სუპერმარკეტში ბოსტნეულის ყიდვისას ხანდახან ენატრება საკვები მცენარეების მრავალფეროვნება, რომელსაც ბუნება გვთავაზობს: ძნელია იპოვოთ სკორზობიანა ან სკორზონერა ხილისა და ბოსტნეულის სადგომებში, თუნდაც ისინი ძალიან კარგი და ჯანსაღი ბოსტნეული იყოს. . საბედნიეროდ, მათ, ვინც მებაღეობს, აქვს შესაძლებლობა ხელახლა აღმოაჩინოს ეს ბიომრავალფეროვნება, თვითმმართველობის აწარმოოს ნაკლებად გავრცელებული ბოსტნეული და შემოიტანოს ახალი გემოები სუფრაზე. შედეგი არა მხოლოდ საშუალებას გაძლევთ დააგემოვნოთ აქამდე აპრობირებული არომატები, არამედ გქონდეთ უფრო მრავალფეროვანი დიეტა, კეთილდღეობის წყარო.

ქვემოთ ნახავთ სასარგებლო რჩევას მათთვის, ვისაც სურს ისწავლოს როგორ ამუშავებენ სკორზონერას და სკორზობიანკას.ეს არის ძალიან მარტივი კულტურები ბაღში მოსატანად. ორივე მცენარე არის კომპოზიციური ან ასტერასებრთა ოჯახიდან. იგივე, რასაც მიეკუთვნება სხვადასხვა ბოსტნეული, სალათებიდან დაწყებული არტიშოკამდე და კულტივირებულია ფესვებისთვის, როგორც სტაფილოს, ცხენის და ბოლოკის შემთხვევაში.

ორი მცენარე ახლო ნათესავებია, გარეგნულად ძალიან ჰგვანან, განსხვავდებიან. ქერქის ფერში, როგორც სახელიდან ჩანს და ყვავილების. ამ ორი ბაღჩეული მცენარის გაშენება მსგავსია, ამიტომ შეგვიძლია მათი ათვისება ერთი კულტივაციის სახელმძღვანელოში.

scorzonera , რომლის ფესვები დაფარულია ძალიან მუქი ქერქით, მეცნიერულად ეწოდება scorzonera . 5>tragopogon hispanica , ვიღაც მას ზამთრის ასპარაგს უწოდებს, თუნდაც მას ცოტა საერთო ჰქონდესasparagus და აქვს ლამაზი ყვითელი ყვავილი.

scorzobianca , ან salzafina, არის ჯიში tragopogon porrofolius , რომელიც ხასიათდება ღია ფერის ფესვით და იისფერი ყვავილით.

შიგთავსის ინდექსი

მითითებულია ნიადაგი და კლიმატი

კლიმატი. ამ კომპოზიტურ მცენარეებს ეშინიათ როგორც გადაჭარბებული სიცივის, ასევე ძალიან ცხელის, აქვთ იდეალური ტემპერატურა. დაახლოებით 20 გრადუსი. გაყინვის პირობებში მცენარე იღუპება, ზედმეტმა სიცხემ ან სიმშრალემ კი შეიძლება გამოიწვიოს თესლის დროზე ადრე დათესვა, მოსავალი გააფუჭოს.

შესაფერისი ნიადაგი და დამუშავება . როგორც ყველა ძირეული ბოსტნეულის შემთხვევაში, სკორზონერას და სკორცობიანკას ასევე სჭირდება რბილი, სადრენაჟო და კარგად ვენტილირებადი ნიადაგი. მძიმე ან კომპაქტური ნიადაგები აფერხებს ფესვის ზრდას, ამავე მიზეზით მას არ უყვარს ქვიანი ნიადაგი, ხოლო სტაგნაცია ხელს უწყობს ლპობას, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს მცენარის სიკვდილი. იმისთვის, რომ დამუშავების ფაზაში კულტივაცია წარმატებული იყოს, საჭიროა ღრმად გათხრა და თიხნარ ნიადაგზე ამ ტიპის ბოსტნეულის დათესვამდე კარგია მიწასთან ქვიშის შერევა. ორგანული განაყოფიერება ნიადაგის გამაუმჯობესებლებით (ანუ ნივთიერებები, რომლებიც აუმჯობესებენ ნიადაგის ფიზიკურ სტრუქტურას) ძალიან სასარგებლოა: კომპოსტის ან მომწიფებული ნაკელის გამოყენება კარგია.

