartean hainbatproiektuak borobiltzen dira Marco eta Francescaren buruan.

Lorategiak zabaltzen hasten dira, inguruko herrian "nekazaritza-turismo" txiki bat irekitzen dute, orduan ideia: aldizkari ekologista batean lastozko etxeei eskainitako artikulu bat irakurtzen dute. . Autohornikuntza lortzeko nahiak bultzatuta, lastozko etxe bat eraikitzea erabaki dute, energia-aurrezpen oso handia izango duena, bere sukaldaritzarako zaletasuna eta nekazaritzarako berea uztar ditzakeen jarduera baten egitura nagusia izan dadin: 'nekazalturismoa.

Une honetan dena azkar jarraitzen du: Marco, Francesca eta Simone 5 hektarea baso eta sasiak garbitu, hesia sartu, goldatu. Urtero hesiak berritzen dituzte, ez baita erraza basurdeak eta orkatzak kanpoan uztea. Liguriako lautadako lurra ez da lan erraza, hamaika sistema natural probatuz emankorra egiten dute: Fukuoka, Manenti teknika, Cappello metodoa, Biodinamikoa, Sinergikoa,...

Francesca, altzari eta arkitekturaz sutsua. , etxea diseinatzen du, 2 solairutan eraikia (ez ukuilua!), oiloak, ardiak, behiak, behorra, untxiak, erleak jartzen ditu. Une honetan gelak bezeroei irekitzen hasten dira... Gosariak, bazkariak eta afariak gehitzen dira.

Baserria ere zabaltzen da: behientzako aterpea eraikitzen da, hotzean lantzeko negutegiak, baratza, olibondoa, zainzuria, dualkatxofa. Energiari dagokionez, fotovoltaikoa, eguzki termikoa, termokonposta, egurrezko termo-sukaldaritza jartzea erabakitzen dute, aldi berean dutxetako ura berotzen duena. Mahastia egin nahi zuten, baina zorionez ez zuten inoiz jarri. Gero, eztia, kontserbak, marmeladak, hartzitutako produktuak.

Konturatu ondoren, %100eko autosufizientzia lortzeko nahiak bultzatuta, energiak desegiten ari zirela jarduera askoren artean, dena arrazionalizatzea erabaki zuten eta konpainia beren benetako pasioetan. Familiako kide bakoitza bere espazioa aurkitzen ari da "Agriturismo Il Filo di Paglia" proiektuaren barruan eta ahaleginaren emaitzak oso ondo eskeintzeko gai diren zerbitzu eta produktuetan adierazten dira.

Zer egingo duzu. aurkitu nekazalturismoan Lasto haria

Jatetxe ekologikoa . Jatetxeko sukaldaritza Liguriako tradizioarekin lotuta dago, Italia osoko eraginekin bada ere: plater bakoitza Marco Azaghi sukaldariaren sormenak eta grinak eta bere hogeita hamar urteko esperientziak berreskuratzen du. Ekologikoan hazitako barazkien sasoiari jarraituz prestatzen da, baina baita gazta, haragi edo behi haragien sasoiaren arabera. Produktu hauek egunero jezten den esnetik eta Jersey eta Cabannine behien haragi freskotik datoz, Slow Food presidioa. Benetako gustuei buruzkoa da etaadinekoek bakarrik ezagutu dezaketen benetakoa. Baserri ekologikotik ez datozen produktuak (olioa, irina, ardoak eta garagardoak) gertuen dauden baserri ekologikoetatik arreta handiz hautatzen dira. Ogia osoko irin eta ore gazi ekologikoarekin egiten da etxean, hainbat pasta motak ere kalitate bereko irinekin egiten dira.

Ardo naturalak. Ardo naturalaren filosofia: ardo osasuntsua, Agente kimiko sintetikorik gabe, fisiologikoki heldutakoan bildutako mahatsetatik, legamia autoktonoetatik, parametro zorrotzetatik kanpoko hartzidurak, luretan heltzea, iragazketa eta argiztapenik gabe, barrika berriak baztertzea, upategian esku-hartze minimoak.

Badu. bitxiak dira, Sergio Azaghi jatetxeko zerbitzariak harro kudeatzen duen upategia betetzen duten etiketa natural bikainetako bat gomendatu ahal izango du.

Logelak. Baserriaren barnean ostalaritza eskaintzen da. bi egitura berezitan kokatutako logelak eta apartamentuak: Casa di Paglia eta Villa Historikoa.

Logelak buztinez edo kare naturalarekin igeltsututa daude eta Francescak adituz hornitzen ditu bere antzinako denda zaharreko altzari benetakoekin. Osoak giro bero eta erromantikoa sortzen du, batez ere neguan, egur-sukak ematen duen berotasunari esker. Terrazetarako eta kanpoko espazioetarako sarbideak erlaxatzeko aukera ematen du etagoza ezazu haraneko basoetako berdetasun oparoaz, txorien, haizearen eta zikaden kantuak soilik mimatuta.

