Kupując warzywa w supermarkecie, czasami pomijamy ogromną różnorodność jadalnych roślin, które ma do zaoferowania natura: trudno jest znaleźć skorzobiankę lub skorzonerę wśród straganów z owocami i warzywami, mimo że są to bardzo dobre i zdrowe warzywa. Ci, którzy uprawiają ogród, na szczęście mają możliwość ponownego odkrycia tej różnorodności biologicznej, samodzielnie produkując mniej popularne warzywa i wprowadzając smaki na stół.Rezultatem jest nie tylko to, że możesz spróbować smaków, których nigdy wcześniej nie próbowałeś, ale także to, że masz bardziej zróżnicowaną dietę, źródło dobrego samopoczucia.

Oto kilka przydatnych wskazówek dla tych, którzy chcieliby dowiedzieć się, jak uprawiać skorzonerę i skorzobiankę, są to bardzo proste rośliny do umieszczenia w ogrodzie warzywnym. Obie rośliny należą do rodziny astrowatych (Asteraceae), tej samej rodziny, do której należą różne warzywa, od sałatek po karczochy, i są uprawiane dla korzeni, jak w przypadku marchwi, chrzanu i rzodkiewki.

Te dwie rośliny są bliskimi krewnymi, bardzo podobnymi w wyglądzie, różniącymi się kolorem skórki, jak sugeruje nazwa, i kwiatami. Uprawa tych dwóch roślin ogrodniczych jest podobna, dlatego możemy je zasymilować w jednym przewodniku uprawy.

La skorzonera , z korzeniem pokrytym bardzo ciemną korą, jest naukowo nazywany tragopogon hispanica Niektórzy nazywają ją zimowymi szparagami, chociaż nie ma z nimi wiele wspólnego i ma piękne żółte kwiaty.

La skorzobianka lub biała skorzonera, lub salzafina, jest odmianą tragopogon porrofolius charakteryzuje się jasnym korzeniem i fioletowym kwiatem.

Spis treści

Odpowiedni teren i klimat

Klimat. Te złożone rośliny obawiają się zarówno nadmiernego zimna, jak i bardzo gorącej pogody, a ich idealna temperatura wynosi około 20 stopni. W mroźnych warunkach roślina umiera, podczas gdy zbyt wysoka temperatura lub susza mogą spowodować przedwczesne zawiązanie nasion, rujnując zbiory.

Odpowiednia gleba i jakość wykonania Podobnie jak wszystkie warzywa korzeniowe, skorzonera i skorzobianca wymagają miękkiej, drenującej i napowietrzonej gleby. Ciężka lub ubita gleba utrudnia wzrost korzeni, z tego samego powodu nie lubi kamienistej gleby, a stojąca woda sprzyja gniciu, które może prowadzić do śmierci rośliny. Aby uprawa przebiegała prawidłowo, konieczne jest wykopanieNa glebach gliniastych dobrze jest wymieszać piasek z glebą przed siewem tego typu warzyw. Bardzo przydatne jest nawożenie organiczne środkami użyźniającymi glebę (tj. substancjami poprawiającymi fizyczną strukturę gleby): dobrze jest użyć kompostu lub dojrzałego obornika.

Jak siać skorzonerę i skorzobiankę?

Okres siewu. Te dwa warzywa są dość łatwe do wprowadzenia do ogrodu, ważne jest, aby wybrać odpowiedni czas na ich wysiew, unikając zbytniego zimna lub zbytniego ciepła. Dlatego najlepiej jest siać od początku marca w ciepłych obszarach, pod koniec marca lub na początku kwietnia na północy. Scorzonera i scorzobianca można następnie wysiewać przez cały kwiecień i na początku maja. AW zależności od strefy klimatycznej, możliwe jest również sadzenie w innych terminach, pod warunkiem, że klimat pozostaje łagodny przez cały cykl uprawy. Cykl uprawy skorzonery wynosi około 4-5 miesięcy od siewu do zbioru.

Faza księżyca Jeśli ktoś chce siać zgodnie z księżycem, zgodnie z tradycyjnymi wierzeniami, musi umieścić nasiona w okresie ubywającego księżyca, który ma sprzyjać podziemnej części rośliny, którą jesteśmy zainteresowani zbiorami.

Unikanie przeszczepów W przypadku warzyw korzeniowych należy unikać przesadzania: najlepiej jest sadzić nasiona bezpośrednio w glebie ogrodowej. Jeśli umieścisz skorzonerę w doniczce, korzeń może wyczuć kształt pojemnika, co wpłynie na jego rozwój. Otrzymasz wtedy zdeformowany lub mały plon.