როგორ დავთესოთ სკორზონერა და დავასხათ

თესვის პერიოდი. ეს ორი ბოსტნეული არისსაკმარისად მარტივია ბაღში მოსაყვანად, მთავარია აირჩიოთ შესაფერისი დრო მათი დასათესად, თავიდან აიცილოთ მცენარის ზედმეტად გაციება ან ძალიან ცხელი. ამიტომ კარგია თესვა მარტის დასაწყისიდან თბილ ადგილებში, მარტის ბოლოს ან აპრილის დასაწყისიდან ჩრდილოეთით. Scorzonera და scorzobianca შეიძლება დაითესოს მთელი აპრილის განმავლობაში და მაისის დასაწყისამდე. კლიმატური ზონიდან გამომდინარე, შესაძლებელია დარგვა სხვა პერიოდებშიც, ყოველთვის იმ პირობით, რომ კულტივირების ციკლის განმავლობაში კლიმატი რბილი დარჩეს. სკორზონერას გაშენების ციკლი თესვიდან მოსავლის აღებამდე დაახლოებით 4-5 თვეა.

მთვარის ფაზა . თუ ვინმეს სურდა დათესვა მთვარის შესაბამისად, ტრადიციული რწმენის გათვალისწინებით, მან უნდა დათესოს თესლი კლებულ მთვარეზე, რაც, როგორც ამბობენ, ხელსაყრელია მცენარის მიწისქვეშა ნაწილისთვის, რომელიც ჩვენ დაინტერესებული ვართ მოსავლის აღებით. 2>

მოერიდეთ ტრანსპლანტაციას . როგორც ძირეული ბოსტნეული, კარგია გადარგვას მოერიდოთ: საუკეთესოა თესლის დარგვა პირდაპირ ბაღის ნიადაგში. თუ სალსიფიკს ქილაში ჩაყრით, ფესვს შეუძლია აღიქვას კონტეინერის ფორმა და ეს განაპირობებს მის განვითარებას. ამიტომ მიიღება დეფორმირებული ან მცირე ზომის მოსავალი.

დარგვის ნიმუში. სკორზობიანკა ან სკორზონერა მოთავსებულია მწკრივად, უნდა განლაგდეს ერთმანეთისგან მინიმუმ 30/40 სმ დაშორებით. მცენარეები უნდა ინახებოდეს 25-ზესმ დაშორებით რიგის გასწვრივ. თესვის ფაზაში, ისევე როგორც სტაფილოს შემთხვევაში, შეგიძლიათ გადაწყვიტოთ, რომ თესლები უფრო ახლოს მოათავსოთ, ვიდრე საჭიროა და ჩამოყალიბებული ნერგები გაათხელოთ, ისე, რომ ზოგიერთი არ აღმოცენდეს, ყვავილნარში ხვრელები თავიდან აიცილოთ. თესლს ათავსებენ დაახლოებით ერთი სანტიმეტრის სიღრმის ღეროში.

გაშენების ტექნიკა

სალსიფისა და სკორზონერას მოყვანა არ არის რთული: ისინი მდგრადი მცენარეებია, რომლებსაც ცოტა მტერი ჰყავთ და იშვიათად ემართებათ დაავადებები, რომლებიც ადვილად შეიძლება თავიდან იქნას აცილებული ნიადაგის სათანადო მენეჯმენტით. ეს მათ იდეალურ ბოსტნეულებად აქცევს ორგანული ბაღებისთვის და ასევე შესაფერისია დამწყებთათვის გასაშენებლად.

სარეველა ბალახის დარევა . ამ მცენარეების გასაშენებლად კარგია ნიადაგი საკმარისად სუფთა იყოს ველური ბალახებისგან და პერიოდულად თოხოთ. სარეველების გახეხვის ეფექტი არა მხოლოდ ხელს უშლის სხვა მცენარეებს კონკურენციას გაუწიოს მოსავალს, არამედ გადაადგილებს და აძლიერებს ნიადაგს ჟანგბადით, რაც ხელს უშლის მის დატკეპნას და რბილს.