Masajea eta naturopatia . Simone Azaghi naturopata eta masajistak, ikasketa-ikastaro artikulatu baten ostean, aholkularitza eta masajeak eskaintzen dizkie nekazalturismoko bezeroei. Lasto hariak, beraz, tokiaren birsorkuntza-potentziala guztiz aprobetxatzeko aukera eskaintzen du, bai masaje orekatzaile bat jasoz, bai norbere burua ezagutzeko bide baterantz bideratu dezakeen naturopatiaren aholkularitzarekin.

Cabannino behiaren haragiak eta haragiak. Baserriko "Vacche Cabannine" Slow Food presidioa da, Carroko lurraldea eta bere ingurua markaren lurraldetasun tipikoan sartu da. Hazkuntzak ez du hazkuntzak bezalako ziurtagiri ekologikorik, baina behiak metodo naturalekin hazten dira: urte osoan larreratzeko askatasuna, elikadura osagarria belar ekologikoarekin eta alpapa pellet ekologikoarekin, txahalak gauez bereiztea amaengandik hirugarren hilabetetik aurrera. txahalaren bizitza, goizean Marco eskuzko jeztea bermatzeko. Esne kantitatea ez da nahikoa esnea edo gazta saldu ahal izateko, jatetxeetako bezeroei izan ezik, haiei dozenaka gazta dastatzea eskaintzen zaielarik. Horren ordez, haragi bereziki zaporetsuez osatutako familia-pakete mistoak saltzen dira, behia libre baitagobizitza osoan bazkatzen, eta Cabannina haragiaren eraldatzetik eratorritako haragiak: urdaiazpikoak, "mocette", salamia. Marcok eta bere familiak ziur daude beren behiekin konpromezurik onena aurkitu dutela: egia da une jakin batean haientzat edo artaldearentzat arriskutsu bihurtu diren arrak bizitza kentzen dietela, Marcok bereziki pairatu zuen zerbait, baina egia da, halaber, horiei guztiei errespetu handia erakusten dietela, beste baserrietan aurkitzen zaila den bizi-kalitatea bermatuz.

Barazkiak, frutak, marmeladak, Thai produktu hartzituak. Francesca al Filo di Paglia nekazaritza zatia zaintzen du bere pasio handia. Gutxiago ezagutzen diren teknika natural guztiak probatu ondoren, eta haien mugak bere azalean bizi izan ondoren, haserre gehiago edo gutxiagorekin, bere lurrari aplikatzeko metodorik egokiena aurkitzen saiatzen ari da oraindik, baso eta saharretik lortutakoa. Lurra hasieran baino askoz hobea da eta barazkiek ez dute konparaziorik nekazaritza intentsiboek ohitu gaituen zaporearekin. Arazoak kantitateekin eta laborearen egonkortasun jakin bat bermatzearekin lotuta daude. Hala ere, naturak ematen duen guztia nekazaritza-turismorako prozesatzen da, saldu edo kontserba eta marmeladatan eraldatu. Hondakinek eta sendabelarrek bizi berria dute Thai produktu hartzituetan, mila propietate dituzten likido probiotikoetan: ongarri naturala,zaurietarako larruazaleko kanpoko erabilera, bakterio-flora orekatzeko eta hainbat patologia baretzeko barne-erabilera, gainazalen garbiketa eta garbiketa.

Nola iritsi Filo di Pagliara

Il Filo di Paglia nekazalturismoa Pavareto-n dago Alta Val di Vara-ko pinu, hariz eta gaztainondo berdeetan murgilduta, Liguria barnealdeko paisaia bukoliko eta kutsatu gabea, duela gutxi Italian dagoen bio-barrutietako bat bihurtu dena. Haran hau Liguriako handiena eta biztanle gutxien duena da, Cinque Terre Parke Nazionalaren ondoan dago, bere itsasertzeko herri eder eta oso ezagunak dituena.

Herrera iristeko. baserria onena da Carrodano autobideko ordainlekutik irten eta Varese Ligurerantz jarraitzea, bertara iritsi gabe. Ponte Santa Margherita inguruan, ezkerrera biratu Carrorantz. Carrotik pasata, larrialdietako mediku zerbitzu batean, ezkerrera hartu Pavareto aldera; 2,2 km-ra nekazaritza errepide estu baten amaieran ateratzen da. Helbide zehatza San Nicolò 11 kalea da - 19012, Pavareto (La Spezia). Kontaktuak eta erreserbak egiteko, 346 1849220 edo 349 7868625 telefono zenbakira deitu dezakezu, edo posta elektronikoaren bidez: [email protected]

Pavaretotik hamarnaka minutura autoz  Varese Ligure aurkituko duzu, Europako "hiriburutzat" jotzen dena. biologikoarena, Poeten GolkoarekinPortovenere eta Lerici, gero Tigullioko golkoa Sestri Levanterekin eta bere isiltasunaren badia, Zoagli, Camogli, San Fruttuoso, Portofino esklusiboa; ondoren, Alta Via dei Monti Liguri misteriotsua, Apuar Alpe liluragarriak... Inguruak bisitatzea merezi du, zalantzarik gabe, eta nekazaritza-turismoa iraunkortasunaren izenean freskatzeko geldialdia da.