Supermarketdə tərəvəz alarkən, bəzən təbiətin təqdim etdiyi yeməli bitkilərin böyük çeşidi üçün darıxırsınız: meyvə-tərəvəz piştaxtaları arasında skorzobianca və ya scorzonera tapmaq çətindir, hətta onlar çox yaxşı və sağlam tərəvəzlər olsa belə. . Xoşbəxtlikdən, bağçılıqla məşğul olanların bu biomüxtəlifliyi yenidən kəşf etmək imkanı var, özləri daha az yayılmış tərəvəzlər istehsal edir və süfrəyə yeni dadlar gətirir. Nəticə sizə nəinki əvvəllər sınanmamış ləzzətləri dadmağa, həm də daha müxtəlif pəhrizə, rifah mənbəyinə sahib olmağa imkan verir.

Aşağıda necə edəcəyinizi öyrənmək istəyənlər üçün faydalı məsləhətlər tapa bilərsiniz. scorzonera və scorzobianca becərmək.Bunlar bağda qoymaq üçün çox sadə məhsullardır. İki bitki həm kompozit, həm də asteraceae ailəsindəndir. salatlardan tutmuş artishoka qədər müxtəlif tərəvəzlərin aid olduğu və kök, horseradish və turpda olduğu kimi kök üçün becərildiyi eynidir.

İki bitki yaxın qohumdur, görünüşcə çox oxşardır, fərqlidir. adından göründüyü kimi qabığın və çiçəklərin rəngində. Bu iki bağçılıq bitkisinin becərilməsi oxşardır, buna görə də biz onları bir becərmə təlimatında mənimsəyə bilərik.

Kökləri çox tünd qabıqla örtülmüş scorzonera elmi olaraq tragopogon hispanica , kimsə onu qış qulançar adlandırır, hətta onunla çox az ümumi əlaqəsi olsa belə.qulançar və gözəl sarı çiçəyi var.

scorzobianca və ya salzafina tragopogon porrofolius çeşididir, açıq rəngli kök və bənövşəyi çiçək ilə xarakterizə olunur.

Məzmun indeksi

Göstərilən torpaq və iqlim

İqlim. Bu kompozit bitkilər həm həddindən artıq soyuqdan, həm də çox istidən qorxur, ideal temperatura malikdirlər. təxminən 20 dərəcə. Dondurucu şəraitdə bitki ölür, çox istilik və ya quruluq isə onun vaxtından əvvəl toxum səpməsinə gətirib çıxara bilər, məhsulu korlaya bilər.

Uyğun torpaq və şumlama . Bütün kök tərəvəzlərdə olduğu kimi, scorzonera və scorzobianca da yumşaq, drenajlı və yaxşı havalandırılan torpaq tələb edir. Ağır və ya yığcam torpaqlar kökün inkişafına mane olur, eyni səbəbdən o, daşlı torpağı sevmir, durğun su isə bitkinin ölümünə səbəb ola biləcək çürüməyə kömək edir. Emal mərhələsində becərmənin uğurlu olması üçün dərin qazmaq lazımdır və gilli torpaqda bu növ tərəvəzi əkməzdən əvvəl torpaqla qum qarışdırmaq yaxşıdır. Torpağın yaxşılaşdırıcıları (yəni torpağın fiziki quruluşunu yaxşılaşdıran maddələr) ilə üzvi gübrələmə çox faydalıdır: kompost və ya yetkin peyin istifadə etmək yaxşıdır.

Skorzoneranı necə səpmək və salsalamaq olar

Səpin dövrü. Bu iki tərəvəzdirbağçaya gətirmək üçün kifayət qədər sadə, əsas şey bitki çox soyuq və ya çox isti əziyyət qarşısını almaq, onları əkmək üçün doğru vaxt seçməkdir. Bu səbəbdən isti yerlərdə martın əvvəlindən, şimalda martın sonu və ya aprelin əvvəlindən əkmək yaxşıdır. Scorzonera və scorzobianca sonra aprel boyu və mayın əvvəlinə qədər əkilə bilər. İqlim zonasından asılı olaraq, becərmə dövrü ərzində iqlimin mülayim qalması şərti ilə başqa dövrlərdə də əkmək mümkündür. Skorzoneranın becərilməsi dövrü əkindən məhsul yığımına qədər təxminən 4-5 aydır.

Ay fazası . Əgər kimsə ənənəvi inanclara riayət edərək aya uyğun əkmək istəyirsə, toxumu azalan ayda səpməlidir ki, bu da bitkinin yeraltı hissəsinə, yəni bizim məhsul yığmaqda maraqlı olduğumuza əlverişlidir.

Transplantasiyadan çəkinin . Kök tərəvəzlər olduğu üçün transplantasiyadan qaçınmaq yaxşıdır: ən yaxşısı toxumu birbaşa bağçanın torpağına əkməkdir. Bir bankaya salsify qoysanız, kök qabın formasını hiss edə bilər və bu onun inkişafını şərtləndirir. Beləliklə, deformasiyaya uğramış və ya kiçik ölçülü məhsul əldə ediləcək.