მულჩირება . ამ მოსავლის მულჩირება შეიძლება სასარგებლო იყოს, როგორც ნიადაგის ტენიანი და რბილი შესანარჩუნებლად, ასევე შრომის დაზოგვისთვის. როდესაც კულტივაცია გრძელდება და ზამთრის სიცივეს უახლოვდება, მულჩირებაც აუცილებელი ხდება ყინვისგან დასაცავად სკორზონერასა და სკორცობიანკას. ვინაიდან თესავთ და არ გადარგავთ, ჩითილების ამოსვლის შემდეგ უფრო ადვილია მულჩირება ჩალით.ვიდრე ქსოვილის გამოყენებას.

ირიგაცია. თუ ნიადაგი გაშრება, მცენარეს არა მხოლოდ წყალი აკლია, არამედ ნიადაგი გამკვრივდება, რაც ხელს უშლის კარგი ფესვის წარმოქმნას. ამ მიზეზით მიზანშეწონილია ამ მოსავლის რეგულარულად მორწყვა, მაშინაც კი, თუ მას აქვს კარგი ფესვთა სისტემა, განსაკუთრებით ყველაზე ცხელ პერიოდში.

დაავადებების პრევენცია . სალსიფი არ არის ძალიან მიდრეკილი დაავადებებისადმი და იშვიათად უტევს მწერები, ყველაზე ხშირი პრობლემაა ფესვების ლპობა და ზოგადად სოკოვანი დაავადებები. ამ სახის უბედურების თავიდან ასაცილებლად აუცილებელია ნიადაგს არ ჰქონდეს სტაგნაციური წყალი და სიფრთხილე უნდა იქნას მიღებული, რომ მორწყვა გადაჭარბებული არ იყოს.

შეგროვება და კონსერვაცია

შეგროვება. ფესვების მოსაგროვებლად ისინი კარგად უნდა გაბერდეს, ამის შემოწმება ნელ-ნელა საყელოსთან ოდნავ თხრილით შეიძლება. მოსავლის ციკლი ძირითადად ოთხი ან ხუთი თვეა, რაც საკმაოდ ხანგრძლივია: საგაზაფხულო თესვით შეგიძლიათ ბოსტნეულის მიღება ზაფხულის შემდეგ. მოსავლის აღების მეთოდი სტაფილოსა: ფესვს თხრიან დაუმსხვრევლად და შემდეგ მიწას ასუფთავებენ მშრალად.

კონსერვაცია . როდესაც ის მიწაში რჩება, სკორზონერა ძალიან კარგად ინარჩუნებს, მაგრამ მოსავლის აღების შემდეგ სწრაფად ხმება, როგორც ეს ხდება იერუსალიმის არტიშოკის შემთხვევაში. ინახება მაცივარში უკეთ ინახება. საოჯახო ბაღში კიმას ძალიან კარგად შეუძლია შეაგროვოს იგი საჭიროებისამებრ და შეინახოს მიწაზე, თუნდაც ზამთარში, უბრალოდ დაფაროს ყვავილის საწოლი უქსოვი ქსოვილით, რათა არ გაიყინოს.

გამოყენება: როგორ მოვამზადოთ სკორზონერა და სკორზობიანკა

Scorzobianca და scorzonera გვხვდება ზოგიერთ რაიონში, როგორც სპონტანური მცენარეები და გვხვდება ზოგიერთი ადგილის კულინარიულ ტრადიციებში ლაციოს, ვენეტოს, ფრიულის, პიემონტის, ლიგურიის და სხვა იტალიის რეგიონებში. ორივე მცენარის ფესვებს აქვს ნაზი და ტკბილი გემო, ინულინის შემცველობის წყალობით, რაც ამ ბოსტნეულს ასევე შესანიშნავს ხდის დიაბეტით დაავადებულთათვის. ეს არის მოსახარშებელი ბოსტნეული, ჭამამდე უნდა გაიფცქვნას, კერძოდ სკორზონერას მუქი კანი განსაკუთრებით მკაცრია, ის უნდა მოიშოროს. შეგიძლიათ მოხარშოთ, შეწვათ ან ტაფაზე შეწვათ. მხოლოდ ყველაზე ახალგაზრდა და ნაზი ფესვები შეიძლება ასევე მიირთვათ უმი, გახეხილი სალათებში.

სტატია მატეო ცერედას მიერ