Szóste sadzenie. Scorzobianca lub scorzonera powinny być umieszczane w rzędach, w odległości co najmniej 30/40 cm od siebie. Rośliny powinny być oddalone od siebie o 25 cm wzdłuż rzędu. Podczas siewu, podobnie jak w przypadku marchwi, można zdecydować się na umieszczenie nasion bliżej siebie niż to konieczne i przerzedzić je, gdy siewki się uformują, aby uniknąć dziur w kwietniku, jeśli któreś nie wykiełkują. Nasiona umieszcza się w bruździeo głębokości około jednego centymetra.

Technika uprawy

Uprawa scorzobianca i scorzonera nie jest trudna: są to odporne rośliny, które mają niewielu wrogów i rzadko zapadają na choroby, którym można łatwo zapobiec dzięki odpowiedniemu zarządzaniu glebą. To sprawia, że są idealnymi warzywami do ogrodu ekologicznego, a także nadają się do uprawy przez początkujących.

Motyka Aby uprawiać te rośliny, dobrze jest utrzymywać glebę w miarę czystą od chwastów i okresowo ją motyczkować. Motyczkowanie nie tylko zapobiega konkurowaniu innych roślin z uprawą, ale także spulchnia i dotlenia glebę, zapobiegając jej zagęszczeniu i utrzymując jej miękkość.

Ściółkowanie Ściółkowanie tej uprawy może być przydatne, zarówno w celu utrzymania wilgotności i miękkości gleby, jak i w celu zaoszczędzenia pracy. Gdy uprawa przedłuża się w miarę zbliżania się zimowego chłodu, ściółkowanie staje się również konieczne, aby chronić skorzonerę i skorzobiankę przed mrozem. Ponieważ wysiewasz nasiona, a nie przesadzasz, łatwiej jest ściółkować słomą po wykiełkowaniu roślin.sadzonki, zamiast używać plandeki.

Nawadnianie. Jeśli gleba wyschnie, roślinie nie tylko brakuje wody, ale także gleba twardnieje, utrudniając tworzenie dobrego systemu korzeniowego. Dlatego dobrze jest regularnie podlewać tę roślinę, nawet jeśli ma dobry system korzeniowy, szczególnie w cieplejszych okresach.

Zapobieganie chorobom Skorzonera nie jest bardzo podatna na choroby i rzadko jest atakowana przez owady, najczęstszymi problemami są zgnilizna korzeni i ogólnie choroby grzybowe. Aby zapobiec tego rodzaju przeciwnościom, konieczne jest, aby gleba nie była podmokła i należy uważać, aby nie przesadzić z podlewaniem.

Zbiór i przechowywanie

Kolekcja. Aby zebrać korzenie, muszą one dobrze spęcznieć, co można sprawdzić, kopiąc trochę przy kołnierzu. Cykl uprawy wynosi zwykle cztery lub pięć miesięcy, więc jest dość długi: przy siewie wiosennym można spodziewać się zbiorów warzyw po lecie. Metoda zbioru jest taka sama jak w przypadku marchwi: korzeń jest wykopywany bez łamania go, a następnie czyszczony na sucho odziemia.

Ochrona Pozostawiona w ziemi skorzonera przechowuje się bardzo dobrze, ale po zbiorach szybko więdnie, podobnie jak karczochy jerozolimskie. Przechowywana w lodówce zachowuje się lepiej. W ogrodzie rodzinnym można ją bardzo dobrze zbierać w razie potrzeby i przechowywać w ziemi nawet zimą, po prostu przykrywając grządkę włókniną, aby zapobiec jej zamarznięciu.

Sposób użycia: jak gotować skorzonerę i skorzobiankę

Scorzobianca i scorzonera występują na niektórych obszarach jako dzikie rośliny i są obecne w tradycjach kulinarnych niektórych miejsc w Latium, Veneto, Friuli, Piemoncie, Ligurii i innych regionach Włoch. Korzenie obu roślin mają delikatny, słodki smak, dzięki zawartości inuliny, co sprawia, że warzywa te są również doskonałe dla osób z cukrzycą. Są to warzywa do gotowania,Przed spożyciem należy je obrać, ciemna skórka skorzonery jest szczególnie skórzasta i należy ją usunąć. Można je gotować, smażyć lub podsmażać. Tylko najmłodsze i najdelikatniejsze korzenie można również spożywać na surowo, starte do sałatek.

Artykuł autorstwa Matteo Cereda