Əkin nümunəsi. Skorzobianca və ya scorzonera ən azı 30/40 sm məsafədə düzülmək üçün cərgələrə yerləşdirilir. Bitkilər 25-də saxlanılmalıdırsm məsafədə sıra boyunca. Əkin mərhələsində, yerkökü ilə olduğu kimi, toxumları bir-birinə lazım olduğundan daha yaxın yerləşdirməyə və əmələ gələn şitilləri nazikləşdirməyə qərar verə bilərsiniz ki, bəziləri cücərməsə belə, çiçək yatağındakı deşiklərin qarşısını almaq üçün. Toxum təxminən bir santimetr dərinlikdə şırımda yerləşdirilir.

Becərmə texnikası

Salsify və scorzonera yetişdirmək çətin deyil: onlar az düşməni olan və nadir hallarda xəstəliklərə məruz qalan davamlı bitkilərdir. torpağın düzgün idarə edilməsi ilə asanlıqla qarşısını almaq olar. Bu, onları üzvi bağlar üçün ideal tərəvəzlər edir və həmçinin yeni başlayanlar tərəfindən becərilməsi üçün uyğundur.

Alaq otlarının təmizlənməsi . Bu bitkiləri becərmək üçün torpağı yabanı otlardan kifayət qədər təmiz saxlamaq və vaxtaşırı çapmaq yaxşıdır. Alaq otunun təsiri təkcə digər bitkilərin məhsulla rəqabət aparmasına mane olmur, həm də torpağın hərəkətinə və oksigenlə doyurulmasına, onun sıxlaşmasına və yumşaq olmasına mane olur.

Malçlama . Bu məhsulun malçlanması həm torpağı nəmli, həm də yumşaq saxlamaq, həm də əməyə qənaət etmək üçün faydalı ola bilər. Becərmə davam etdikdə və qış soyuğuna yaxınlaşdıqda, scorzonera və scorzobianca'yı dondan qorumaq üçün malçlama da zəruri olur. Siz əkdiyiniz və köçürmədiyiniz üçün, fidanlar cücərdikdən sonra samanla malçlamaq daha asandır,parça istifadə etməkdənsə.

Suvarma. Torpaq quruyarsa, nəinki bitki sudan məhrum olur, əksinə torpaq bərkiyir və yaxşı kök əmələ gəlməsinə mane olur. Bu səbəbdən bu məhsulun yaxşı kök sisteminə malik olsa belə, mütəmadi olaraq suvarılması məqsədəuyğundur, xüsusən də ən isti dövrlərdə.

Xəstəliklərin qarşısının alınması . Salsify xəstəliklərə çox meylli deyil və nadir hallarda həşəratların hücumuna məruz qalır, ən çox rast gəlinən problem kök çürüməsi və ümumiyyətlə göbələk xəstəlikləridir. Bu cür bəlaların qarşısını almaq üçün torpağın durğun suyun olmaması vacibdir və suvarma zamanı həddindən artıq olmamağa diqqət yetirilməlidir.

Yığım və mühafizə

Yığım. Kökləri toplamaq üçün bunlar yaxşıca şişməlidir, yaxasını bir az qazaraq bunu tədricən yoxlamaq olar. Məhsul dövrü ümumiyyətlə dörd və ya beş aydır, bu da onu olduqca uzun edir: yaz əkini ilə tərəvəzi yaydan sonra əldə etməyi gözləmək olar. Yığım üsulu yerköküdür: kökü qırılmadan qazılır və sonra yer quru təmizlənir.

Mühafizə . Torpaqda qaldıqda, scorzonera çox yaxşı saxlayır, lakin yığdıqdan sonra Yerusəlim artishoklarında olduğu kimi tez quruyur. Soyuducuda saxlasanız daha yaxşı olar. Ailə bağçasında bəlilazım olduqda onu çox yaxşı yığa və hətta qışda yerdə saxlaya bilər, sadəcə olaraq çiçək yatağının donmasının qarşısını almaq üçün toxunmamış parça ilə örtür.

İstifadə edin: scorzonera və scorzobianca necə bişirilir

Scorzobianca və scorzonera bəzi ərazilərdə spontan bitkilər kimi rast gəlinir və Lazio, Veneto, Friuli, Piedmont, Liguria və digər İtaliya bölgələrinin bəzi yerlərinin kulinariya ənənələrində mövcuddur. Hər iki bitkinin kökləri tərkibindəki inulin sayəsində zərif və şirin bir dada malikdir və bu tərəvəzi diabet xəstələri üçün də əla edir. Bunlar bişiriləcək tərəvəzlərdir, yeməkdən əvvəl qabıqları soyulmalıdır, xüsusən də skorzoneranın tünd dərisi xüsusilə sərtdir, onu aradan qaldırmaq lazımdır. Onları qaynatmaq, qızartmaq və ya tavada qızartmaq olar. Yalnız ən gənc və ən zərif kökləri çiy halda, salatlarda qızardılmış halda yemək olar.

Matteo Ceredanın məqaləsi